Quels sont les plats de bon augure pour le Nouvel An chinois ? Quels sont les aliments de bon augure pour le Nouvel An chinois ?

Nous savons tous qu'à chaque Nouvel An chinois, chaque famille se réunit pour un dîner de réveillon du Nouvel An, également appelé dîner de retrouvailles. C'est un repas important et généralement une variété de plats délicieux sont préparés, en particulier ceux qui ont des significations propices. Alors, quelles sont les huiles végétales qui ont des significations propices pendant le Nouvel An chinois ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels sont les plats de bon augure pour le Nouvel An chinois ?

1. Bonne chance - Poulet mijoté aux champignons

Ingrédients principaux : un poulet, des champignons séchés ou des champignons shiitake

pratique:

Lavez le poulet, coupez-le en morceaux et faites-le tremper dans de l’eau propre pour éliminer le sang. Changez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Versez l’huile dans la poêle et faites revenir les oignons verts, le gingembre, l’ail et l’anis étoilé. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce que la peau rétrécisse et change de couleur. Ajoutez le vin de cuisson, ajoutez le sucre et faites sauter jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les morceaux de poulet. Ajoutez un peu de sauce soja fraîche et ajoutez la soupe après coloration.

Lorsque la moitié de la soupe est restée dans la casserole, ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, puis ajoutez du poivre et du sel au goût.

Caractéristiques : Un plat traditionnel du Nord-Est, du poulet mijoté aux champignons. Manger du poulet pendant le Nouvel An chinois signifie « bonne chance », n'est-ce pas de bon augure ?

2. La paix est une bénédiction

Ingrédients principaux : poitrine de porc, œufs de caille, tofu Chiba

pratique:

1. Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille des côtes, faites bouillir les œufs de caille, épluchez-les et nettoyez-les, puis coupez le tofu mille couches en morceaux de taille similaire à la poitrine de porc.

2. Faites frire les œufs de caille et le tofu mille couches séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les de la poêle et égouttez l'huile.

3. Blanchissez la poitrine de porc et lavez-la. Ajoutez de l'huile dans la casserole et ajoutez du sucre candi pour faire sauter jusqu'à ce que le sucre devienne brun. Ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ajoutez de gros morceaux d’oignon vert, de gingembre et d’ail, ajoutez du vin de cuisson et de la sauce soja foncée pour ajuster la couleur. Ajoutez la soupe et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la poitrine de porc soit tendre.

4. Ajoutez les œufs de caille et le tofu mille couches dans la casserole, laissez mijoter avec la poitrine de porc pendant un moment et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la soupe soit sèche.

Caractéristiques : La poitrine de porc est « grasse mais pas grasse, maigre mais pas sèche », les œufs de caille sont frais et délicieux, et le tofu aux mille couches a absorbé la soupe de poitrine de porc et est légèrement moelleux. Le plus important est que ce plat soit particulièrement adapté à l’occasion. La poitrine de porc est rouge vif et attrayante, les œufs de caille représentent la paix et le tofu à mille couches représente la bonne fortune. Est-ce un plat de paix pour le dîner du réveillon du Nouvel An ?

3. Riche : Crevettes au céleri et aux noix de cajou

Ingrédients principaux : céleri, noix de cajou, crevettes

pratique:

1. Retirez le fil des crevettes et nettoyez les crevettes. Lavez le céleri et coupez-le en tranches en diagonale. Faites frire les noix de cajou dans de l’huile froide jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle.

2. Blanchir les crevettes et le céleri dans de l’eau bouillante, retirer de l’eau, laisser refroidir et réserver.

3. Ajoutez l’huile dans la poêle et faites revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail. Ajoutez le céleri et les crevettes et faites sauter. Ajoutez le vin de cuisson. Ajoutez du sel, du poivre, un peu de sucre et de fécule et faites revenir uniformément. Saupoudrer de noix de cajou frites avant de servir.

Caractéristiques : Le céleri est léger et savoureux, les crevettes sont croustillantes et tendres, les noix de cajou sont croustillantes et délicieuses. La signification principale de ce plat est « être riche », ce qui en fait un plat particulièrement festif.

