Comment faire mariner un filet mignon pour le rendre plus tendre ? Comment faire mijoter un filet mignon

Le filet fait référence aux bandes de viande tendres situées à l'intérieur de la colonne vertébrale des vertébrés tels que les porcs, les bovins et les moutons. Il peut non seulement être utilisé pour le barbecue, mais aussi pour mijoter de la soupe, faire sauter, etc. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous principalement comment faire mariner le filet de porc pour le rendre plus tendre et comment faire mijoter le filet de porc. Nous espérons pouvoir cuisiner de délicieux plats avec vous pour rendre notre vie plus savoureuse.

Contenu de cet article

1. Comment faire mariner le filet mignon pour le rendre plus tendre ?

2. Comment faire mijoter un filet mignon

3. Qu'est-ce qui est meilleur, le filet ou le filet mignon ?

4. Filet de porc sauté aux poivrons

Comment faire mariner un filet mignon pour le rendre plus tendre ?

1. Lavez et coupez le filet, émincez l'oignon vert et le gingembre, puis mettez la viande hachée, l'oignon vert et les tranches de gingembre dans un bol.

2. Mettez tour à tour le poivre, la sauce soja, le vin, le sel, la poudre d'assaisonnement et l'amidon dans un bol.

3. Enfin, versez l'huile dans un bol, remuez uniformément avec des baguettes et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

4. Assurez-vous de remuer uniformément pendant le processus de mélange. Si vous ne remuez pas uniformément, le goût de la viande sera affecté.

Comment faire mijoter un filet mignon

Méthode du filet mignon :

Ingrédients : 600 grammes de filet de porc, 120 grammes d'œufs de canard, 100 grammes de farine, 25 grammes de vin de cuisine, 50 grammes de sauce soja, 15 grammes de sucre blanc, 5 grammes de sel, 2 grammes de MSG et 80 grammes d'huile végétale.

1. Lavez le filet de porc, coupez-le en tranches, mettez-le dans un bol, ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja et laissez mariner 5 minutes.

2. Placez les tranches de filet de porc sur une natte en bambou pour les sécher.

3. Versez le liquide d'œuf de canard dans un bol, ajoutez la farine et incorporez-le à la pâte d'œuf en poudre.

4. Mettez les tranches de filet de porc marinées dans la pâte d'œuf en poudre.

5. Placez la casserole sur feu vif, ajoutez de l'huile végétale, faites-la chauffer à 80%, mettez-y les tranches de filet de porc avec la pâte d'œuf en poudre, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit jaune foncé et retirez-la de la casserole.

6. Placez une autre casserole sur feu vif et ajoutez les tranches de filet de porc frites, le vin de cuisson, la sauce soja, le sucre, l'huile végétale et l'eau dans l'ordre.

7. Une fois la soupe bouillie, laissez mijoter à feu doux. Lorsque la viande est cuite, saupoudrez de sel et de glutamate monosodique.

Le filet ou le surlonge est-il meilleur ?

Le filet fait référence aux bandes de viande tendres situées à l'intérieur de la colonne vertébrale des vertébrés tels que les porcs, les bovins et les moutons.

Le filet est généralement divisé en gros filet et en petit filet. Le gros filet est la viande maigre reliée aux grosses côtes et est recouverte de tendons à l'extérieur. Le filet est généralement obtenu en retirant les os des grosses côtes, ce qui convient à la cuisson au sauté. Le filet est un muscle situé à l'intérieur de la colonne vertébrale. Il est relativement petit et tendre, ce qui le rend idéal pour préparer des soupes.

Filet de porc sauté aux poivrons

Filet de porc sauté aux poivrons verts :

1. Ingrédients : quantité appropriée de poivron vert, 2 tranches de gingembre, 1 cuillère de fécule, quantité appropriée de sel, 1 cuillère de vin de cuisine, 2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère de sauce soja noire, lanières de filet mignon, quantité appropriée de céleri, une demi-étoile d'anis, 6 grains de poivre ;

2. Méthode :

1. Rincez le filet mignon, séchez-le, coupez-le en lanières aussi épaisses que votre petit doigt, ajoutez une petite cuillère de sel, une cuillère de sauce soja, une cuillère de sauce soja foncée et une cuillère de fécule, remuez uniformément avec vos mains ou n'importe quel ustensile et laissez mariner pendant 10 minutes ;

2. Rincez quelques poivrons verts et une quantité appropriée de céleri, puis coupez-les en lanières avec un couteau incliné. L'épaisseur et la longueur doivent être adaptées au mieux au filet ;

3. Faites chauffer la poêle avec une quantité appropriée d’huile. Lorsque l’huile est chaude à 60 %, ajoutez 6 grains de poivre, 2 tranches de gingembre et un demi-anis. Après 2 minutes, ajoutez le filet mignon mariné, 1 cuillère de vin de cuisson et émiettez la viande pour éviter qu'elle ne colle.

4. Après avoir fait frire la viande pendant 3 à 5 minutes, vous pouvez goûter la salinité et ajouter du sel si nécessaire pour la garder légèrement salée. Ajoutez le céleri et le poivron vert et faites revenir à feu vif. Il sera prêt dans 2 à 3 minutes.