Faut-il ajouter de l’huile au riz gluant lors de la préparation des boulettes de riz ? Comment traiter le goût aigre du riz gluant après un trempage prolongé

Le riz gluant peut être utilisé pour préparer une variété de produits délicieux, tels que des boulettes de riz, des boulettes de riz gluant, etc. Lors du choix du riz gluant, nous devons choisir du riz nouveau et ne pas utiliser de vieux riz. Le riz gluant cuit à la vapeur à partir de riz ancien n'a pas seulement aucun goût, mais est également bien inférieur au riz nouveau en termes de contenu nutritionnel. Que dois-je faire si le riz gluant a un goût aigre après avoir été trempé pendant une longue période ? Ce qui suit est un partage sur cet aspect.

Contenu de cet article

1. Faut-il ajouter de l’huile au riz gluant lors de la préparation des boulettes de riz ?

2. Que faire si le riz gluant a un goût aigre après avoir été trempé pendant une longue période

3. Pourquoi le riz gluant est-il encore si dur après avoir été trempé toute la nuit et cuit à la vapeur ?

Faut-il ajouter de l’huile au riz gluant pour faire du zongzi ?

En général, aucune huile n’est nécessaire. Peu importe que vous prépariez des boulettes de riz blanc, des boulettes sucrées ou des boulettes de viande, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile au riz gluant. Les raviolis salés sont généralement garnis de poitrine de porc. Pendant la cuisson, la poitrine de porc libère de l'huile qui peut pénétrer dans chaque grain de riz gluant.

Lors de la préparation de boulettes de riz gluant, aucun assaisonnement n'est généralement nécessaire, en particulier la sauce soja, l'huile de cuisson et le poivre, mais vous pouvez ajouter un peu de poudre de cinq épices pour augmenter la saveur.

Si vous souhaitez que les boulettes de riz aient une meilleure couleur, vous pouvez faire tremper le riz gluant dans de l'eau alcaline pendant environ 3 à 4 heures.

Le porc frais destiné à la préparation de boulettes de riz salées peut être mariné avec de la sauce soja, de la poudre de cinq épices, de l'huile de cuisson, du vin de cuisine, du sel et d'autres condiments pendant environ une heure.

Comment traiter le goût aigre du riz gluant après un trempage prolongé

Vous pouvez le laver à plusieurs reprises avec de l'eau, puis ajouter un peu d'alcali comestible en quantité appropriée. Si le riz gluant a encore un goût aigre après le traitement, cela signifie qu'il s'est peut-être détérioré et il est recommandé de ne pas le manger. La texture du riz gluant est relativement dure, il faut donc le faire tremper un moment avant de le cuire. L'eau de trempage du riz gluant doit être changée au moins une fois par jour, sinon le riz gluant fermentera facilement et aura une odeur.

Le temps de trempage du riz gluant utilisé pour la fabrication de boulettes de riz est généralement d'environ 40 minutes, le temps d'égouttage est de 30 minutes et la température de l'eau de trempage doit être de 30 °C. Les boulettes de riz préparées de cette manière sont de couleur blanche, ont une viscosité modérée et sont fines mais pas pourries.

Le riz gluant utilisé pour faire du riz gluant à la mangue doit généralement être trempé pendant plus de 3 à 4 heures, voire toute la nuit. Cela rendra le riz gluant plus doux et absorbera mieux le goût sucré du lait de coco.

Pourquoi le riz gluant est-il encore si dur après avoir été trempé toute la nuit et cuit à la vapeur ?

Il se peut que le mauvais riz gluant ait été choisi ou que le temps de cuisson à la vapeur n'ait pas été suffisant. Lors du choix du riz gluant, nous devons choisir du riz nouveau et ne pas utiliser du riz vieux. Le riz gluant cuit à la vapeur à partir de riz ancien n'a pas seulement aucun goût, mais est également bien inférieur au riz nouveau en termes de contenu nutritionnel. Le temps de cuisson à la vapeur du riz gluant est généralement d'environ 30 minutes.

Si vous trouvez des fissures dans le riz gluant, il est recommandé de ne pas l'acheter.

Le riz gluant peut être utilisé pour préparer une variété de produits délicieux, tels que des boulettes de riz, des boulettes de riz gluant, etc.

Faire tremper le riz gluant dans l'eau pendant un certain temps peut permettre au riz gluant d'absorber complètement l'eau, et le riz gluant cuit à la vapeur sera plus parfumé et plus doux, et le temps de cuisson à la vapeur peut également être raccourci.