Comment juger si la carpe herbivore est fraîche ? Comment cuisiner la carpe herbivore

Les filaments branchiaux de la carpe herbivore fraîche sont rouge vif et le mucus est transparent. Il a l’odeur salée du poisson marin ou l’odeur terreuse du poisson d’eau douce. Plus le poisson est frais, plus il a de goût et plus sa saveur est forte. Comment savoir si la carpe herbivore est fraîche ? Comment cuisiner délicieusement la carpe herbivore ? Devenons de plus en plus professionnels dans la consommation de poisson ! (#^.^#)

Contenu de cet article

1. Comment juger si la carpe herbivore est fraîche

2. Comment cuisiner la carpe herbivore

3. Qui ne devrait pas manger de carpe herbivore ?

Comment juger si la carpe herbivore est fraîche

Tout d’abord, la surface de la carpe herbivore fraîche a un mucus transparent, les écailles sont brillantes et fermement attachées au corps du poisson et ne tombent pas facilement ; le mucus à la surface du poisson rassis est généralement opaque, les écailles ont un brillant médiocre et tombent plus facilement.

Les poissons fortement pollués ont des formes anormales. Certains ont de grosses têtes et de petites queues, des épines courbées ou même déformées, et certains ont la peau jaune et la queue bleue. Nous devrions éviter de choisir de telles carpes herbivores.

Faites attention aux yeux de la carpe herbivore. En règle générale, si les yeux sont pleins et proéminents et que la cornée est transparente et claire, il s'agit d'un poisson frais ; si le globe oculaire n'est pas saillant, si la cornée est ridée ou s'il y a une congestion sanguine dans l'œil, il n'est pas frais.

Les filaments branchiaux de la carpe herbivore fraîche sont rouge vif et le mucus est transparent, avec l'odeur salée des poissons marins ou l'odeur terreuse des poissons d'eau douce ; mais les branchies des poissons rassis deviendront plus foncées ou gris-rouge ou gris-violet, et le mucus sentira non seulement mauvais mais puera aussi.

Comment cuisiner la carpe herbivore

Méthode : Lavez 400 g de carpe herbivore et coupez-les en morceaux. Préparez une ciboule, 10 g de gingembre, 10 g d'ail, deux poivrons verts et un poivron rouge. Mettez les morceaux de poisson dans un bol, ajoutez le vin de cuisson, le poivre, un peu de treize épices et du sel, puis deux tranches de gingembre et laissez mariner pendant plus d'une demi-heure. Une fois les morceaux de poisson marinés, retirez les tranches de gingembre et ajoutez une quantité appropriée de fécule de maïs et mélangez bien. Prenez un petit bol et ajoutez la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, le sucre, le vinaigre et le sel, puis ajoutez une quantité appropriée d'eau pour faire une sauce à utiliser ultérieurement. Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez délicatement les morceaux de poisson dans la poêle et faites-les frire. Mettez les morceaux de poisson frits dans la poêle, saupoudrez d'oignons verts et faites revenir uniformément. Versez la sauce préparée dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe. .

Méthode : préparez une carpe herbivore d'une livre, coupez la tête du poisson avec un couteau et coupez-la en filets d'un centimètre d'épaisseur. Égouttez les filets, ajoutez un peu d'huile de salade, puis mélangez 3 g de sel, 1 blanc d'œuf et 10 g de fécule. Ajoutez la quantité appropriée d'huile dans la poêle, ajoutez la laitue après ébullition, faites sauter et réservez. Ajoutez de l’eau dans la casserole, portez-la à ébullition, puis versez les filets de poisson. Une fois que les filets de poisson ont changé de couleur, retirez-les de la casserole, égouttez-les et placez-les sur la laitue. Lavez l'oignon, le gingembre et l'ail, coupez le gingembre et l'ail en rondelles, hachez l'oignon en oignon vert haché, ajoutez de l'huile dans la casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70 % chaude. Ajoutez les grains de poivre du Sichuan, la pâte de haricots, les oignons, le gingembre et l'ail et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite 10 g de vin de cuisine et une quantité appropriée d'eau, saupoudrez ces assaisonnements sur le poisson et il est prêt à servir.

Quel genre de personnes ne peut pas manger de carpe herbivore ?

La carpe herbivore est un aliment allergène, et les aliments allergènes sont des aliments riches en protéines. La teneur élevée en protéines qu’il contient peut provoquer des maladies chez certaines personnes et peut également aggraver l’état du patient. Par conséquent, les patients souffrant d’hémorroïdes ne sont pas aptes à manger de la carpe herbivore.

La carpe herbivore est un aliment froid par nature, et lorsque nous cuisinons la carpe herbivore, les assaisonnements que nous utilisons sont principalement épicés. Il est également particulièrement irritant pour le corps humain et peut facilement provoquer une dysménorrhée.