Comment gérer les restes de crabes ?

Nous savons tous que les crabes peuvent être cuisinés de différentes manières, qu’ils sont délicieux, qu’ils ont une chair charnue et qu’ils contiennent beaucoup d’œufs de crabe et de pâte de crabe. Ils constituent un mets très apprécié en automne. Beaucoup de gens aiment manger des crabes, surtout les jeunes. Alors, si vous attrapez trop de crabes à la fois, que devez-vous faire des crabes restants ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment gérer les restes de crabes

Crabe cuit

S'il s'agit d'un crabe poilu cuit à la vapeur, il faudra un certain temps pour le terminer. Ensuite, vous devez placer le crabe dans un endroit frais et aéré. La prochaine fois que vous le mangerez, vous devrez le réchauffer et vous assurer qu'il est complètement chaud avant de pouvoir le manger.

En fait, la meilleure façon est d’en acheter autant que vous le souhaitez, de le cuire à la vapeur et de le manger immédiatement. Les crabes poilus frais et énergiques, juste cuits à la vapeur, ce goût chaud et parfumé est définitivement le plus délicieux !

crabe cru

Si vous achetez trop de crabes à la fois, conservez-les crus au réfrigérateur. Cette salle de stockage peut garder les crabes en vie pendant plusieurs jours.

Placez le crabe au réfrigérateur et placez une serviette humide dessus. La teneur en humidité d'une serviette correspond à peu près à celle que nous utilisons pour nous essuyer le visage, pas assez humide pour couler.

Lorsque vous mangez des crabes, privilégiez ceux qui ne sont pas assez énergétiques pour être mangés et ceux qui sont assez énergétiques pour rester frais pendant quelques jours.

La meilleure façon de juger de la vitalité d’un crabe poilu est de toucher ses yeux. Si les yeux du crabe peuvent bouger et cligner de manière flexible, cela signifie qu'il est encore plein d'énergie.

Si conservé de cette façon, le crabe ne mourra pas en quelques jours, mais il deviendra inévitablement plus mince et affectera son goût. Plus vous mangez, mieux c'est. Les crabes poilus frais et vibrants ont le meilleur goût.

Veuillez noter que les crabes poilus morts ne peuvent pas être consommés. Après la mort, les crabes poilus se décomposent rapidement et produisent de l'histamine, une substance toxique qui ne peut être éliminée même sous un chauffage à haute température et qui est nocive pour le corps humain.

Si vous devez conserver les crabes poilus pendant une longue période, vous ne pouvez mettre les crabes que dans le congélateur du réfrigérateur. Congelez les crabes encore vivants et ils se conserveront 1 à 2 mois.

Lors de la décongélation, vous pouvez préparer une bassine d'eau, mettre un peu de sel dans l'eau, puis y mettre les crabes poilus congelés pour les décongeler. Cela peut non seulement accélérer le processus de décongélation, mais également tuer les bactéries. Après décongélation, faites cuire et mangez le crabe immédiatement. Ne laissez pas le crabe entrer en contact avec l'air pendant une longue période pour éviter la prolifération des bactéries.

N'oubliez pas que les crabes poilus congelés doivent être cuits avant d'être consommés et ne peuvent pas être consommés crus, par exemple pour préparer des crabes ivres.

Si les conditions le permettent, il est préférable de ne pas mettre les crabes au congélateur, car après avoir été congelés, les crabes affecteront non seulement le goût, mais auront également une odeur de poisson plus forte. Il est donc recommandé d'acheter et de manger des crabes poilus immédiatement afin de ne pas gâcher le délicieux goût des crabes.

Quel type de crabe est délicieux ?

En un coup d'oeil

Vous pouvez savoir si un crabe est de haute qualité en observant son apparence. Regardez d’abord la carapace du crabe. La carapace d'un crabe frais est vert foncé et brillante, et est généralement épaisse et solide. Regardez ensuite le nombril du crabe. Si le nombril est proéminent, il est généralement rempli de graisse. Si le nombril est concave, il contient généralement moins de graisse. Si les œufs de crabe sont brillants, du rouge apparaîtra généralement des deux côtés du nombril du crabe, ce que l'on appelle souvent une marque rouge. Troisièmement, regardez les chélipèdes, qui sont les deux pinces situées devant le crabe. S'il y a beaucoup de poils sur les chélipèdes, le crabe est fort et en bonne santé ; s'il n'y a pas de poils sur les chélipèdes, le crabe est mou et faible.

Deux pincées

Vous pouvez vérifier la cuisson de la chair de crabe en pinçant les pinces du crabe avec vos doigts. Chez les crabes pleinement matures qui ont mué, les pinces sont généralement dures et fermes, tandis que chez les crabes qui ne sont pas encore pleinement matures, les pinces sont généralement plus molles.

Trois Dou

Vous pouvez savoir si le crabe est frais et vivant en le taquinant. Tout d’abord, vous pouvez utiliser vos doigts pour taquiner les yeux du crabe. Si les yeux du crabe réagissent immédiatement, cela signifie qu'il a une forte vitalité. Si les yeux du crabe sont exorbités et ne réagissent pas, il est peut-être mort. Deuxièmement, retournez le crabe avec le ventre vers le haut. Si le crabe peut rapidement tourner à droite et ramper, il a une forte vitalité et peut être préservé. S'il ne peut pas tourner à droite ou a des difficultés à tourner à droite, il a une faible vitalité et ne peut pas être stocké pendant une longue période.

Quatre choix

Mangez des crabes femelles au cours du neuvième mois du calendrier lunaire, car ils ont plus d'œufs de crabe, et mangez des crabes mâles au cours du dixième mois du calendrier lunaire, car ils ont plus de gélatine blanche. Par conséquent, vous devez choisir des crabes mâles et femelles lorsque vous mangez des crabes à différentes saisons. En fait, la méthode pour les distinguer est très simple. Il suffit de retourner le crabe et de regarder son abdomen. Le nombril d'un crabe mâle est triangulaire, tandis que celui d'un crabe femelle est ovale.

recette de crabe

1 : Lavez les crabes et mettez-les dans l’eau pendant environ une demi-heure.

2 : Après le lavage, versez l'eau, versez le vin de cuisson et laissez reposer 5 à 10 minutes.

3 : Coupez l'oignon en lanières, le gingembre en tranches, l'ail en tranches et l'anis étoilé

4 : Pour tuer le crabe, ma méthode consiste à couper le bas du crabe avec un couteau, puis à mettre le crabe à l'envers sur l'assiette. Veuillez noter qu'il est à l'envers, il n'est donc pas facile de poser le crabe. Préparez les oignons, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et les autres matières premières dans l'assiette, ajoutez un peu de vin de cuisine et de sauce soja légère.

5 : Portez la casserole à ébullition et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des crabes