L’explication de Maiqiu’er concernant les résidus est-elle fiable ?

En réponse au problème de qualité du lait qui a récemment attiré beaucoup d'attention, Maiqiu'er a publié une lettre de communication : le lait maternisé résiduel dans la conduite du réservoir n'a pas été nettoyé efficacement, ce qui a entraîné le mélange de propylène glycol dans le lait pur.

Que pensez-vous de ce résultat ? Tu y crois ?

Le lait est désormais une nécessité pour chaque famille, mais les fréquents problèmes de sécurité dans l’industrie laitière nous inquiètent. Oserons-nous encore boire du lait ? Parlons-en ci-dessous.

01. Inférence sur le propylène glycol

Tirons une conclusion raisonnable.

Premièrement, selon les résultats de l’enquête menée dans le comté de Qingyuan, province du Zhejiang, le lait pur de Maiquer contient du propylène glycol, les quantités détectées étant de 0,318 g/kg et 0,321 g/kg. Nous gardons cette concentration à l’esprit.

Alors leur boîte de lait fait 200 ml*20=4L. Nous ne savons pas combien de tonnes de lait pur peuvent être produites en un seul lot.

Après avoir vérifié les données en ligne, il peut y avoir quelques déductions, telles que : du point de vue de l'exploitation de l'entreprise elle-même, Maiqiu'er produit 300 000 tonnes de lait par jour (à noter qu'il ne s'agit que de ses propres vaches, sans compter le lait fourni par d'autres producteurs laitiers et usines laitières).

Il y a actuellement 5 200 vaches en stock, dont environ 15 % sont des vaches en lactation, produisant plus de 30 tonnes de lait par jour.

Depuis 2016, l'entreprise prévoit de construire une ligne de production d'une capacité de traitement quotidienne de 300 tonnes de lait cru. Ainsi, si nous supposons qu'ils utilisent un dixième du lait cru comme lait pur, alors 10 000 cartons devraient être possibles. Cela représenterait 40 000 L.

Selon la concentration de 0,318 g/kg et 0,321 g/kg, nous avons pris la valeur moyenne de 0,32 g/kg. Nous n’avons pas besoin de modifier spécifiquement la concentration du lait, il suffit de la traiter comme la concentration de l’eau.

Donc, en d’autres termes, pour un lot de 40 000 boîtes, la quantité de propylène glycol devrait être :

40 000*0,32 = 12 920 grammes = 12,9 kg.

Alors comment est-il possible qu'il reste autant de propylène glycol ? Si l’explication de Maichel est correcte, cela équivaudrait à 13 kilogrammes de propylène glycol restant dans la conduite du réservoir.

02. Normes de sécurité alimentaire pour le propylène glycol

J'ai recherché la norme nationale de sécurité alimentaire pour le propylène glycol, « National Food Safety Standard Food Additive Usage Standard » :

On peut constater que le propylène glycol peut être ajouté aux pâtisseries et aux produits à base de farine, la limite pour les produits à base de farine étant de 1,5 g/kg et pour les pâtisseries de 3,0 g/kg. Cependant, un autre ingrédient appelé ester d'acide gras de propylène glycol peut être ajouté aux produits laitiers à une concentration de 5 g/kg.

S'il s'agit du lait maternisé présent dans la conduite du réservoir lui-même, la concentration doit être plus faible. Quelle quantité de lait maternisé doit-il rester pour que le lait pur atteigne cette norme de réduction ? Le lait maternisé restant équivaut à un dixième de la quantité suivante ?

Ce résidu est un peu exagéré.

La vérité ne peut donc qu’attendre une enquête plus approfondie de la part de l’État.

03. Résultats préliminaires de l'enquête

Mais d’après l’enquête préliminaire, il semble que ce n’est pas ce que Mai Qier a dit. Au début, il y avait de nombreux lots et des problèmes ont été détectés dans 6 lots.

