Quel type de légume est l'Asparagus cochinchinensis ? En avez-vous entendu parler ? Comment manger l'Asparagus cochinchinensis

L'asperge cochinchinensis est un légume d'été important, principalement produit dans les régions montagneuses de Miaoli, Nantou, Hualien et Kaohsiung. C'est un légume sauvage très bon marché et naturel qui peut être consommé sans danger ! Il est riche en vitamines, minéraux et autres nutriments et est connu comme le « nourriture maigre » des délices de montagne. C'est également l'un des légumes verts ayant la plus forte teneur en fer. Il est très populaire sur le marché. La prochaine fois que vous voudrez manger des légumes verts sains, essayez l’Asparagus cochinchinensis !

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce que l'Asparagus corydalis ?

2. Comment manger l'asperge corydale

3. Comment conserver l'Asparagus cochinchinensis

Qu'est-ce que l'Asparagus cochinchinensis ?

Principale saison de production : d'avril à octobre

Autres noms : nouilles de crevettes séchées, légumes chrysanthèmes, plants de chayote (moustaches)

L'apparence de l'Asparagus cochinchinensis est très facile à identifier !

Graminoides agarica est en fait le plant de chayote, qui se transformera en fruits aux formes particulières à maturité. Il a obtenu ce nom commun parce que les jeunes feuilles au sommet de la tige ressemblent à la barbe bouclée d'un dragon. Le nom officiel est en fait « plants de melon Hayato ».

L'asperge cochinchinensis est un légume d'été important, principalement produit dans les régions montagneuses de Miaoli, Nantou, Hualien et Kaohsiung. En raison de sa forte vitalité, il ne craint ni le vent ni la pluie, et n'a pas besoin d'être pulvérisé avec des pesticides ou des engrais chimiques lors de la plantation. Le coût de plantation est faible et la récolte peut être effectuée tous les jours. C'est un légume sauvage très bon marché et naturel, et il est très sûr à manger !

L'Agaricus serrata de Kaohsiung est principalement cultivé dans les zones montagneuses à une altitude de 600 à 700 mètres.

L'Agaricus balsamifera est l'une des cultures économiques les plus importantes du canton de Ji'an, à Hualien.

Les asperges sont riches en vitamines, minéraux et autres nutriments. Selon la base de données sur la nutrition alimentaire, 100 grammes d’asperges ne contiennent que 24 calories et 2,3 g de fibres alimentaires. Il est connu comme un mets sauvage délicat et fait partie des légumes verts ayant une teneur en fer plus élevée. Il est très populaire sur le marché. La prochaine fois que vous voudrez manger des légumes verts sains, essayez les asperges !

Comment manger l'Asparagus cochinchinensis

Comment manger l'Asparagus cochinchinensis

1. Asperges froides

Ingrédients : 200 grammes d'asperges, 10 grammes de carotte, 1 poivron rouge, 5 grammes d'ail et 5 grammes d'oignon. 3 grammes de sel, 2 grammes de MSG, 8 grammes d'huile de piment et 8 grammes d'huile de sésame.

pratique:

1. Lavez et coupez les asperges en tronçons. Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles. Retirez les graines du poivron rouge et coupez-le en lanières. Lavez et hachez l’ail et l’oignon.

2. Mettez la casserole sur le feu, versez une quantité appropriée d'eau, ajoutez un peu d'huile, de sel, de glutamate monosodique et de sucre. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les asperges, les carottes râpées et les poivrons rouges râpés et blanchissez-les. Retirer de l'eau et faire tremper dans de l'eau glacée pendant environ 2 minutes, puis retirer de l'eau et égoutter.

3. Mettez les ingrédients dans un bol, ajoutez un peu de sel, du glutamate monosodique, de l'ail émincé, de l'oignon vert haché, de l'huile de piment et de l'huile de sésame, mélangez bien et servez.

2. Sauté

Asperges sautées

Ingrédients : 200 g d'asperges corylifolia, un peu d'ail haché (facultatif si vous ne mangez pas épicé), du gingembre haché, un peu de sel

pratique:

1. Pelez les pousses tendres d'Asparagus cochinchinensis, lavez-les, blanchissez-les à l'eau et réservez.

2. Préparez l’ail et le gingembre hachés.

3. Versez la quantité appropriée d'huile dans la casserole, préchauffez pendant un moment, ajoutez l'ail et le gingembre émincés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Ajoutez les asperges et faites-les revenir à feu vif.