4. Abondance chaque année - Poisson cuit à la vapeur

Ingrédients principaux : Un poisson marin frais

pratique:

1. Lavez le poisson, retirez les écailles, les branchies et les organes internes, puis nettoyez-le à nouveau. Massez le poisson avec l'oignon vert, le gingembre, le vin de cuisson et le poivre, puis laissez reposer environ 20 minutes pour lui permettre d'absorber pleinement la saveur.

2. Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez le poisson dedans et faites-le cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. Retirez-le et égouttez le jus du poisson cuit à la vapeur et retirez l'oignon vert et le gingembre du poisson.

3. Disposez à nouveau le poisson avec les oignons verts hachés, versez l'huile chaude sur le poisson et versez la sauce soja au poisson cuit à la vapeur sur le bord de l'assiette.

Caractéristiques : La chair du poisson est douce et délicieuse, légère et savoureuse. Le plus important est de manger du poisson pendant le Nouvel An chinois afin qu’il y ait « abondance chaque année » et que « la richesse et la prospérité viennent avec le poisson ». Le poisson doit être servi entier pour refléter la signification de ce plat.

5. Une fortune aussi vaste que la mer de Chine méridionale – Portrait de famille de fruits de mer

Ingrédients principaux : grosses crevettes, concombre de mer, calmars, pétoncles, filet de poisson

pratique:

1. Coupez le concombre de mer en diagonale, mettez le concombre de mer, les fleurs de calmar et les cubes de pétoncles dans de l'eau bouillante et blanchissez-les, puis retirez-les et laissez refroidir.

2. Ajoutez le blanc d’œuf, le sel, le vin de cuisine et la fécule aux crevettes et aux filets de poisson et mélangez bien pour les enrober de fécule.

3. Mettez les crevettes marinées et les filets de poisson dans la poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les de la poêle et égouttez l'huile.

4. Laissez un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail. Ajoutez les pétoncles coupés en dés, les calmars, le concombre de mer, le filet de poisson et les crevettes et faites sauter. Utilisez de la sauce soja, du sucre, du poivre, du sel et du vin de cuisine pour mélanger un bol d'amidon et ajoutez-le à la casserole afin que les ingrédients soient recouverts d'amidon.

Caractéristiques : Saveur salée et fraîche, ingrédients riches et variés. L’essentiel est que ces types de fruits de mer sont relativement sains et particulièrement bons pour le corps humain.

Quels plats manger pendant le Nouvel An chinois ont de bonnes significations

1. Bonne chance – crevettes braisées

Manger des crevettes pendant le Nouvel An chinois signifie du beau temps et de la chance pour l'année à venir. Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité et sont l’un des fruits de mer les plus nutritifs.

2. Félicitations et prospérité – pieds de porc braisés

Les pieds de cochon symbolisent « la recherche de richesse » et impliquent de devenir riche au cours de la nouvelle année. Après avoir mangé des pieds de porc, « grattez-les et souhaitez attraper plus de richesse et de bonheur dans l'année à venir ».

Les pieds de porc peuvent être cuisinés en pieds braisés, pieds en sauce, pieds aux cacahuètes, etc. La façon de les manger est choisie en fonction de vos habitudes.

3. Sûr et sain - Haricots verts sautés au bacon

Le bacon est une spécialité du Sichuan et un plat incontournable pour le dîner du réveillon du Nouvel An de ma famille.

Les haricots de saison, avec leur apparence droite, sont souvent synonymes de « prospérité » et de « paix toute l'année ». Le bacon est transparent et brillant, gras mais pas huileux ; Les haricots verts sont de couleur vive et de texture croquante, ce qui en fait le légume de choix pour le dîner du réveillon du Nouvel An. Ce plat combine viande et légumes pour répondre aux besoins d'une alimentation saine.

4. Abondance chaque année - opium braisé

Le poisson est un plat incontournable du dîner du réveillon du Nouvel An. « Pas de poisson, pas de festin. » En général, on cuit un poisson entier. Un poisson entier ne doit pas être mangé propre, exprimant l'espoir qu'il y aura du poisson (surplus) chaque année.

5. Vous pouvez également essayer de préparer du poulet mijoté, du poulet rôti ou un poulet entier de bon augure, en espérant avoir de la chance tout au long de l'année.

6. Les boulettes de viande de bon augure Four-Happiness sont de couleur dorée, fraîches, salées, croustillantes et tendres, avec une sauce claire et un goût délicieux.

