Quelles sont les valeurs nutritionnelles des coquilles Saint-Jacques ? Comment choisir les pétoncles

Les pétoncles séchés sont des produits séchés de pétoncles frais. Bien qu'il s'agisse de fruits de mer séchés à l'air, l'odeur de poisson est réduite, mais la valeur nutritionnelle n'est pas du tout réduite. De plus, la coquille Saint-Jacques séchée est une matière médicinale chinoise très précieuse dans la médecine traditionnelle chinoise. Quelles autres valeurs nutritionnelles possède-t-il ? Pourquoi ne pas ouvrir l’article ci-dessous pour voir si vous le comprenez ?

Contenu de cet article

1. Quelles sont les valeurs nutritionnelles des coquilles Saint-Jacques ?

2. Comment choisir les coquilles Saint-Jacques

3. Comment nettoyer les pétoncles

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des coquilles Saint-Jacques ?

La valeur nutritionnelle des coquilles Saint-Jacques est très élevée, ce qui se reflète dans leur statut de premier plan dans le monde des ingrédients nutritifs. Les pétoncles contiennent de nombreux nutriments nécessaires au corps humain. Ils sont riches en protéines, glucides, riboflavine, calcium, phosphore, fer et autres nutriments. Parmi eux, la teneur en protéines atteint 61,8 %, dépassant même celle du poulet, du canard et du poisson riches en protéines que de nombreuses personnes consomment souvent. De plus, la teneur en minéraux des coquilles Saint-Jacques est bien plus élevée que celle des ailerons de requin et des nids d’oiseaux. D’où vient le goût extrêmement délicieux des pétoncles ? Il s'avère que son « petit corps » discret est riche en glutamate monosodique, qui est l'ingrédient principal du MSG. C'est pourquoi le goût des pétoncles est toujours appétissant. Il est également riche en acides nucléiques, comme l’acide inosinique ; et des sous-produits d’acides aminés, tels que le taurophosphate.

Les pétoncles séchés sont des produits séchés de pétoncles frais. Bien qu'il s'agisse de fruits de mer séchés à l'air, l'odeur de poisson est réduite, mais la valeur nutritionnelle n'est pas du tout réduite. La coquille Saint-Jacques séchée est une matière médicinale chinoise très précieuse dans la médecine traditionnelle chinoise. La médecine traditionnelle chinoise estime qu'il a pour fonction de nourrir le yin et les reins, d'harmoniser l'estomac et de réguler le milieu, et peut traiter les étourdissements, la gorge sèche et la soif, les crachats de sang dus à la tuberculose consomptive, la faiblesse de la rate et de l'estomac et d'autres symptômes. Par conséquent, des recherches médicales ont montré que manger régulièrement des pétoncles peut aider à réduire la tension artérielle, à réduire le cholestérol et à améliorer la santé. De plus, les pétoncles ont de nombreuses fonctions telles que l’anticancéreux, l’adoucissement des vaisseaux sanguins et la prévention de l’artériosclérose. Les différents minéraux dont il est riche sont très bénéfiques pour le corps humain. Il n’est pas étonnant que les pétoncles soient un ingrédient de première qualité qui rivalise avec l’ormeau !

Comment choisir les pétoncles

1. La couleur est jaune vif et ne peut pas devenir noire ou blanche. Ceux avec du givre blanc ont une saveur plus forte.

2. La forme doit être la plus complète possible, courte et cylindrique, ferme et pleine, avec une chair sèche et dure.

3. Il ne doit pas y avoir de fissures incomplètes.

4. Les pétoncles frais et de haute qualité sont de couleur jaune clair et de la taille du poing d'un enfant ; les plus petits sont les deuxièmes meilleurs, et les noirs sont les deuxièmes meilleurs. Plus les pétoncles sont conservés longtemps, plus ils se détériorent.

5. La meilleure qualité est celle des coquilles Saint-Jacques japonaises, qui sont grandes et de couleur brune. Les coquilles Saint-Jacques de Dalian sont les deuxièmes meilleures, elles sont de couleur blanc jaunâtre, sèches et dures, avec un parfum agréable. Les coquilles Saint-Jacques vietnamiennes sont les moins chères, jaunes et molles, et ont une teneur en sel plus élevée.

Comment nettoyer les pétoncles

1. Après avoir acheté les pétoncles, rincez d'abord la boue et le sable des pétoncles avec de l'eau propre.

2. Préparez un petit couteau, de préférence un couteau de table de style occidental. Insérez le couteau dans la coquille Saint-Jacques et coupez-la en deux, tout en coupant également la chair à l'intérieur. Après l'avoir ouvert, vous verrez qu'il y a de la chair de pétoncle des deux côtés.

3. Utilisez un couteau de table pour placer le bas de la coquille Saint-Jacques près de la chair afin de retirer complètement la chair de la coquille Saint-Jacques (le couteau doit être placé près du bas de la coquille Saint-Jacques pour retirer complètement la chair de la coquille Saint-Jacques).

4. Après avoir séparé les pétoncles séchés de la chair des pétoncles, nettoyez d'abord la chair des pétoncles. Utilisez un couteau pour retirer les organes internes du coquillage, qui sont la substance noire. Ensuite, mettez la chair des coquillages dans un grand bol propre, ajoutez un peu de sel, faites-la tremper dans de l'eau salée pendant deux ou trois minutes et remuez-la dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes, afin que la boue et le sable à la surface de la chair des coquillages puissent couler au fond du bol.

5. Retirez la chair des coquillages et versez l’eau dans le bol. Mettez une quantité appropriée de fécule de maïs dans un bol, puis mettez la chair des crustacés dans le bol et frottez-la doucement avec vos mains. La fécule de maïs éliminera complètement la boue et le sable restants dans la chair des coquillages. Enfin, rincez-le à nouveau à l’eau claire et la chair du coquillage sera complètement propre.