Peut-on manger de la plie sans enlever la peau ? Comment choisir la plie ?

La plie a une chair tendre avec peu d'arêtes et convient à la cuisson à la vapeur. La plie braisée est un plat maison courant, riche en protéines et adapté à tous les âges. Les façons les plus courantes de le consommer sont le braisage, la cuisson à la vapeur ou la mise en conserve. Si vous avez le temps, vous pouvez l'essayer ! Ce sera un plat que vous aimerez.

Contenu de cet article

1. Peut-on manger de la plie sans enlever la peau ?

2. Comment choisir la plie ?

3. Quelles sont les méthodes de stockage de la plie ?

Peut-on manger de la plie sans enlever la peau ?

La plie peut être consommée sans la peau. Le flétan peut être cuit avec ou sans la peau. Cependant, la peau de la plie est rugueuse et de couleur grise, et si elle n'est pas enlevée, cela affectera la qualité du plat. Il est relativement facile de peler la peau de la plie, et vous pouvez généralement l’arracher avec vos mains.

La chair de la plie est relativement tendre et comporte moins d’arêtes. Les façons les plus courantes de le consommer sont le braisage, la cuisson à la vapeur ou la mise en conserve.

La plie braisée est un plat maison courant, riche en protéines et adapté à tous les âges. Les principaux ingrédients sont : la plie, l'oignon, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vinaigre, la soupe, le vin de cuisine, etc.

Comment choisir la plie ?

1. Branchies des poissons

Les branchies du poisson frais sont bien fermées, les branchies sont rouge vif, certaines contiennent même du sang, il n'y a pas de mucus ni de saleté et aucune odeur particulière. Si les branchies du poisson sont rouge clair ou rouge grisâtre, le poisson n’est plus frais. Si les branchies du poisson sont blanc grisâtre ou noires, couvertes de mucus épais et de saleté, et dégagent une odeur nauséabonde, cela signifie que le poisson est gâté.

2. Fisheye

Les yeux du poisson frais sont lisses, brillants, légèrement convexes et parfaits sans aucune obstruction. Les yeux des poissons rassis sont ternes et peuvent même être recouverts d'un film épais et pâteux ou de saleté, ce qui rend le globe oculaire flou et concave. Le globe oculaire corrompu s'est rompu et s'est déplacé.

3. Nageoires de poisson

L'épiderme des nageoires de poisson frais est étroitement attaché aux rayons des nageoires, intact et de couleur vive. La peau des nageoires de poisson périmées a une couleur décolorée et des fissures. La peau pourrie et abîmée se détache et les rayons des nageoires s'étalent.

4. Épiderme

La peau du poisson frais est brillante, les écailles sont intactes et proches du corps du poisson, les écailles sont distinctes et le mucus fin attaché au corps du poisson est un phénomène physiologique inhérent au poisson. La peau du poisson rassis est terne et grise, les écailles sont lâches et les couches sont floues. Certains poissons ont des écailles décolorées et un mucus épais sur la peau. La couleur du poisson pourri change complètement et il y a un mucus épais sur la peau. La couleur du poisson pourri change complètement, le liquide à la surface est collant et a une mauvaise odeur.

Comment conserver la plie ?

1. Vous pouvez appliquer un peu de sel et de vin de cuisine sur la plie nettoyée, puis la mettre au réfrigérateur. Il peut être conservé 1 à 2 jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur.

2. La plie a une chair tendre avec peu d'arêtes, ce qui la rend idéale pour la cuisson à la vapeur. Il peut être transformé en bandes, en blocs, en dés, en tranches, etc., et peut être transformé en plats en les faisant sauter, frire, frire et braiser. Il peut également être transformé en produits séchés au sel et le foie peut être utilisé pour fabriquer de l'huile de foie de morue.