Est-il préférable de cuire à la vapeur ou de faire bouillir la racine de lotus farcie de riz gluant ? Comment rendre délicieuses les racines de lotus farcies au riz gluant ?

Nous savons tous que la racine de lotus est un aliment populaire en automne et en hiver. Il est riche en nutriments et peut être consommé de diverses manières. La racine de lotus farcie de riz gluant est une façon très particulière de la manger. Il existe certaines exigences pour préparer des racines de lotus farcies au riz gluant. Alors, comment préparer une délicieuse racine de lotus farcie au riz gluant ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable de faire bouillir ou de cuire à la vapeur la racine de lotus ?

Il est préférable de cuire le riz gluant à la racine de lotus pour plusieurs raisons :

①Plus facile à déguster

Avant de fourrer la racine de lotus dans le riz gluant, elle n'est pas assaisonnée. Au lieu de cela, il est bouilli dans de l'eau et cuit lentement. Ensuite, du sucre candi, du sucre brun ou des dattes rouges et d'autres ingrédients sont ajoutés pour permettre à la racine de lotus et au riz gluant d'absorber lentement les saveurs. Voici le processus de fabrication du riz gluant à l'osmanthus et de la racine de lotus. Si le riz est cuit à la vapeur, il ne sera pas facile pour la racine de lotus et le riz gluant d'absorber les saveurs.

②Facile à colorier

La racine de lotus est plus facile à colorer lorsqu'elle est bouillie dans l'eau, car du sucre brun peut être ajouté pendant le processus d'ébullition. L'eau de sucre brun donnera progressivement à la racine de lotus une couleur rosée. Ce type de racine de lotus au riz gluant a une belle couleur et semble plus appétissant.

③Plus facile à mûrir

Qu'il s'agisse de riz gluant ou de racine de lotus, le faire bouillir dans l'eau facilitera la cuisson et donnera une texture plus douce et plus gluante.

Quel type de racine de lotus est délicieux lorsqu'il est farci de riz gluant ?

Il est préférable de choisir des nouilles à la racine de lotus.

Il est préférable de choisir de vieilles racines de lotus en automne et en hiver. La peau de ce type de racine de lotus est rose-brun, la forme est épaisse et les pores ne se salissent pas facilement. Après cuisson, il a une texture douce et gluante. La racine de lotus de forme élancée et de couleur blanche est une racine de lotus croustillante, qui a une texture plus croustillante et plus tendre. Il ne convient pas à la préparation de riz gluant à la racine de lotus, mais convient mieux aux salades froides et aux sautés.

Conseils pour préparer des racines de lotus farcies au riz gluant

1. Si vous ajoutez du sucre ou aucun assaisonnement, la soupe sera blanche une fois cuite (elle peut également être rouge lorsque la soupe est sèche). Si vous souhaitez une meilleure couleur, vous pouvez ajouter de la cassonade ou de la poudre de levure de riz rouge à l'eau, afin que la couleur soit meilleure.

2. Vous pouvez ajouter des dattes rouges, des baies de goji, etc. pour augmenter la saveur

Des ingrédients tels que les dattes rouges et les baies de goji peuvent être cuisinés avec du riz gluant et de la racine de lotus, mais ils doivent être ajoutés 30 minutes avant de servir.

3. Retournez la racine de lotus pendant la cuisson

Cela permet à la levure d'être uniformément enrobée du jus de sucre, rendant la couleur et le goût plus uniformes.

4. Laissez refroidir légèrement avant de couper

Ne coupez pas la racine de lotus de riz gluant lorsqu'elle vient de sortir du pot. Laissez refroidir un peu avant de couper. Tout d’abord, il ne sera pas chaud au toucher. Deuxièmement, la racine de lotus se cassera facilement si elle est coupée alors qu’elle est chaude. Utilisez également un couteau bien aiguisé lors de la découpe. Il est préférable de mettre un peu d'huile ou d'eau sur la lame pour éviter que le riz gluant ne ressorte.

Comment faire des racines de lotus farcies au riz gluant

Ingrédients et ingrédients requis :

2 racines de lotus, 300 g de riz gluant, quantité appropriée de sucre brun (ajouter selon le goût), 30 g de miel d'osmanthus, eau

Processus de production :

La première étape consiste à éplucher et laver la racine de lotus, puis à faire tremper le riz gluant dans de l’eau propre pendant 2 heures pour une utilisation ultérieure. (--Notez que vous devez choisir des racines de lotus avec les deux extrémités intactes pour éviter que le riz ne coule.)

La deuxième étape consiste à couper la racine de lotus à une extrémité, et non au milieu. Coupez la tige mais laissez le grand trou exposé. Ne jetez pas la tige, conservez-la pour une utilisation ultérieure.

La troisième étape consiste à retirer le riz gluant trempé et à le fourrer dans les trous de la racine de lotus. Vous pouvez utiliser des baguettes pour vous aider. (--Remarque : ne remplissez pas trop le riz gluant, laissez un peu d'espace pour que le riz gluant puisse se dilater.)

Étape 4 : Fixez les deux racines de lotus farcies ensemble avec des cure-dents. (--Notez que les clous doivent être fermement fixés et qu'il ne doit pas y avoir trop de distance ou d'espace entre les racines de lotus.)

Étape 5. Mettez suffisamment d'eau pour couvrir la racine de lotus dans la casserole, puis mettez la racine de lotus dedans. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez la cassonade, le sucre blanc et le sucre osmanthus et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à 1 heure.

Étape 6. Coupez la racine de lotus de riz gluant cuite en tranches, versez la soupe de racine de lotus originale dessus, puis versez une cuillerée de sucre d'osmanthus dessus.