5. Saupoudrez la quantité appropriée de sel avant de servir.

Tofu fermenté et asperges

Ingrédients : 250 grammes d'asperges, 150 grammes de porc maigre. 50 grammes d'huile végétale, 20 grammes d'huile de sésame, tofu fermenté, 10 grammes de vin de cuisine, 10 grammes de sauce soja, 10 grammes d'ail et 8 grammes d'eau et d'amidon.

pratique:

1. Lavez les asperges, retirez les vieilles tiges et les feuilles épaisses et cassez-les en petits morceaux. Lavez la viande maigre, coupez-la en morceaux et faites-la mariner avec 5 grammes de vin de cuisson, de sauce soja et d'eau et d'amidon pendant 10 minutes. Hacher l'ail.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok, ajoutez le porc effiloché et faites-le sauter, puis servez dans une assiette. Après avoir fait revenir l'ail haché avec l'huile restante, ajoutez les asperges, ajoutez le tofu fermenté et le vin de cuisson, puis remettez le porc effiloché et faites revenir uniformément.

Poulet effiloché sauté aux asperges

Ingrédients : 100 g de poulet, 200 g d'asperges, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé. 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, un peu de sel, 1 cuillère à soupe de vin, une quantité appropriée de sucre, une quantité appropriée d'huile de cuisson, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et un peu de MSG.

pratique:

1. Lavez et coupez le poulet en morceaux, ajoutez un peu d'huile de cuisson, de sauce soja et de fécule de maïs, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 15 minutes. Ajoutez le reste de fécule de maïs et d’eau dans un petit demi-bol pour une utilisation ultérieure.

2. Blanchissez les asperges et disposez-les sur une assiette. Chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le gingembre râpé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le poulet râpé et faites sauter. Ajoutez un peu de vin, puis ajoutez les assaisonnements et remuez bien. Épaississez avec de la fécule de maïs, récupérez et placez sur les asperges et c'est prêt à manger.

Champignons frais et asperges

Ingrédients : 200 grammes d'asperges, 150 grammes de champignons frais, 150 grammes de viande maigre et des quantités appropriées d'huile, de sel et d'autres assaisonnements.

pratique:

1. Lavez et coupez les asperges et les champignons frais séparément, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et réservez.

2. Coupez la viande maigre en tranches, ajoutez un peu d'attendrisseur et de sel, mélangez bien et laissez mariner un moment.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir la viande maigre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, ajoutez les asperges et les champignons frais, faites revenir à feu vif, ajoutez un peu de bouillon, assaisonnez et servez.

3. Cuisson de la soupe

Asperges en soupe

Ingrédients : 300 g d'asperges corydalis, 1 œuf confit, 1 œuf salé, bouillon (l'eau convient également), gingembre, sel, huile de sésame

pratique:

1. Coupez les asperges en tronçons, lavez-les et blanchissez-les à l’eau pour une utilisation ultérieure.

2. Coupez l'œuf en dés, séparez le blanc et le jaune de l'œuf salé et coupez le jaune d'œuf salé en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

3. Faites chauffer l'huile, ajoutez le gingembre et faites revenir quelques fois, puis versez le bouillon (ou l'eau).

4. Mettez les œufs confits et les jaunes d’œufs salés dans la soupe et laissez cuire un moment, puis ajoutez les asperges.

5. Ajoutez les blancs d'œufs salés et un peu de sel et servez.

6. Versez un peu d’huile de sésame sur le plat après l’avoir retiré du feu.

Comment conserver Agaricus lemaneiformis

L'herbe à barbe de dragon n'est pas très résistante. Plus on le conserve longtemps après sa cueillette, plus ses fibres vieillissent et plus son goût est mauvais. Il est donc préférable de le manger le plus tôt possible après l’avoir acheté à la maison ! Si vous ne prévoyez pas de le cuisiner ce jour-là, ne le lavez pas au préalable. Gardez-le au sec, enveloppez-le dans du papier journal et réfrigérez-le.