Un cou de canard a-t-il des ganglions lymphatiques ? Comment choisir un col de canard

La surface de la viande de cou de canard fraîche est brillante et possède un arôme unique inhérent. Il est élastique lorsqu'on le presse avec les doigts. La viande maigre est rouge vif, la graisse est blanche et la couleur est uniforme. La surface est légèrement sèche ou légèrement humide et non collante. Alors comment choisir les cous de canard ? Le cou de canard est-il frais ? Quelle est la texture du cou de canard ? À quoi faut-il faire attention lors du choix des cous de canard.

Contenu de cet article

1. Le cou du canard a-t-il des ganglions lymphatiques ?

2. Comment choisir un col de canard

3. Quels sont les inconvénients du cou de canard

Le cou du canard a-t-il des ganglions lymphatiques ?

Ce qui inquiète tout le monde, c’est en fait le thymus dans le cou des poulets et des canards, qui est également un organe lymphatique. En effet, le thymus peut contenir davantage de bactéries et de virus et ne doit pas être consommé. De plus, les glandes thyroïde et parathyroïde contiennent davantage d’hormones et doivent également être évitées. Lors de l'abattage standardisé, ces glandes et trachées seront retirées, de sorte que les cous de poulet et de canard achetés auprès des canaux réguliers ne devraient pas contenir ces parties.

Quant aux prétendus « ganglions lymphatiques », il n’existe en réalité aucun de ces ganglions chez les poulets et les canards. Il n’y a que les ganglions lymphatiques qui ont le même effet. S’il n’y a pas de maladie, il n’y aura pas de danger évident s’il est consommé en petites quantités après avoir été complètement chauffé. Ces ganglions lymphatiques sont principalement répartis sous la peau. Si vous aimez manger des cous de canard mais que vous ne voulez pas manger ces tissus lymphatiques, vous pouvez simplement retirer la peau - de toute façon, d'un point de vue nutritionnel, la peau est riche en graisse et il n'est pas recommandé d'en manger trop.

Comment choisir un col de canard

Pour que le cou de canard soit délicieux, la qualité du cou de canard est très importante. Bien que les cous de canard soient fortement assaisonnés et que vous ne puissiez pas savoir s'ils sont frais ou non lorsque vous les mangez, la qualité du cou de canard affectera son goût et sa texture.

De délicieux cous de canard commencent par la sélection des cous de canard. Lors de la sélection des cous de canard, vous devez tenir compte de facteurs tels que la brillance de la surface de la viande du cou de canard, l'arôme du cou de canard et l'élasticité de la viande du cou de canard. La surface de la viande de cou de canard fraîche est brillante et possède un arôme unique inhérent. Il est élastique lorsqu'on le presse avec les doigts. La viande maigre est rouge vif, la graisse est blanche et la couleur est uniforme. La surface est légèrement sèche ou légèrement humide et non collante. La surface de la viande de cou de canard de mauvaise qualité est sèche ou extrêmement humide, terne et inélastique, et blanche avec une teinte jaunâtre. La viande avariée est de couleur terne et la dépression ne revient pas lorsqu'on appuie dessus avec les doigts. Il y aura du mucus sur la surface coupée et une odeur inhabituelle pourra être sentie. Si le canard est abattu après sa mort, la viande sera rouge foncé avec des taches bleu-violet et il y aura des flaques de sang rouge-violet dans les vaisseaux sanguins.

Comme le dit le proverbe, un bon cuisinier ne peut pas cuisiner sans riz. Le cou de canard frais est le premier secret pour préparer un délicieux cou de canard. Recherchez des cous de canard à l'arôme unique, choisissez uniquement des cous de canard à la viande élastique et choisissez des cous de canard à la couleur uniforme et non collants. Voici les secrets et astuces pour bien choisir les cous de canard.

Quels sont les inconvénients du cou de canard

Le cou du canard contient plus de tissu lymphatique. La lymphe est un élément important de la défense du corps animal contre les bactéries et les virus externes, et constitue une arme pour éliminer les « ennemis » envahisseurs. Les glandes lymphatiques sont un type de cellule qui a la capacité de tuer les bactéries et les virus. Ils atteignent des objectifs défensifs en engloutissant les envahisseurs étrangers. Cependant, après avoir été engloutis, ils n'expulsent pas les bactéries et les virus du corps et resteront dans le corps de l'animal pendant une longue période.

Les canards actuellement sur le marché sont généralement élevés dans des fermes avec des aliments. Afin de prévenir la peste du canard, les élevages vaccinent généralement les canards régulièrement, et certains leur injectent même des antibiotiques. Le site d’injection est le cou du canard. Par conséquent, les ganglions lymphatiques du cou du canard contiennent une grande quantité d’hormones.

Pour les adolescents en pleine croissance, il est préférable de manger moins ou de ne pas en manger du tout, car cela provoquera des troubles endocriniens dans le corps et empêchera un développement normal et bon.

De plus, le cou de canard est braisé pour devenir un mets délicat, qui peut contenir de nombreux additifs et conservateurs, qui ne sont pas bons pour la santé humaine.

Les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées devraient également manger moins. Si vous souhaitez en manger, vous devez choisir des cous de canard produits par des fabricants réguliers avec une bonne réputation et une bonne marque. Le produit est relativement plus hygiénique et plus sûr à consommer.

Surtout pour les personnes âgées qui sont faibles et ont une capacité métabolique de base diminuée, manger des cous de canard salés et épicés peut facilement entraîner une consommation excessive de sel et une hypertension artérielle, elles devraient donc manger moins.

Il est préférable de ne pas manger la peau du cou du canard. Lorsque vous mangez des cous de canard, assurez-vous de choisir des cous de canard hygiéniques et sûrs. Les cous de canard pelés peuvent éliminer la plupart des ganglions lymphatiques et réduire les toxines.