Quel poisson est le meilleur pour faire des boulettes de poisson ? La carpe herbivore peut-elle être utilisée pour préparer de délicieuses boulettes de poisson ?

Nous savons tous que les boulettes de poisson sont un mets délicat. Ils ont un goût frais et délicieux, peuvent être cuisinés de différentes manières et sont moelleux et rebondissants. Ils sont très populaires parmi les gens. Beaucoup de gens aiment manger des boulettes de poisson, surtout lorsqu'ils mangent un ragoût en hiver. Alors, quel type de poisson est le meilleur pour faire des boulettes de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de poisson est le meilleur pour faire des boulettes de poisson ?

Il est généralement préparé avec du poisson de gamme moyenne et bas de gamme avec une viande fraîche et délicieuse. Les premiers choix sont la darde indigène, la carpe herbivore, le tilapia (proie africaine), le poisson aux yeux rouges, l'anchois, le poisson osmanthus, le bar, la darde thaïlandaise, etc. Les boulettes de poisson faites à partir de ces poissons sont très délicieuses. À l’exception de l’anchois, de l’osmanthus et du bar, la plupart d’entre eux sont des poissons avec de nombreuses petites arêtes. Cependant, après avoir été transformés en boulettes de poisson, ces petits os ont été hachés et dissous dans la chair des boulettes de poisson, ce qui n'affecte en rien le goût et la qualité gustative.

Lorsque nous préparons des boulettes de poisson, nous choisissons généralement du poisson avec plus de chair, moins d’arêtes et une couleur plus claire. La carpe herbivore est un choix idéal. La chair de la carpe herbivore est plus épaisse et plus abondante. Petites épines. La viande est tendre et élastique. Les boulettes de poisson sont délicates et blanches.

Le type de poisson utilisé dans la fabrication des boulettes de poisson est directement lié à la fraîcheur, à la tendreté et à l’élasticité des boulettes de poisson. Parmi eux, la carpe herbivore devrait être le premier choix pour la fabrication de boulettes de poisson. La carpe herbivore est grasse et possède peu d'arêtes, ce qui la rend particulièrement adaptée à la fabrication de boulettes de poisson.

Les boulettes de poisson faites maison sont plus délicieuses lorsqu'elles sont tendres, fraîches, moelleuses et élastiques ! Lorsque vous avez le temps, préparez des boulettes de poisson maison pour un pot chaud ou une soupe de boulettes de poisson. Ils sont si délicieux que vous avez envie d'en manger de plus en plus et que vous ne pouvez pas vous arrêter d'en manger. Plus important encore, les boulettes de poisson faites maison sont saines, propres et sûres à manger.

Vous pouvez choisir les ingrédients pour faire des boulettes de poisson maison comme vous le souhaitez, mais lorsque vous les préparez à la maison, il est préférable de choisir du poisson avec des arêtes plus petites car elles sont plus faciles à manipuler.

recette de boulettes de poisson

1. Préparez les ingrédients

1Carpe herbivore, œufs, amidon humide

2. Sel, poudre de poulet, saindoux cuit

③ Oignon, gingembre et sauce soja

2. Transformation des ingrédients alimentaires

1. Nettoyez la carpe herbivore, retirez la chair du poisson et coupez les grosses arêtes.

2. Placez la peau du poisson sur la planche à découper et utilisez la lame d'un couteau pour gratter délicatement la chair du poisson et gratter la pâte de poisson jusqu'à ce que la viande rouge près de la peau soit exposée.

③ Utilisez le dos d’un couteau pour écraser la pâte de poisson grattée jusqu’à obtenir une pâte.

④ Écrasez l'oignon vert et le gingembre et ajoutez de l'eau bouillante pour faire de l'eau d'oignon vert et de gingembre.

3. Préparez la pâte de poisson

1. Mettez la pâte de poisson écrasée dans un bol, ajoutez un peu de sel et remuez vigoureusement, puis ajoutez le blanc d'œuf et continuez à remuer dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il devienne gélatineux.

2. Ajoutez la sauce, l'oignon et l'eau de gingembre, continuez à remuer, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau plusieurs fois, remuez jusqu'à obtenir une pâte, ajoutez enfin du saindoux fondu et de l'amidon humide et remuez bien.

4. Faire des boulettes de poisson

Prenez une casserole plus grande, ajoutez beaucoup d'eau, pressez la pâte de poisson préparée en boules et mettez-les dans la casserole. Après avoir tout pressé, allumez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Les boulettes de poisson blanches, délicates et moelleuses seront prêtes.

Compétences en matière de fabrication de boulettes de poisson

1. Il n'y a presque aucune restriction sur le type de poisson, mais le poisson Basa est plus pratique car il évite le processus de traitement de la chair de poisson pure et il n'a pas d'arêtes ! Pas d'épines ! Pas d'épines !

2. Tous les poissons ne peuvent pas absorber un rapport 1:1 d’eau, la quantité d’eau ajoutée doit donc être contrôlée et effectuée en petites quantités et plusieurs fois. Il est préférable pour les débutants de commencer l’expérience avec un rapport poisson/eau de 2:1.

3. L'odeur de poisson peut être éliminée principalement en utilisant des oignons verts et du gingembre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vin de cuisson et le poisson Basa n'a pas une forte odeur de poisson.

4. Selon votre goût personnel, vous pouvez également ajouter une petite quantité d'amidon et remuer. L’ajout d’amidon peut augmenter l’élasticité des boulettes de poisson.

5. Pendant le processus d'écrasement et de mélange de la chair de poisson, des températures élevées ne doivent pas être générées, vous devez donc vous arrêter et le battre fréquemment pour dissiper la chaleur à temps. Si nécessaire, ajoutez de la glace pour le refroidir.