Quels accompagnements sont bons pour mijoter de la poitrine de bœuf ? Quelles sont les techniques pour mijoter de la poitrine de bœuf ?

Nous savons tous que la poitrine de bœuf est un aliment à base de viande populaire. On peut le manger de plusieurs façons. Il peut être braisé, cuit à la vapeur, mijoté, etc. De nombreuses personnes braisent la poitrine de bœuf à la maison. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la poitrine de bœuf braisée, et différentes méthodes donneront lieu à différents accompagnements. Alors, quels accompagnements sont bons pour la poitrine de bœuf braisée ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels accompagnements sont bons pour la poitrine de bœuf braisée

La poitrine de bœuf braisée la plus courante que nous proposons comprend la poitrine de bœuf braisée avec des pommes de terre, la poitrine de bœuf braisée avec des carottes, la poitrine de bœuf braisée avec des tomates, la poitrine de bœuf braisée avec des radis, etc. Ces plats d'accompagnement peuvent être braisés avec la poitrine de bœuf seule, ou vous pouvez mélanger un ou deux ingrédients ensemble et les braiser. Les méthodes de préparation de ces plats sont similaires, et le goût est également similaire, c'est-à-dire que la poitrine de bœuf braisée aux tomates aura une légère acidité de tomates. Vous pouvez choisir l’un de ces plats d’accompagnement pour braiser la poitrine de bœuf.

Comment faire mijoter de la poitrine de bœuf

Préparez les ingrédients : poitrine de bœuf, oignon, gingembre, poivre, anis étoilé, feuilles de laurier, vin de cuisine, sel, cassonade, sauce soja claire, sauce soja foncée et aubépine en quantités appropriées.

1. Lavez la poitrine de bœuf, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer le sang, coupez-la en cubes appropriés. L’essentiel est de ne pas le rendre trop petit. Mettez-le dans une casserole d'eau froide, ajoutez du vin de cuisson et des tranches de gingembre pour éliminer l'odeur de poisson du sang. Ne le laissez pas tremper trop longtemps.

2. Retirez les morceaux de poitrine de bœuf et réservez-les. Faites chauffer la poêle et ajoutez l’huile. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'anis étoilé, les grains de poivre, les feuilles de laurier et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de poitrine de bœuf, la sauce soja foncée et la sauce soja claire. Le rapport entre la sauce soja foncée et la sauce soja claire est de 1:2.

3. Faites sauter jusqu'à ce que la saveur soit absorbée, ajoutez les quantités appropriées de cassonade, de sel et d'aubépine, ajoutez de l'eau bouillante (la quantité d'eau doit couvrir la poitrine de bœuf d'un doigt), portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen.

4. La poitrine de bœuf est relativement facile à cuire et le temps dépend de la cuisinière. En général, cela prend plus d'une demi-heure dans une marmite en fonte et environ 25 minutes dans un autocuiseur.

5. Conseils : Choisissez un morceau de poitrine de bœuf fraîche, ne le faites pas mijoter trop longtemps, coupez-le en gros morceaux, contrôlez bien la chaleur et ajoutez une quantité appropriée d'aubépine pour raccourcir le temps de cuisson de la poitrine de bœuf. La poitrine de bœuf sera délicieuse et non cassée.

Vous pouvez préparer plus de soupe de poitrine de bœuf. Faites cuire un bol de nouilles, ajoutez les légumes, l'huile de piment et versez la poitrine de bœuf et la soupe dessus. Vous pouvez avoir deux plats à la fois.

Conseils pour rendre la poitrine de bœuf braisée plus tendre

(1) Ajouter des tranches d'aubépine

Tout le monde sait que l'aubépine est acide et, de ce fait, elle peut ramollir les fibres du bœuf et rendre le bœuf plus tendre lorsqu'il est cuit. Par conséquent, lorsque vous faites mijoter de la poitrine de bœuf, vous pouvez y jeter quelques tranches d'aubépine, ce qui permettra de faire mijoter la poitrine de bœuf plus rapidement.

(2) Ajoutez quelques feuilles de thé

Si vous voulez que le bœuf soit plus tendre, utilisez un morceau de gaze pour envelopper quelques feuilles de thé, attachez-le et mettez-le dans le bœuf pour le faire mijoter. Le bœuf cuira plus rapidement et dégagera un léger parfum de feuilles de thé.

(3) N'ajoutez pas d'eau froide pendant le processus

Lorsque vous faites mijoter du bœuf, ajoutez de l’eau chaude. Si vous devez ajouter de l'eau au milieu, vous devez ajouter de l'eau chaude et non de l'eau froide. Cependant, il est préférable d’ajouter suffisamment d’eau en une seule fois et de ne pas en ajouter au milieu.