Quelles sont les différences entre le café fraîchement moulu et le café instantané ? Comment distinguer le café instantané lyophilisé du café instantané séché par brouillard ?

L'essence de café est une sorte d'essence synthétisée artificiellement qui a le goût du café mais n'a rien à voir avec le café.) Le café fraîchement moulu peut être mélangé à votre guise. Le café fraîchement moulu est préparé par vos soins et donne un café pur avec son propre arôme et sa propre saveur de café, mais sans sucre ni lait. Vous pouvez l'ajouter selon vos besoins, ou le boire directement sans rien ajouter. Alors, quelles sont les différences entre le café fraîchement moulu et le café instantané ? Comment distinguer le café instantané lyophilisé du café instantané séché par brouillard ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. La différence entre le café fraîchement moulu et le café instantané

2. Comment distinguer le café instantané lyophilisé du café instantané séché par brouillard

3. Quelle est la différence entre le café trois en un et le café ?

La différence entre le café fraîchement moulu et le café instantané

1. La différence entre le brassage direct et la « cuisson » fraîche

La plupart d’entre nous avons entendu parler du café pour la première fois grâce au café instantané acheté au supermarché. Le café instantané est celui qui fond lorsqu'il est versé dans de l'eau bouillante, ne laissant aucun résidu et peut être bu directement. Le café instantané est divisé en café instantané pur (noir), café instantané trois en un et café instantané deux en un, tous préparés à l'avance par le fabricant. Le café fraîchement moulu fait référence aux grains de café qui doivent être moulus en poudre et extraits avec des outils correspondants, ce que nous appelons « infusion de café ». Il existe de nombreux outils pour faire du café, tels que des machines à café, des cafetières à infusion manuelle, des presses françaises, des siphons, etc. Les amis intéressés peuvent lire mes autres articles pour des présentations. Le café fraîchement moulu est infusé avant de pouvoir être transformé en café liquide, qui a un arôme de café fort sans aucun additif.

2. Différences dans le processus de production et l’arôme.

Le café instantané perd la plupart de son arôme et de son goût au cours du processus de production. Bien sûr, de nombreux nutriments sont également perdus. Le goût amer brûlé restant est plus prononcé et la teneur en matières grasses est relativement faible. C’est également la raison pour laquelle le café instantané a une longue durée de conservation. L’infusion équivaut à une extraction secondaire, alors ne blâmez pas les commerçants si le café instantané n’a pas d’arôme. C'est un problème courant. Ce n’est pas que le café instantané d’une entreprise en particulier soit mauvais, mais que le café instantané de chacun est similaire. Le café fraîchement moulu est fabriqué à partir de grains de café torréfiés directement depuis le torréfacteur. Tout comme les collations que nous préparons au four, il a un arôme original et complet, des nutriments bien conservés et un goût délicieux ! L'arôme des grains de café est conservé dans les grains avant qu'ils ne soient moulus en poudre, et ils ont bon goût dans les 3 mois suivant la torréfaction. La durée de conservation est beaucoup plus courte que celle du café instantané. J'ai mentionné dans la précédente « controverse sur le cancer causé par le café » que la teneur en « acrylamide », un cancérigène, du café instantané est plus de cent fois supérieure à celle du café fraîchement infusé. Par conséquent, pour des raisons de santé, il est recommandé de choisir du café fraîchement moulu.

Comment distinguer le café instantané lyophilisé du café instantané séché par brouillard

(1) Lyophilisation

Le café lyophilisé consiste à placer du café liquide dans un lyophilisateur à des dizaines de degrés en dessous de zéro. L'eau contenue dans le liquide de café est sublimée et la glace est retirée pour obtenir une poudre de café sèche et de forme irrégulière à grosses particules. Cette méthode à basse température permet de préserver au maximum les nutriments et l’arôme du café.

(2) Séchage par atomisation

Le séchage par atomisation fait référence à une méthode d’extraction par évaporation à haute température. Le liquide de café est placé dans un jet à haute température, où l'eau s'évapore du café dans un environnement à haute température, laissant derrière elle de petites particules sèches d'extrait de café concentré. Cependant, pendant tout le processus, la température élevée entraînera l'évaporation et la perte de certains composés volatils du café, notamment la caféine et l'arôme.

Quelle est la différence entre le café 3 en 1 et le café ?

1. La différence entre le bon et le mauvais goût.

Si la différence d’odeur provient du processus de production, la différence de goût apparaîtra après le brassage. Café instantané, vous pouvez essayer du café noir instantané pur. Quel autre goût a-t-il à part l'amertume brûlée ? Par conséquent, la plupart des gens choisiraient un café trois en un. Après tout, en plus du goût amer, vous pouvez également goûter de la douceur et de la crème. Mais le café fraîchement moulu a son propre arôme de café même si vous n’ajoutez rien, et il a le goût du café plutôt que de l’essence !

2. La différence entre le pré-mélange et le mélange sur site.

Le café instantané est préparé à l’avance et les ingrédients et la quantité sont incontrôlables. Le café instantané est un extrait de café obtenu en extrayant le café au préalable puis en le séchant à l'air, en le pulvérisant ou en le lyophilisant. Pour le dire franchement, le café instantané est un produit secondaire transformé à partir de café fraîchement infusé, et l’arôme du café disparaît pendant le processus de production. De plus, la plupart des cafés instantanés sont trois en un, contenant du sucre et de la crème. Il est sucré et a même une saveur laiteuse. Mais ce que vous ne savez pas, c’est… quelle quantité de café il contient réellement ? C'est si pitoyablement peu ! Les commerçants qui contiennent 15 % de poudre de café instantané dans leur café trois en un sont considérés comme consciencieux ! Cela signifie que lorsque vous achetez un paquet de 15 grammes de café instantané, sa teneur en café est inférieure à 2 grammes. Est-ce que tu as encore le goût du café ? Si le café instantané que vous achetez a un goût de café prononcé, soyez prudent car un arôme de café peut y être ajouté.