Que se passe-t-il si vous mettez du sel dans de l'huile chaude

En fait, vous pouvez également faire attention à quelques petits conseils lors de la cuisson, car beaucoup de gens ne font pas attention pendant le processus de cuisson, ce qui conduit à la production de nombreux agents cancérigènes dans les plats. Je crois que beaucoup de gens qui sont dans la cuisine ont entendu dire qu'il existe une façon de cuisiner qui consiste à mettre du sel dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes. Cependant, la plupart des gens ne connaissent pas le principe de cette méthode. Quelles sont donc les conséquences de mettre du sel dans l'huile chaude ?

Avantages : Faire bouillir du sel dans de l’huile chaude pendant une demi-minute à une minute peut éliminer environ 95 % des aflatoxines dans l’huile et le sel, réduisant ainsi la toxicité des substances cancérigènes pour l’homme et empêchant les éclaboussures d’huile chaude. En général, il est préférable d’ajouter du sel plus tard lors de la cuisson, de préférence après avoir éteint le feu.

Inconvénients : Une température élevée de l'huile détruirait les substances bénéfiques du sel de table. Il est recommandé d'ajouter du sel à la fin de la cuisson des aliments.

Si l'huile de cuisson utilisée est de l'huile de soja, de colza, etc., afin de réduire la perte de vitamines et d'autres nutriments des légumes pendant la cuisson, il faut généralement ajouter du sel après avoir fait sauter les légumes.

Informations Complémentaires:

Le sel est un condiment important qui régule le volume et la pression osmotique du liquide extracellulaire, maintient l’équilibre acido-basique et la pression artérielle normale, et participe au métabolisme énergétique et au maintien de certaines fonctions physiologiques associées. Cependant, il a été confirmé qu’une consommation excessive de sel augmente le risque d’hypertension.

Ajouter du sel dans une poêle à huile chaude n’est pas nocif, mais afin d’assurer l’absorption du sel iodé, il est préférable d’ajouter du sel après la cuisson du repas. Cela ne détruira pas le sel iodé et lui permettra d’être absorbé par le corps humain, atteignant ainsi des objectifs nutritionnels. L’ajout de sel lorsque l’huile est chaude peut provoquer des éclaboussures et des brûlures.

Le sel ne produit pas de substances nocives dans des conditions de température élevée, mais la plupart des principales substances nocives, en particulier les substances cancérigènes, sont produites dans des conditions de température élevée. Il est donc possible d'ajouter du sel, mais l'huile ne doit pas être trop chaude. De plus, lors de la cuisson du poisson, il est plus nutritif de le cuire à la vapeur, ce qui est également conforme aux habitudes alimentaires saines actuelles à faible teneur en matières grasses.