La moutarde argentée est-elle la même chose que la laitue amère ? Comment mariner les feuilles de moutarde

La moutarde argentée a un goût croquant et sucré, semblable à celui du chou chinois. Il est riche en protéines, cellulose, vitamine C, sucres réducteurs, matière sèche, solides solubles et autres oligo-éléments. La moutarde argentée peut être consommée froide ou sautée. C'est délicieux et peut augmenter l'appétit. La moutarde argentée est-elle la même chose que la laitue amère ? Voyons également comment cuisiner les feuilles de moutarde. J'espère que vous pourrez apprendre à préparer ce plat.

Contenu de cet article

1. La moutarde argentée est-elle la même chose que le chrysanthème amer ?

2. Comment mariner les feuilles de moutarde

3. Comment cuisiner les feuilles de moutarde

La moutarde argentée est-elle la même chose que le chrysanthème amer ?

La moutarde à fil d’argent n’est pas de la laitue amère. Bien que les deux se ressemblent, il ne s’agit pas de la même plante. La moutarde argentée a un goût croquant et sucré, semblable à celui du chou chinois. Il est riche en nutriments tels que les vitamines et les protéines et peut favoriser la digestion. Le chrysanthème a un goût amer mais sucré et est généralement consommé froid pour dissiper la chaleur et réduire le feu.

Moutarde argentée

La moutarde argentée et la laitue amère ne sont pas la même plante. La moutarde argentée appartient à une sous-espèce de chou. Bien qu'elle ressemble beaucoup à la laitue amère et que toutes deux aient des feuilles dentelées, son goût et sa valeur nutritionnelle sont différents de ceux de la laitue amère. Le chrysanthème appartient à la famille des Astéracées. C'est une herbe annuelle ou bisannuelle au goût amer et qui se consomme généralement froide.

Moutarde argentée

La moutarde argentée a un goût croquant et sucré, semblable à celui du chou chinois. Il est riche en protéines, cellulose, vitamine C, sucres réducteurs, matière sèche, solides solubles et autres oligo-éléments. La moutarde argentée peut être consommée froide ou sautée. C'est délicieux et peut augmenter l'appétit. Manger plus de moutarde argentée peut favoriser la motilité gastro-intestinale.

Chrysanthème

Le goût du chrysanthème amer est amer avec une pointe de douceur. On peut généralement le manger froid. C'est une délicatesse qui peut dissiper la chaleur et réduire la chaleur interne. Cependant, en raison de son goût amer, seules certaines personnes aiment le manger. Le melon amer contient des protéines, des acides aminés et des alcaloïdes, il a donc également une valeur médicinale. Manger du chrysanthème amer en été peut avoir des effets antibactériens et anti-inflammatoires, dissiper la chaleur et améliorer la vue.

Comment mariner les feuilles de moutarde

Lorsque vous faites mariner les feuilles de moutarde, utilisez de l'eau propre pour laver les feuilles et les rhizomes des feuilles de moutarde, coupez-les en lambeaux avec un couteau de cuisine, puis mettez-les dans un bol en verre et ajoutez du sel dans le bol. Attendez un jour, puis sortez les feuilles de moutarde, pressez l'eau, mélangez-les uniformément avec du sel, de la poudre de chili, de l'ail et d'autres assaisonnements, et enfin mettez-les dans un bocal en verre scellé.

1. Nettoyer et déchiqueter

Avant de mariner les feuilles de moutarde, sélectionnez comme matières premières des feuilles de moutarde dont la surface est lisse et non endommagée. Ensuite, placez-les sous le robinet et utilisez vos mains pour nettoyer la poussière et les taches à la surface des feuilles de moutarde. Utilisez ensuite un couteau de cuisine pour couper les feuilles et les rhizomes des feuilles de moutarde en fines lanières.

2. Ajouter l'assaisonnement

Après avoir râpé les feuilles de moutarde, mettez-les dans un bol en verre et ajoutez du sel. Après avoir mélangé uniformément, attendez vingt-quatre heures, puis retirez les feuilles de moutarde et pressez l'eau avec vos mains. Enfin, mélangez uniformément les feuilles de moutarde avec le sel, la poudre de chili, le sucre, l'ail et les autres assaisonnements.

3. Fermentation scellée

La moutarde mélangée peut être scellée et fermentée. Tout d'abord, préparez un bocal en verre bien fermé, stérile et sec, puis répartissez uniformément la moutarde traitée dans le bocal en verre, couvrez-le d'un couvercle et placez-le dans un environnement à l'abri de la lumière et frais. Il peut être consommé après sept jours.

Comment faire cuire les feuilles de moutarde

Riz à la moutarde

Ingrédients : 1000 grammes de riz tardif, 1000 grammes de feuilles de moutarde, 300 grammes de poitrine de porc, 100 grammes de crevettes séchées, 150 grammes de saindoux (cuit), 50 grammes d'échalotes, 50 grammes de sauce soja, des quantités appropriées de sauce chili et de cacahuètes frites, des quantités appropriées de soupe d'os de porc, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, un peu de sel et un peu de poivre.

pratique:

1. Lavez le riz tardif à l'eau claire, laissez-le tremper pendant 2 heures, égouttez l'eau, lavez les feuilles de moutarde et coupez-les en petits morceaux, coupez les échalotes en fines tranches et coupez la poitrine de porc en lambeaux.

2. Placez la casserole sur feu vif, ajoutez le saindoux cuit et faites-le chauffer, ajoutez les échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les lambeaux de poitrine de porc et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez les feuilles de moutarde et les crevettes séchées, et lorsqu'ils sont à moitié tendres, ajoutez le riz tardif lavé, la sauce soja et le MSG et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Versez ensuite la soupe d'os de porc, couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la soupe soit réduite. Baissez ensuite immédiatement le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

4. Ouvrez le couvercle et versez l'huile d'oignon, les cacahuètes et le riz et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu de sauce chili selon votre goût personnel lorsque vous mangez.

Feuilles de moutarde sautées

Ingrédients : 1 livre de feuilles de moutarde, quantité appropriée d'ail émincé, quantité appropriée de sel.

pratique

1. Lavez les feuilles de moutarde, coupez-les en petits morceaux, puis blanchissez-les.

2. Mettez une petite quantité d'huile dans la casserole, ajoutez l'ail émincé après chauffage, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le cresson et faites sauter.

3. Ajoutez la quantité appropriée de sel pour assaisonner.

Feuilles de moutarde sautées à l'ail

Ingrédients : 1000 grammes de feuilles de moutarde, 20 grammes d'ail et sel.

pratique

1. Lavez et égouttez les feuilles de moutarde, puis coupez-les en tronçons et coupez l'ail en rondelles.

2. Faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez un peu de sel, mettez les feuilles de moutarde et blanchissez-les, puis retirez-les et égouttez-les.

3. Faites chauffer le wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez les tranches d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

4. Ajoutez les feuilles de moutarde et faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez un peu de sel et remuez bien avant de servir.