Quelle est la meilleure saison pour mariner la choucroute ?

Nous savons tous que la choucroute a un goût aigre et épicé, qu’elle est croustillante et moelleuse. C'est un mets très populaire. De nombreuses personnes préparent de la choucroute à la maison, surtout en automne et en hiver chaque année. La préparation de la choucroute requiert certaines exigences, notamment le temps nécessaire. Alors, quel est le meilleur moment pour préparer la choucroute ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelle est la meilleure saison pour préparer la choucroute ?

La choucroute est généralement plus facile à préparer lorsque la température est inférieure à 10°C, mais elle ne peut pas être inférieure à zéro degré Celsius. Les légumes surgelés ne peuvent pas être utilisés pour faire de la choucroute.

La méthode de préparation de la choucroute est en fait très simple. Il suffit de blanchir les légumes avec de l'eau bouillante (pas trop crue), puis de les faire tremper dans l'eau et de les laisser fermenter et devenir acides naturellement. Vous pourrez alors déguster une délicieuse choucroute. C'est très simple, mais il y a quelques détails auxquels vous devez prêter attention.

Pour manger une choucroute aigre et délicieuse, il vous suffit de légumes et d'eau. Aucun autre ingrédient n’est nécessaire pour le réaliser avec succès. Il peut être utilisé pour faire des sautés ou pour préparer du poisson à la choucroute. C'est bon. Jetons un oeil.

Comment faire de la choucroute maison

Ingrédients nécessaires : feuilles de moutarde, eau

Méthode de préparation :

Étape 1 : Achetez quelques kilos de feuilles de moutarde en fonction du nombre de personnes dans votre famille. Lavez-les légèrement et placez-les dans un endroit aéré pour les faire sécher jusqu'à ce que les feuilles de moutarde soient légèrement fanées. (--J'ai laissé les feuilles de moutarde sécher sur le balcon pendant la nuit.)

Étape 2 : Utilisez une casserole plus grande, versez-y une casserole d'eau, allumez un feu vif pour porter l'eau à ébullition, puis éteignez le feu (s'il y a beaucoup de légumes, vous pouvez allumer un feu doux pour maintenir l'eau légèrement bouillante afin d'éviter que la température de l'eau bouillante ne baisse de plus en plus par la suite), puis mettez les feuilles de moutarde séchées pour les blanchir et retirez-les immédiatement après que les feuilles de moutarde aient changé de couleur. N'oubliez pas de ne pas les faire bouillir, sortez-les simplement après les avoir blanchis à l'eau. (--Si les feuilles de moutarde sont relativement grosses, vous pouvez casser les feuilles une par une avant de les blanchir. Cela évitera que l'extérieur soit trop cuit et l'intérieur pas assez cuit.)

Étape 3 : Retirez les légumes blanchis et placez-les dans un récipient propre sans eau brute pour une utilisation ultérieure. Une fois l'eau de blanchiment refroidie, versez l'eau de blanchiment dans les feuilles de moutarde blanchies, couvrez et fermez hermétiquement, puis laissez tremper pendant 1 nuit. Observez le jour suivant. La choucroute commence à jaunir légèrement, mais elle sent encore un peu l'étouffement. Laissez tremper encore 1 à 2 nuits (2 ou 3 nuits au total) et la choucroute est prête. (--L'eau utilisée pour blanchir les légumes doit être refroidie avant de les mélanger avec les feuilles de moutarde. Sinon, la chaleur résiduelle de l'eau fera cuire les feuilles de moutarde, et les feuilles de moutarde se gâteront si elles sont trempées pendant quelques jours de plus.)

Précautions pour la choucroute maison

1. Les feuilles de moutarde doivent être séchées

Dans la première étape, en plus de sécher l'humidité à la surface des feuilles de moutarde, l'humidité des tiges et des feuilles des feuilles de moutarde doit également être séchée ou séchée au soleil. La choucroute préparée à partir de ces feuilles de moutarde aura un goût plus croquant et pourra être conservée plus longtemps.

2. Les feuilles de moutarde ne doivent pas être blanchies trop longtemps

Lorsque vous blanchissez les feuilles de moutarde dans de l'eau bouillante, mettez-les dedans et rincez-les à l'eau avant de les sortir. Si vous les faites cuire trop longtemps, les feuilles deviendront molles. Si vous les faites tremper plus longtemps, ils ne deviendront pas de la choucroute. Les feuilles pourriront dans l’eau. Alors n'ayez pas peur que les feuilles de moutarde ne soient pas cuites. Rincez-les à l’eau chaude et sortez-les immédiatement. Cette étape est la clé d’une choucroute réussie.

3. L'eau utilisée pour le blanchiment est la clé

Généralement, le chou mariné est trempé dans de l'eau bouillie sans eau brute pour éviter qu'il ne se gâte. En fait, cette méthode de blanchiment et de fabrication de la choucroute a été laissée par l'ancienne génération. Autrefois, pour économiser l’eau et les efforts, les gens ne préparaient pas de casserole d’eau bouillie pour mariner le chou. Ils utiliseraient directement l’eau de blanchiment. Cependant, l’effet a été très bon. L'utiliser pour faire tremper la choucroute permet également de préserver la saveur originale de la choucroute, ce qui est également assez bon.