Comment éliminer l'odeur des pieds de porc ?

Nous savons tous que les pieds de porc sont un ingrédient alimentaire populaire. Ils sont riches en protéines, minéraux, oligo-éléments, etc. Les consommer avec modération est bon pour l'organisme. De nombreuses personnes, en particulier leurs amies, utilisent des pieds de porc pour faire de la soupe. Alors, comment se débarrasser de l’odeur des pieds de porc ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer la puanteur des pieds de porc

1. Cuisson à flamme nue

Lorsque vous achetez des pieds de porc, la première étape consiste à les rôtir au gaz afin que la chaleur soit répartie uniformément sur tous les côtés. La peau des pieds de porc est rôtie à feu vif et la peau rétrécit à cause du froid et de la chaleur. Cette étape peut non seulement éliminer efficacement l'odeur des pieds de porc, mais également éliminer les poils de porc sur les pieds de porc, atteignant ainsi deux objectifs d'un seul coup.

2. Blanchiment

Au début de la transformation des produits carnés, le blanchiment est également une étape indispensable. Le but du blanchiment est d’éliminer le sang contenu dans la viande. Le sang peut être efficacement évacué après avoir été bouilli dans de l'eau bouillante. Le but de cette étape est principalement d’éliminer la saleté et le sang dans les pieds du porc. La bonne méthode consiste à nettoyer les pieds du cochon rôti, à les couper en morceaux et la taille des morceaux doit être selon vos préférences. Ne les coupez pas trop gros. Les morceaux trop gros sont gênants pour un traitement ultérieur. Mettez les pieds de porc hachés dans la marmite, versez de l'eau propre, des tranches de gingembre et du vin de cuisson, portez à ébullition à feu vif et blanchissez pendant quelques minutes. Le sang qui jaillit au milieu formera de la mousse, que vous devrez éliminer. Ensuite, sortez-les après les avoir blanchis et rincez-les à l'eau claire.

3. Épices pour éliminer l'odeur de poisson

Les deux premières étapes peuvent essentiellement éliminer l'odeur des pieds de porc, mais afin de rendre les pieds de porc plus savoureux, l'ajout d'épices anti-odeurs telles que l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les tranches de gingembre, les piments séchés, le vin de cuisine, etc. pendant le traitement ultérieur peut éliminer complètement l'odeur des pieds de porc.

Il est très simple d’éliminer l’odeur de poisson des pieds de porc. N'oubliez pas ces points clés : la première étape consiste à les rôtir au feu, la deuxième étape consiste à les blanchir dans l'eau et la troisième étape consiste à utiliser des épices pour éliminer l'odeur de poisson.

Étapes pour éliminer l'odeur des pieds de porc

1. Il est en fait très simple d’éliminer l’odeur des pieds de porc. Il suffit d'acheter les pieds de porc et de les brûler au noir avec du gaz. Si vous n'avez pas ce genre d'outil à la maison, demandez au propriétaire du magasin de vous le fabriquer.

2. Une fois rentré chez vous, utilisez une brosse métallique et de l'eau courante pour nettoyer les pattes du cochon et brossez les parties noires brûlées en blanc. En faisant cela, vous pouvez éliminer l’odeur de poils des nouilles.

3. L’étape suivante est très critique. Coupez les pieds de porc en petits morceaux, puis mettez-les dans la casserole, blanchissez-les dans de l'eau froide, puis ajoutez un peu de vin de cuisson et des tranches de gingembre, afin que l'odeur de poisson puisse être éliminée efficacement.

Comment faire cuire les pieds de porc

Sabot de lotus mijoté aux dattes rouges

1. Préparez 2 jin de pieds de porc, 4 liang de dattes rouges, 2 liang de graines de lotus, 3 liang de sucre candi et des quantités appropriées d'échalotes, de gingembre, de sauce soja, de sel, de glutamate monosodique, de jus de sucre, de vin de cuisine et de soupe claire.

2. Grattez et nettoyez les pieds de porc, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour enlever le sang puis sortez-les ; Lavez et dénoyautez les dattes rouges, faites tremper les graines de lotus jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirez le noyau.

3. Lavez les oignons verts, coupez-les en tronçons, épluchez le gingembre, lavez-le et coupez-le en rondelles. Mettez un peu de sucre candi dans la casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne jaune foncé. Ajoutez un peu d'eau et de jus de sucre et remuez bien.

4. Mettez le wok sur le feu, mettez les pieds de porc et le bouillon et portez à ébullition, ajoutez le jus de sucre, le sucre candi, les dattes rouges, les graines de lotus, les oignons verts, les tranches de gingembre, le vin de cuisine, le sel et la sauce soja, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pieds soient bien cuits, retirez les oignons verts et le gingembre et saupoudrez de MSG.

Caractéristiques du plat : couleur rouge vif, moelleux et croustillant, il reconstitue le milieu et reconstitue le Qi, nourrit le cœur et calme l'esprit, reconstitue le rein et renforce l'essence, nourrit le yin du rein, nourrit le foie et hydrate la sécheresse, reconstitue le sang et abaisse la tension artérielle.

Sabot de porc mijoté au sucre candi

1. Préparez deux livres de pieds de porc, des quantités appropriées de sucre candi, de sauce soja, d'oignon, de gingembre, de sel, de vin de cuisine, d'anis étoilé, de glutamate monosodique, de bouillon et d'huile végétale.

2. Grattez et nettoyez d'abord les pieds de porc, coupez-les en deux (avec les os mais la viande attachée), coupez les tendons, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, ramassez-les et lavez le sang et la graisse.

3. Lavez et coupez les oignons verts en tronçons. Lavez et pilez le gingembre, puis coupez-le en rondelles. Placez la poêle sur feu moyen, ajoutez l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70 %, puis faites revenir les oignons verts et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Ajoutez les pieds de porc, la sauce soja, le vin de cuisine, l'anis étoilé, le sucre candi, le sel et le bouillon et portez à ébullition. Écumez l'écume et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pieds soient bien cuits. Retirez les oignons verts, le gingembre et l'anis étoilé, saupoudrez de glutamate monosodique et servez.

Caractéristiques du plat : couleur rougeâtre, griffes de sabot croustillantes et tendres, riches en nutriments, il profite au foie et renforce les tendons, reconstitue le sang et renforce la rate, reconstitue le milieu et reconstitue le qi et renforce le corps.