Combien de jours faut-il pour sécher des saucisses faites maison ? Comment faire des saucisses ?

Les saucisses chinoises ne contiennent pas d'amidon et peuvent être conservées longtemps. On les mange après les avoir cuits. Ils sont délicieux, moelleux et riches, avec un arrière-goût long. Plus vous les mâchez, plus ils deviennent parfumés. Ils sont de loin supérieurs aux produits de charcuterie d’autres pays. Ils font partie des spécialités culinaires traditionnelles de Chine et sont célèbres tant dans le pays qu'à l'étranger. Alors, combien de jours faut-il pour sécher des saucisses faites maison ? Comment faire des saucisses ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Combien de jours faut-il pour sécher des saucisses faites maison ?

2. Comment faire des saucisses

3. Calories de la saucisse

Combien de jours faut-il pour sécher des saucisses faites maison ?

Les saucisses faites maison doivent être séchées au soleil pendant sept à quinze jours, sinon il y aura trop d'humidité dans les saucisses, qui moisiront facilement et se détérioreront, affectant leur consommation. Lors de la conservation des saucisses, il convient de les couper en tronçons, de les emballer sous vide et de les conserver à température ambiante. La durée de conservation est d'environ un an, mais les saucisses fraîchement farcies doivent être lavées avant le stockage pour éviter les bactéries et les taches à l'extérieur.

1. Temps de séchage

Le temps de séchage des saucisses faites maison dépend de la météo. Si vous faites sécher vos saucisses par temps frais, il vous faudra quinze jours pour les sécher, mais si vous faites sécher vos saucisses par temps ensoleillé, vous n'aurez besoin d'attendre que cinq à sept jours. S'il pleut, il est préférable d'utiliser la méthode de fumage pour sécher la saucisse à l'air libre.

2. Méthode d'enregistrement

Lors de la conservation des saucisses, si vous n'avez besoin de les conserver que pendant un mois, vous pouvez les suspendre directement dans un environnement aéré, frais et à l'abri de la lumière. Cependant, si vous souhaitez les conserver pendant six mois à un an, vous devez couper les saucisses en sections, les mettre dans des sacs alimentaires pour un traitement sous vide, puis les placer dans un environnement ombragé.

3. Remarques

Lors du processus de fabrication des saucisses, de petits trous doivent être percés dans les boyaux pour faciliter l'évacuation de l'huile et de l'eau dans les saucisses. De plus, les saucisses fraîchement farcies ne peuvent pas être séchées directement au soleil. Il faut les rincer à l'eau bouillante pour nettoyer la poussière et les taches sur la surface des boyaux afin d'éviter la détérioration des saucisses.

Comment faire des saucisses

Lors de la fabrication de saucisses, la viande de cuisse de porc doit être hachée en viande hachée, qui est ensuite mélangée uniformément avec de la poudre à base d'épices telles que le poivre du Sichuan, le poivre du Sichuan, la cannelle, les feuilles de laurier, etc., puis un outil de lavement professionnel est utilisé pour fourrer la viande hachée dans l'intestin grêle du porc. De petits trous sont ensuite percés dans l'intestin grêle farci à l'aide d'une aiguille, et une corde est nouée tous les dix centimètres pour diviser l'intestin grêle du porc en petites sections.

1. Méthode de production

Dans le processus de fabrication des saucisses, des épices telles que les grains de poivre, les grains de poivre du Sichuan, la cannelle, les feuilles de laurier, etc. sont broyées en poudre, puis la viande de cuisse de porc, qui contient 30 % de matières grasses et 70 % de maigre, est hachée en viande hachée et mélangée uniformément avec les épices. On le fait mariner toute la nuit, puis on utilise des outils professionnels pour introduire la viande hachée dans l'intestin grêle du porc. Au cours du processus de lavement à la saucisse, une aiguille est utilisée pour percer de petits trous à la surface de l'intestin grêle.

2. Fumer

Les saucisses préparées doivent être fumées pour les rendre plus savoureuses. Avant de fumer, attachez une corde de paille faite de feuilles de palmier sur la saucisse tous les dix centimètres pour diviser la saucisse en petits morceaux pour la manger facilement. Ensuite, suspendez-le dans un environnement aéré et attendez que l'humidité de la saucisse sèche avant de la manger.

3. Méthode d'enregistrement

La durée de conservation des saucisses à température ambiante est courte. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez couper la saucisse séchée à l'air en petits morceaux et les mettre dans un sac hermétique. Utilisez une pompe à vide pour éliminer l'air du sac, en mettant la saucisse sous vide, puis conservez-la au congélateur du réfrigérateur.

Calories de la saucisse

Chaque 100 grammes de saucisse contient environ 584 calories. La saucisse chinoise est fabriquée à partir de viande coupée en cubes, mélangée à d'autres ingrédients, fourrée dans les intestins des animaux, puis fermentée, mûrie et séchée. Les principaux nutriments de la saucisse sont les protéines, les lipides et les glucides. Chaque 100 grammes de saucisse contient 22 grammes de protéines, 48,3 grammes de matières grasses et 15,3 grammes de glucides.