Est-il plus rapide de cuire la soupe de mouton à feu vif ou à feu doux ? Pourquoi la soupe de mouton doit-elle être cuite à feu vif ?

Nous savons tous que la soupe de mouton est un type de bouillon courant. C'est délicieux, parfumé et c'est très bon. Beaucoup de gens préparent de la soupe de mouton à la maison. Il y a de nombreux points à prendre en compte lors de la préparation d'une soupe de mouton, notamment le contrôle de la chaleur et du temps. Alors, faut-il cuire la soupe de mouton à feu vif ou à feu doux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

La soupe de mouton doit-elle être mijotée à feu vif ou doux ?

Lorsque vous préparez une soupe de mouton, vous devez la cuire à feu vif et vous assurer que la soupe dans la casserole est toujours bouillante. C'est la clé pour savoir si la soupe de mouton est laiteuse ou non.

La température de cuisson doit être juste. Fondamentalement, la soupe de mouton aura une saveur forte après avoir été bouillie pendant 3 à 4 heures, et elle doit toujours être bouillie à feu vif pour que la couleur de la soupe de mouton soit blanc laiteux et épaisse.

Si vous aimez boire de la soupe de mouton blanche au lait, vous devez changer la méthode de cuisson, c'est-à-dire cuire le mouton directement à feu vif. La couleur de la soupe de mouton produite par la cuisson à feu vif deviendra blanc laiteux.

Recette de soupe de mouton

Ingrédients principaux : un morceau de mouton, quelques os de mouton

Ingrédients : Oignon et gingembre

Assaisonnement : vin de cuisine, poivre

pratique:

1. Coupez le mouton en gros morceaux. Il est préférable de couper les os du mouton des os des pattes pour exposer la moelle. Faites-les tremper dans de l’eau propre pour éliminer le sang. Changez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau utilisée pour tremper le mouton et les os devienne claire.

2. Mettez les os de mouton et les pattes dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition, écumez l'écume, sortez-les encore chauds et lavez-les à l'eau tiède ou chaude.

3. Mettez les os de cuisse d'agneau nettoyés au fond de la marmite à soupe, mettez de gros morceaux d'agneau dessus, ajoutez de gros morceaux d'oignon vert, de gingembre et de vin de cuisson, allumez le feu et commencez la cuisson. Laissez la soupe bouillir dans la casserole tout le temps. Après 3 à 4 heures de cuisson, la soupe deviendra blanche laiteuse et épaisse.

4. Retirez les gros morceaux de mouton de la marmite, coupez-les en petits morceaux faciles à manger, poivrez et servez.

Compétences en matière de préparation de soupe de mouton

1. Il doit s'agir de mouton frais, de préférence fraîchement abattu vivant.

2. Pour que la soupe de mouton soit délicieuse, elle doit être accompagnée d'os de mouton. Ce n'est que lorsqu'ils sont cuits ensemble que la soupe sera fraîche et délicieuse.

3. Le rapport entre le mouton et l’eau doit être bien contrôlé. Quelle quantité de mouton faut-il ajouter et quelle quantité d'eau faut-il ajouter pour obtenir la quantité de soupe. Cela devrait être bien maîtrisé. On a ajouté trop d'eau, donc la soupe de mouton avait un goût trop fade et ennuyeux à boire.

4. L’eau du robinet utilisée pour préparer la soupe de mouton doit être de mauvaise qualité. Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale ou de l'eau de puits, afin que le goût soit délicieux.

5. Il n’est pas nécessaire de faire sauter le mouton. Le fait de faire sauter la viande affectera la précipitation des graisses et des protéines dans le mouton, ce qui fera que la soupe de mouton n'aura pas le bon goût.

6. Vous n’avez pas besoin d’ajouter trop d’assaisonnements lors de la cuisson de la soupe de mouton, juste pour profiter de la saveur originale de la soupe de mouton. Bien sûr, la célèbre [soupe de mouton de Shanxian] ajoutera beaucoup d'épices, mais il est difficile de maîtriser le ratio lorsque vous la cuisinez vous-même, c'est donc la même chose sans les ajouter.

7. Le rapport entre la soupe et l'eau et le temps de cuisson de la soupe de mouton sont également très importants, ce qui est également la clé d'une délicieuse soupe de mouton.