Peut-on manger de fines pousses de bambou ? Comment juger si les pousses de bambou sont mûres

Les pousses de bambou sont originaires de mon pays et sont l'ingrédient de la cuisine du Jiangnan. Il y avait autrefois un dicton en Chine qui disait : « On ne peut pas vivre sans bambou et on ne peut pas manger sans pousses de bambou. » Tous les bambous produisent des pousses, mais toutes les pousses ne peuvent pas être utilisées comme produits culinaires. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une petite astuce pour identifier les pousses de bambou, c'est-à-dire comment juger si les pousses de bambou sont cuites par le fait que leur couleur devient plus foncée, qu'elles sont plus douces au toucher et que leur goût devient plus sucré.

Contenu de cet article

1. Peut-on manger de fines pousses de bambou ?

2. Comment juger si les pousses de bambou sont mûres

3. Comment éliminer rapidement l'amertume des pousses de bambou

Peut-on manger de fines pousses de bambou ?

Les fines pousses de bambou sont comestibles. Les pousses de bambou fines sont riches en vitamines, peuvent réduire l'absorption des graisses par la muqueuse gastrique, favoriser la motilité gastro-intestinale et sont faibles en calories. Il est toutefois recommandé de le consommer avec modération, sinon il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

Bien que les pousses de bambou fines soient riches en nutriments, elles contiennent davantage d’acide oxalique. Une trop grande quantité d'acide oxalique peut affecter l'absorption du calcium par l'organisme, il n'est donc pas recommandé de manger trop de pousses de bambou fines à la fois.

De plus, les pousses de bambou sont riches en potassium, il est donc conseillé aux personnes ayant des niveaux élevés de potassium de les consommer avec prudence.

Comment juger si les pousses de bambou sont mûres

Regardez d’abord la couleur. La couleur des pousses de bambou mûres deviendra plus foncée. Ensuite, regardez la texture. Les pousses de bambou crues sont relativement dures, tandis que les pousses de bambou cuites sont molles et peuvent être cassées avec des baguettes et facilement percées. Les pousses de bambou crues ont un goût amer et engourdissant, mais deviennent croustillantes et sucrées une fois cuites.

Manger des pousses de bambou crues peut avoir un effet néfaste sur votre santé. Vous pouvez dire que les pousses de bambou sont mûres lorsque leur couleur devient plus foncée, qu'elles sont plus douces au toucher et qu'elles ont un goût plus sucré.

Avant de cuire les pousses de bambou, elles sont généralement blanchies au préalable pour éliminer l'acide oxalique qu'elles contiennent, ce qui les rend plus délicieuses.

Les couleurs des pousses de bambou crues sont vert-jaune, bleu-vert et beige, tandis que la couleur des pousses de bambou cuites devient plus foncée. Ils peuvent être facilement coupés avec une spatule ou la partie centrale peut être facilement percée avec des baguettes.

Comment éliminer rapidement l'amertume des pousses de bambou

En général, l’amertume des pousses de bambou peut être éliminée en les blanchissant. Lavez les pousses de bambou et faites-les bouillir dans une casserole pendant environ 30 minutes. Ensuite, sortez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir. Enfin, coupez les pousses de bambou en tranches et faites-les tremper dans de l’eau propre pendant environ 1 à 2 heures. L’amertume des pousses de bambou disparaîtra.

Les pousses de bambou sont originaires de mon pays et sont l'ingrédient de la cuisine du Jiangnan. Il y avait autrefois un dicton en Chine qui disait : « On ne peut pas vivre sans bambou et on ne peut pas manger sans pousses de bambou. »

Tous les bambous produisent des pousses, mais toutes les pousses ne peuvent pas être utilisées comme produits culinaires.

Les pousses de bambou végétales comprennent principalement des espèces individuelles des genres Phyllostachys, Phyllostachys, Phyllostachys et Pleistocene, qui ont une texture tendre, aucune amertume ou autre mauvais goût, ou un goût légèrement amer, et peuvent être comestibles après traitement pour éliminer l'amertume.