Peut-on ajouter de la poudre de crème anglaise aux croquettes ? Quel est l'effet de la poudre de crème anglaise dans les croquettes ?

Nous savons tous que les boulettes de viande frites sont un plat maison courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, les ingrédients sont riches, les saveurs sont diverses et le goût est délicieux. C'est très populaire parmi les gens, et beaucoup de gens préparent des boulettes de viande frites à la maison. La poudre de crème anglaise peut-elle donc être utilisée pour les croquettes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

La poudre de crème anglaise peut-elle être utilisée pour les croquettes ?

Vous pouvez utiliser de la poudre à crème anglaise pour faire des boulettes de viande frites. La poudre de crème anglaise est une poudre d'épices principalement utilisée pour éliminer l'odeur de mouton de la viande et mélanger la saveur lors de la friture des boulettes de viande. De plus, la poudre de crème anglaise peut être remplacée par des assaisonnements tels que l'oignon, le gingembre et la poudre de cinq épices, ce qui est plus sain et plus délicieux.

Les boulettes de viande frites sont un plat délicieux originaire de Pékin. Goût salé et frais, riche saveur de viande, peau croustillante et cœur moelleux. Il n’est pas facile de faire frire des boulettes de viande croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, et dont la texture croustillante peut être conservée pendant un certain temps, mais ce n’est pas trop difficile à faire tant que vous maîtrisez quelques points clés.

Combien de minutes faut-il pour faire frire les boulettes de viande ?

La température de l'huile pour faire frire les boulettes de viande doit être maintenue à 50 à 60 % et frite lentement pour permettre à l'humidité des boulettes de viande de se libérer lentement et à une coquille dure de se former lentement à la surface. De cette façon, la peau des boulettes de viande restera croustillante plus longtemps. Le temps de friture dure environ 10 minutes. Si vous faites frire les boulettes de viande à feu vif au début, la peau va rapidement colorer et paraître dure, mais elle va ramollir immédiatement après avoir été retirée de la casserole. C'est parce que le temps de friture est trop court et qu'il y a trop de vapeur d'eau dans les boulettes de viande. Une fois sortie du pot, la peau sera affectée par la vapeur d'eau et deviendra facilement douce.

Recette de boulettes de viande frites maison

Ingrédients : porc, gingembre, ciboulette, œufs, petits pains cuits à la vapeur froids, amidon, grains de poivre

Condiments : sel, huile de salade, sucre, sauce soja, vin de cuisine, poivre

Étape 1 : Épluchez et nettoyez la viande de la patte avant qui est composée à 30 % de matière grasse et à 70 % de matière maigre, puis coupez-la en viande hachée.

Étape 2 : Épluchez le gingembre et hachez-le en gingembre haché. Lavez les oignons verts et coupez-les en oignons verts hachés et en grains de poivre du Sichuan. Mettez-les dans un petit bol et faites-les tremper dans un peu d'eau tiède. Épluchez les petits pains et réduisez-les en miettes avec vos mains.

Étape 3 : Mettez la viande hachée, l'oignon vert et le gingembre hachés dans un grand bol, ajoutez les quantités appropriées de sel, de sucre, de vin de cuisine, de sauce soja légère et de poivre, puis battez les œufs et remuez uniformément avec des baguettes.

Étape 4 : Versez l'amidon des résidus de pain cuit à la vapeur et un peu d'amidon, puis versez l'eau d'oignon vert et de poivre par lots, remuez dans un sens pour rendre la garniture de viande moelleuse.

Étape 5 : Versez plus d’huile à salade dans la casserole. Lorsque la température de l'huile atteint cinq couches, pressez les boulettes de viande à partir de la base du pouce. Utilisez une cuillère pour les mettre dans la casserole. Faites-les frire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient formés, puis retournez-les délicatement.

Étape 6 : Lorsque la surface des boulettes de viande devient légèrement jaune, retirez-les de l’huile. Lorsque la température de l'huile atteint la septième couche, versez les boulettes de viande et faites-les frire à nouveau. Lorsque la surface des boulettes devient jaune doré, égouttez l’huile et retirez-les de l’huile.

Conseils : Si vous voulez que les boulettes de viande soient croustillantes, vous devez les faire frire à nouveau. Lorsque vous faites frire les boulettes de viande, elles doivent être frites lentement à feu doux. Si la température de l’huile est trop élevée, la surface des boulettes de viande se colorera facilement et l’intérieur ne sera pas cuit. Ne retournez pas les boulettes de viande lorsqu'elles viennent d'être mises dans la casserole pour éviter qu'elles ne s'effondrent ou ne perdent leur forme.