Est-il préférable de mettre le mouton dans de l'eau froide ou dans de l'eau chaude ? Quelles sont les règles pour faire mijoter du mouton ?

Nous savons tous que le mouton est un aliment à base de viande populaire. Il a un goût délicieux, est nutritif et peut être consommé de différentes manières. Le mouton bouilli est un plat très courant et de nombreuses personnes le préparent à la maison. Il y a certaines exigences pour faire mijoter de l'agneau. Alors faut-il le faire mijoter dans de l'eau froide ou dans de l'eau chaude ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable de mettre l’agneau dans de l’eau froide ou dans de l’eau bouillante ?

Lorsque vous préparez de l'agneau cuit à la vapeur, vous devez utiliser de l'eau froide pour mettre l'agneau dans la marmite. Si vous utilisez de l'eau chaude pour faire mijoter l'agneau directement, l'agneau sera chauffé instantanément, ce qui fera rétrécir la peau de l'agneau et le sang résiduel dans l'agneau ne pourra pas s'infiltrer, ce qui changera le goût de l'agneau et lui donnera le goût d'être fait de bois, et il perdra le goût essentiel de l'agneau.

La meilleure façon de manger du mouton est en fait de le faire mijoter. Seul le mouton cuit de cette manière permet de goûter la saveur charnue du mouton lui-même. Bien que le mouton ait une légère odeur, celle-ci n'est pas perceptible lorsque le mouton est transformé et cuit. Lorsque nous préparons de l'agneau cuit clair, nous pouvons également ajouter quelques petits piments, ce qui peut compenser une partie de l'odeur du mouton et augmenter le goût délicieux du mouton. Il n’est pas nécessaire d’ajouter trop d’assaisonnement. Si l’on ajoute trop d’assaisonnement, le mouton perdra sa saveur d’origine. Bien que l’agneau à la main soit délicieux, beaucoup de gens ne peuvent pas accepter cette façon de le manger. Cependant, si vous faites mijoter de l'agneau dans un ragoût clair, vous pouvez ajouter des oignons, du gingembre ou du sel pour l'assaisonnement, et l'agneau mijoté de cette manière sera acceptable pour tout le monde. Le mouton cuit selon cette méthode de cuisson claire est également très nutritif.

Comment cuisiner le mouton

1. Lavez séparément le mouton, le gingembre, le radis blanc et la coriandre.

2. Si le mouton est trop gros, coupez-le en morceaux plus petits. Coupez le gingembre en grosses rondelles, le radis blanc en dés et la coriandre en tronçons.

3. Ajoutez la quantité appropriée d'eau froide dans la casserole, mettez le mouton, puis mettez les vieilles tranches de gingembre dans la casserole, faites bouillir, laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, baissez le feu et retirez le vieux gingembre.

4. Mettez le radis dans la casserole et faites-le bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant encore une demi-heure. Retirez le mouton, coupez-le en fines tranches et remettez-le dans la marmite pour le faire bouillir.

5. Ajoutez une petite cuillère de sel et de coriandre, puis servez.

Quelles sont les techniques pour mijoter l'agneau

1. Préparez un gros radis blanc et un gros morceau de gingembre. Le radis et le gingembre peuvent neutraliser efficacement l’odeur du mouton. En particulier, la quantité de vieux gingembre doit être importante, plus que d'habitude lors d'une soupe mijotée. En plus de neutraliser l'odeur du mouton, le radis est principalement consommé en accompagnement.

2. Lorsque vous faites mijoter du mouton, celui-ci doit être mis dans la casserole avec de l'eau froide et non de l'eau bouillante.

1. Après avoir ramené le mouton à la maison, lavez-le brièvement plusieurs fois pour éliminer tout sang facile à laver. Ajoutez ensuite de l'eau froide dans la casserole et faites-la chauffer en fonction de la température dans la casserole. Cela fera cuire une partie de l'excès de sang dans le mouton et le dissoudra dans la soupe après la cuisson.

2. Mettez le mouton dans la casserole avec de l’eau froide. À mesure que la température augmente, l'odeur de mouton du mouton peut être bien libérée et l'odeur peut sortir de l'intérieur vers l'extérieur. Si le mouton est mis dans le pot au début, il est facile que l'extérieur du mouton devienne dur alors que l'intérieur est encore cru, et la forte odeur ne sera pas libérée.

3. Beaucoup de gens font une erreur très importante lorsqu’ils font mijoter de l’agneau. Habituellement, lorsque nous préparons une soupe, nous avons l’habitude de couvrir la casserole. Mais quand on fait mijoter de la soupe de mouton, on ne peut pas la couvrir. Il faut laisser l'odeur du mouton s'évaporer lorsque la soupe bout. Nous ne pouvons pas laisser l'odeur du mouton se réabsorber, sinon la soupe de mouton mijotée aura une forte odeur de mouton.