Le courbine jaune est-il un poisson marin ?

Le courbine jaune est un poisson marin commun. Il a une valeur nutritionnelle élevée, notamment en protéines et en oligo-éléments. Il a un bon effet nourrissant sur les personnes d'âge moyen et âgées et sur les personnes de constitution faible. Les façons courantes de le manger sont le courbine jaune cuit à la vapeur et la soupe de courbine jaune.

1. Analyse nutritionnelle

1. La courbine jaune est riche en protéines, oligo-éléments et vitamines. Pour les personnes faibles et âgées, la consommation de courbine jaune aura un bon effet thérapeutique.

2. La courbine jaune est riche en oligo-élément sélénium, qui peut éliminer les radicaux libres produits par le métabolisme humain, retarder le vieillissement et prévenir et traiter divers cancers.

2. Recettes associées

1. Courbine jaune dans une soupe de feuilles de moutarde marinées

Assaisonnement : feuilles de moutarde de Ningbo, pousses de bambou

Choisissez des cornichons à la moutarde chinoise de Ningbo et coupez-les en petits morceaux, et coupez les pousses de bambou d'hiver en fines tranches. Ensuite, faites frire le courbine jaune jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement jaunes.

Ajoutez le vin de riz, couvrez et laissez mijoter pendant un moment, puis ajoutez l'eau, le gingembre, les légumes des neiges, les pousses de bambou, le sel et le glutamate monosodique, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter avec une petite quantité d'eau.

Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la soupe devienne blanc laiteux, puis saupoudrez d’oignon vert haché.

2. Courbine jaune cuite à la vapeur avec de l'eau de mer

Matières premières : Neuves

1 gros courbine jaune fraîche (environ 400 grammes de viande pure), 2 galettes de semoule de maïs pesant environ 100 grammes, 5 grammes chacun de poivrons verts et rouges râpés et d'oignons verts râpés. Assaisonnement : 50 grammes de sauce soja pour poisson cuit à la vapeur Lee Kum Kee, 20 grammes d'huile de soja crue, 20 grammes de saindoux et 20 grammes d'huile d'oignon vert.

Ingrédients pour la marinade du poisson : 1000 grammes d'eau de mer, 50 grammes de segments d'oignon vert, 20 grammes de tranches de gingembre, 5 grammes de feuilles de laurier, 5 grammes d'anis étoilé, 5 grammes de grains de poivre du Sichuan, 50 grammes de vin Huadiao et 10 grammes de racines de coriandre.

Préparation : 1. Tout d'abord, retirez les écailles et les branchies du courbine jaune, faites une petite incision dans la gorge, retirez les organes internes avec la pointe d'un couteau de cuisine, faites une incision sur le dos, connectez l'abdomen et laissez mariner avec la marinade pendant 12 heures. 2. Utilisez un grand ventilateur pour sécher à l’air libre le courbine jaune mariné pendant 20 heures. 3. Placez la peau du courbine jaune séchée vers le haut dans une assiette, arrosez-la d'huile de soja crue et de saindoux, faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes, retirez-la, recouvrez-la de lamelles de poivron vert et rouge et de lamelles d'oignon vert, arrosez d'huile d'oignon vert bouillante, versez dessus 80 % de sauce soja au poisson cuite à la vapeur et servez avec des galettes de semoule de maïs.

Caractéristiques : Frais, parfumé, riche, frais et délicieux.

Conseils : La mise en conserve du poisson dans l'eau de mer est une pratique courante dans les zones côtières. Les pêcheurs mettent en conserve et sèchent le poisson frais qu'ils attrapent dans l'eau de mer, et l'utilisent pour boire et manger pendant leur temps libre. Après de nombreuses améliorations, l’effet du saumurage du poisson à l’eau de mer est bien meilleur que celui de l’eau salée ordinaire.