Quels types de concombres sont bons pour mariner les concombres ? Est-il préférable de mariner les concombres d'eau ou les concombres secs ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner les concombres, et le marinage des concombres est l’une des méthodes les plus courantes. De nombreuses personnes font mariner des concombres à la maison, surtout en été. La préparation des concombres marinés nécessite certaines exigences, notamment en ce qui concerne le choix des ingrédients. Alors, quels types de concombres sont bons pour mariner les concombres ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels types de concombres sont bons pour les concombres marinés

Lorsqu'il s'agit de mariner des concombres croustillants, la qualité des matières premières est également un facteur très important. Les concombres sont frais et tendres avec peu de graines, donc les concombres marinés seront croustillants. Comment choisir ses concombres ? Notez les points suivants :

Regardez la forme

Choisissez des concombres plus uniformes. Si le ventre est trop gros, il y aura beaucoup de graines, ce qui affectera non seulement le goût mais réduira également le taux d'utilisation.

pincer les vieux et les jeunes

Pincer les concombres est le moyen le plus simple et le plus approximatif de déterminer s’ils sont mûrs ou tendres. Si le concombre peut être facilement cassé par les ongles, cela signifie qu'il est tendre. Si on ne peut pas le casser avec les ongles, cela signifie que le concombre est vieux.

Regardez les fleurs du haut

Pour les concombres frais, les fleurs du dessus ne sont pas complètement tombées. Lorsque vous les achetez, les concombres avec des fleurs sur le dessus seront plus tendres.

Touchez la petite épine

Il y a beaucoup de petites épines à la surface du concombre, mais plus il y a d'épines, plus le concombre est tendre. Si vous frottez le concombre avec votre main, les petites épines tomberont facilement, ce qui prouve que le concombre est riche en humidité, croustillant et tendre.

Comment faire des concombres marinés

Préparez les ingrédients : concombre, sel, sauce soja, huile, poivre, anis, ail, gingembre, piment séché, piment fort

Préparation : Lavez les concombres tendres et les piments forts, saupoudrez de sel, frottez-les pour enlever l'eau, puis séchez-les au soleil jusqu'à ce qu'il ne soit plus possible d'en extraire l'eau à la main. Ajoutez le poivre, l'anis étoilé et les autres ingrédients à la sauce soja, portez à ébullition à feu vif et laissez refroidir. Faites bouillir l’huile de cuisson et laissez-la refroidir pour une utilisation ultérieure. Coupez l’ail et le gingembre en rondelles.

Processus de production : Préparez un récipient propre sans huile ni eau, mettez une poignée de tranches d'ail, de gingembre et de piments séchés au fond, saupoudrez une poignée de concombres marinés et de piments forts et ajoutez une poignée de sel. Répétez cette étape, ajoutez tous les ingrédients, versez la sauce soja refroidie, assurez-vous que la sauce soja est plus haute que les ingrédients, puis ajoutez l'huile de cuisson (la fonction principale de l'huile de cuisson est d'empêcher l'air de pénétrer dans les légumes marinés, et cela les rendra très parfumés). Il peut être consommé après avoir mariné à température ambiante pendant 2 jours.

Vous ne pourrez peut-être pas acheter des concombres aussi tendres sur le marché actuellement, mais vous pouvez le faire avec des concombres ordinaires. Les étapes sont les mêmes que celles partagées ci-dessus, mais les plus gros concombres doivent être coupés en lanières de concombre à l'avance. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi l'essayer. Les cornichons faits maison sont délicieux, sûrs et hygiéniques.

Quelles sont les exigences particulières pour les concombres marinés ?

⒈ Avant d'ajouter du sel, assurez-vous de sécher d'abord l'eau à la surface du concombre, afin que l'eau à l'intérieur du concombre puisse être complètement évacuée. Sinon, s'il y a de l'eau dans le sel, il sera partiellement dilué et il sera difficile à conserver lorsqu'il sera mélangé à de l'eau brute.

⒉ Assurez-vous de choisir des récipients en verre ou en céramique pour le décapage, n'utilisez pas de plastique pour éviter la libération de substances toxiques. De plus, n’utilisez pas de récipients en acier inoxydable pour mariner facilement le kimchi, car le sel peut facilement casser les récipients.

⒊ Le concombre mariné entier est très pratique à conserver après le marinage, à condition qu'il puisse être réfrigéré. Lorsque vous mangez, assurez-vous de bien le tremper dans de l'eau bouillante, puis d'ajouter les assaisonnements. Pas besoin de le faire frire.

⒋Si vous ajoutez du vinaigre de riz aux concombres marinés, l'effet sera meilleur. Si vous n’avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez également utiliser le vinaigre balsamique que vous utilisez habituellement pour cuisiner.