Il y a eu des problèmes avec 6 lots de Maiquer. Se pourrait-il que non seulement vous utilisiez la ligne de mélange du lait à chaque fois pour la production, mais qu'il y ait aussi autant de résidus à chaque fois ?

En fait, l’enquête préliminaire a clairement indiqué que les additifs ont été utilisés au-delà du cadre prévu.

En d’autres termes : ajout illégal. On ne peut pas ajouter de lait pur, mais Maiqiu'er l'a ajouté.

Donc, ce n’est pas honnête.

04. À propos du lait pur

En ce qui concerne le lait pur, le premier point est qu’il doit être pur. Prenons comme exemple la norme nationale de sécurité alimentaire GB_25190-2010 relative au lait stérilisé : les exigences relatives au lait sont très claires et il doit être fabriqué à partir de lait cru de vache et de chèvre.

Si vous apportez des améliorations, ce n'est plus du lait pur, mais un autre lait, comme le lait maternisé GB25191.

Deuxièmement, du lait pur, pas de mythes ! Je vois souvent des gens recommander du lait de niche, et les caractéristiques sont sans exception : parfumé, riche, sucré, etc.

En fait, le plaisir sensoriel tel que le parfum, la richesse et la douceur ne pose aucun problème dans l’industrie alimentaire moderne. Envie de parfum ? C'est si facile. Il existe désormais de nombreux additifs et arômes alimentaires parmi lesquels choisir, même des arômes au goût de Moutai. Ne serait-ce pas formidable d’avoir du lait Moutai ?

Vous voulez plus d'épaisseur ? Tout aussi simple, de nombreux épaississants parmi lesquels choisir.

Et pour le sucré ? C'est du gâteau, nous avons tellement d'édulcorants. Le moyen le plus simple est d’ajouter du saccharose ou de la saccharine. L’ajout de ces éléments peut rendre le lait extrêmement sucré.

Si cela continue, quel meilleur lait que le lait ? Il suffit de comparer directement les additifs.

C'est pour cela que notre exigence en matière de lait pur a toujours été : pur !

En fait, à moins qu’il ne s’agisse d’une technologie noire spéciale, je ne peux vraiment pas imaginer comment elle peut être parfumée et sucrée alors que tous les indicateurs sont à la traîne ? Par exemple, la figure suivante montre la composition du lait de plusieurs types de vaches :

En gros, à moins qu'un certain type de vache ne produise du lait de meilleure qualité, mais dans le cas où la Holstein est essentiellement utilisée en Chine, si vous voulez vraiment produire du lait spécial, cela attirera plus d'attention.

05. Les normes de l'industrie reposent sur l'autodiscipline

En fait, les normes de l’industrie ont toujours eu pour objectif de réglementer les bonnes personnes, et il est difficile d’empêcher les mauvaises personnes.

Lorsque nous testons le lait, nous suivons généralement des indicateurs standards et nous ne testons pas les substances qui, théoriquement, ne devraient pas exister dans le lait. Par exemple, vous ne testeriez pas les poisons dans le lait, car ils ne devraient pas s'y trouver. Sinon ce serait une perte de temps. Après tout, il existe d’innombrables substances dans la nature et il serait impossible de toutes les tester.

Mais si quelqu'un ajoute réellement certains ingrédients en violation des règles, et que ces ingrédients ne figurent pas sur la liste d'inspection, il peut alors réellement contourner l'inspection.

Tout cela doit donc reposer sur l’autodiscipline de l’industrie.

La détection de propylène glycol cette fois-ci était vraiment accidentelle, car le lait n'est pas testé pour cette substance. S'il avait vraiment été ajouté, il aurait pu obtenir le certificat en toute sécurité.

Cela signifie que des édulcorants comme la saccharine, des épaississants comme la gélatine et des centaines d’autres additifs devront être testés.

Enfin, j’espère que de telles entreprises seront sévèrement punies, car cela est illégal et causera d’énormes dommages à l’industrie laitière de mon pays.