Comment attendrir la garniture des boulettes de porc et de champignons ? Comment mélanger la garniture des boulettes ?

Les boulettes sont un mets très populaire. Tout le monde prépare des boulettes lors des fêtes traditionnelles. Alors, comment rendre la garniture des boulettes de porc et de champignons tendre ? Comment mélanger la garniture des boulettes ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment rendre la garniture des boulettes de porc et de champignons tendre

2. Comment mélanger la garniture des boulettes

3. Comment faire cuire des boulettes sans coller à la poêle ni casser la peau

Comment rendre la garniture de boulettes de porc et de champignons tendre

Pour préparer la garniture des boulettes de porc et de champignons, blanchissez d'abord les champignons et rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les en dés, enveloppez-les dans de la gaze et essorez l'eau. Ensuite, coupez le porc en viande hachée, hachez le chou et pressez l'eau, et hachez l'oignon et le gingembre. Mélangez l'oignon vert, le gingembre, les champignons coupés en dés et la viande hachée, puis ajoutez tour à tour le vin de cuisson, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame, ajoutez enfin la poudre de cinq épices et le sel, puis versez la sauce soja foncée et l'huile végétale et mélangez bien.

1. Pour préparer la garniture des boulettes de porc et de champignons, vous devez d'abord préparer du porc, des champignons, du chou, du vin de cuisine, ainsi que de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, de la sauce aux huîtres, de l'huile de sésame, de la poudre de cinq épices, du sel, de l'huile végétale et d'autres aliments.

2. Blanchir les champignons à l'eau chaude, puis les rincer à l'eau froide, les couper en dés et les envelopper dans de la gaze pour en extraire l'eau. Coupez le porc en viande hachée et réservez. Coupez le chou et pressez-le pour en extraire l’eau. Hachez l’oignon et le gingembre et réservez.

3. Versez l'oignon vert, le gingembre et les champignons coupés en dés dans la farce de viande et remuez avec des baguettes. Versez ensuite le vin de cuisson, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame dans la farce de viande et remuez avec des baguettes. Versez ensuite la poudre de cinq épices et le sel et remuez bien. Enfin, versez une quantité appropriée de sauce soja foncée et d’huile végétale et remuez bien.

Comment faire une garniture pour boulettes

Il existe de nombreux types de garnitures pour boulettes. Les garnitures de viande comprennent trois viandes fraîches, crevettes, œufs de crabe, concombre de mer, poisson, poulet, porc, bœuf, agneau, etc., qui sont ensuite divisées en garnitures végétariennes assorties et garnitures végétariennes ordinaires. Il existe de nombreux types de garnitures, vous pouvez simplement combiner des légumes et de la viande. Mais attention, certains légumes contiennent plus d'eau (comme le chou, les tomates, etc.), il faut donc d'abord égoutter l'eau.

Après avoir haché le chou, saupoudrez-le d'un peu de sel et laissez-le reposer un moment, puis essorez-le avec vos mains. De plus, n'ajoutez pas d'eau lors de la préparation de la farce à la viande, car le chou contient beaucoup d'eau et la farce deviendra facilement aqueuse.

Pour obtenir une farce de viande tendre et lisse, hachez d'abord la poitrine de porc en purée, ajoutez un peu de sauce soja, du vin de cuisine, du sel, de l'huile de sésame, des oignons verts finement hachés et du gingembre en purée. La farce à la viande ainsi préparée est tendre et délicieuse, qu'elle soit utilisée comme garniture ou comme boulettes de viande.

Lors de la préparation de la farce à la viande, ajoutez un peu d'eau et continuez à remuer jusqu'à ce que la farce à la viande devienne élastique, puis ajoutez plus d'eau et remuez à nouveau. Faites cela 3 à 4 fois jusqu’à ce que la garniture de viande soit collante et élastique. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau à chaque fois et de l'ajouter plusieurs fois.

Comment faire cuire des boulettes sans coller à la poêle ni casser la peau

Si vous souhaitez cuire des boulettes sans qu'elles collent à la poêle ou que la peau ne se casse, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de sel avant la cuisson. Attendez que le sel se dissolve avant de mettre les boulettes. Les boulettes auront une peau moelleuse et ne colleront pas à la poêle ni ne se casseront. Lors de la cuisson des boulettes, ajoutez plus d'eau et quelques pointes d'oignon vert, ce qui peut également empêcher efficacement les boulettes de se casser. Une fois les boulettes mises dans la casserole, remuez-les dans un sens avec une cuillère pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole.

Lors de la cuisson des boulettes, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de sel et attendre que le sel se dissolve avant de mettre les boulettes. Les boulettes cuites avec du sel auront une peau moelleuse, ne colleront pas à la poêle, ne se casseront pas et ne déborderont pas de la poêle pendant le processus de cuisson.

Ajoutez autant d’eau que possible lors de la cuisson des boulettes. Avant que l’eau ne bout, mettez-y quelques pointes d’oignons verts. Mettez les boulettes après que l'eau bout. Cela peut efficacement empêcher les boulettes de se casser. Une fois les boulettes mises dans la casserole, utilisez une cuillère pour les remuer dans une direction depuis le côté de la casserole pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole.

Pour éviter que les boulettes ne collent à la poêle et ne se cassent, vous pouvez utiliser du blanc d'œuf lors de la préparation de la peau et de la pâte des boulettes. Le blanc d’œuf peut augmenter la teneur en protéines. Lors de la cuisson, la protéine rétrécit et se solidifie, ce qui rend la peau de la boulette ferme et moins susceptible de coller.