7. Les côtes levées aigres-douces et le porc braisé prospèrent et signifient que la carrière et la vie de la famille seront prospères dans la nouvelle année.

8. Des boulettes pour la richesse et le bonheur.

Quels plats mangeons-nous habituellement pendant le Nouvel An chinois ?

1. Poisson braisé

Chaque famille achètera un ou plusieurs poissons pour les préparatifs du Nouvel An, ce qui signifie « abondance chaque année, surplus année après année »... Le poisson braisé est une façon classique de cuisiner le poisson, simple à réaliser et délicieusement savoureuse !

2. Nuggets de poulet frits

Les nuggets de poulet frits sont un plat que toutes les familles de ma ville natale du Henan préparent. Deux jours avant le réveillon du Nouvel An, chaque famille installera un fourneau et fera frire diverses spécialités, parmi lesquelles les nuggets de poulet frits sont ceux que chaque famille préparera, ce qui signifie « le coq doré apporte des bénédictions » et « le coq doré annonce de bonnes nouvelles ».

3. Croquettes

Les boulettes de viande frites sont un plat classique sur la table du Nouvel An chinois. Comme mentionné ci-dessus, ils sont préparés avec des nuggets de poulet frits, des travers de porc frits, des racines de lotus frites... deux jours avant le réveillon du Nouvel An dans le Henan rural. Il symbolise les « retrouvailles » et constitue un mets classique.

4. Côtes de porc mijotées avec galette de riz

Ces dernières années, les gâteaux de riz du sud sont progressivement devenus populaires dans le nord, principalement parce qu'ils sont plus moelleux et ont un meilleur goût. Les côtes de porc mijotées avec des galettes de riz transforment la saveur des côtes de porc en galettes de riz moelleuses et gluantes. C'est délicieux et a bon goût, ce qui signifie « promotion année après année ».

5. Raviolis

Manger des raviolis pendant le Nouvel An chinois est une coutume dans le nord, symbolisant les retrouvailles familiales et apportant richesse et trésor. Dans la campagne du Henan, c'est un dîner de veillée que chaque famille organise, et c'est aussi un mets délicat qui est mangé à chaque festival. La famille assise ensemble pour préparer des boulettes est également un symbole d’harmonie et de retrouvailles.

6. Laitue sautée

Pendant le Nouvel An chinois, il y a toutes sortes de délicieux poissons et viandes sur la table, mais vous pouvez manger des légumes verts pour soulager la graisse, c'est-à-dire de la laitue sautée, ce qui signifie « gagner de l'argent de manière positive » ! Il existe de nombreuses façons de cuisiner la laitue. Vous pouvez également essayer une salade de légumes ou une laitue froide, qui sont tous des plats très rafraîchissants.

7. Haricots verts sautés

Les haricots verts frits à sec sont une méthode de cuisson classique des haricots verts. Il a une texture et une saveur excellentes et symbolise « gagner de l'argent pendant les quatre saisons ». Bien sûr, les haricots verts sautés et les haricots verts sautés à la sauce sont tous deux de très bons délices.

8. Pieds de porc braisés

Les pieds de porc braisés sont pleins de saveur et de collagène, un excellent moyen de satisfaire vos envies et symbolisent « l'argent vient facilement » ! De nombreuses beautés aiment manger des pieds de porc car ils contiennent beaucoup de collagène, ce qui aide à embellir et à garder votre peau jeune et énergique !

Menu de bon augure pour le Nouvel An chinois

Boulettes de viande Jiangmi : inspirées de leur forme, elles symbolisent les retrouvailles

Côtelette de porc rôtie : la forme symbolise la montée étape par étape

Crevettes vermicelles : Tirées de la forme, symbolisant la prospérité et la prospérité

Courbine jaune braisée : Le nom est tiré de la signification de l'abondance chaque année.

Pieds de poulet braisés : la forme symbolise « gagner de l'argent »

Poulet rôti : Tiré du nom, symbolisant la bonne chance

Les Chinois accordent une attention particulière aux « bons auspices » dans tout ce qui se passe pendant le Nouvel An chinois, et la préparation des plats ne fait pas exception, en particulier le dîner du réveillon du Nouvel An et les repas du jour de l'An. Non seulement il doit être beau et savoureux, mais il doit également avoir un bon départ, impliquant la paix, la santé, le bonheur, la richesse et le surplus chaque année dans la nouvelle année.