Le shortening est-il du beurre ? Le shortening est-il la même chose que le beurre ?

Je crois que beaucoup de gens ne savent pas très bien ce qu’est le shortening. Le shortening est principalement une sorte de substance huileuse qui est traitée à l'aide de certaines substances huileuses et peut ensuite être malaxée en diverses formes de blocs. Son apparence est quelque peu similaire au beurre que nous utilisons dans la vie quotidienne. Au début, beaucoup de gens confondent le shortening avec le beurre dans la vie quotidienne. Alors, est-ce que le shortening est du beurre ? Le shortening et le beurre sont-ils la même chose ?

1. Qu'est-ce que le beurre

Le beurre est fabriqué à partir du lait et est généralement utilisé comme assaisonnement. Le beurre est très nutritif et convient à notre alimentation. Le beurre a une teneur élevée en matières grasses, il ne faut donc pas en consommer de façon excessive. Le ghee est couramment utilisé par les Tibétains. Le ghee est une graisse extraite du lait de vache et du lait de chèvre.

Le beurre est le produit laitier le plus nutritif. Le beurre fabriqué à partir de lait est riche en nutriments, contenant des vitamines, des minéraux, des acides gras, des phospholipides glycosylés et du cholestérol. Le beurre est également très parfumé lorsqu'il est utilisé en cuisine. Il peut être utilisé pour frire du poisson, poêler des steaks, griller du pain et tartiner sur du pain. Il est non seulement nutritif, mais aussi très moelleux, délicieux, doux et sucré. Le beurre a une valeur d'utilisation très élevée. Il est riche en nutriments et constitue un excellent choix pour la préparation de nombreux desserts. C'est l'un des additifs que nous utilisons souvent.

2. Qu'est-ce que le ghee ?

Le ghee est également 100 % gras, mais comme il ne se sépare pas et ne fond pas en raison de la friction générée par l'agitation comme le beurre et la margarine, il est très approprié pour remuer et fouetter. De nombreux boulangers utilisent du shortening pour garantir la croûte de tarte la plus fine possible. Le shortening végétal solide est idéal pour incorporer de l’air dans les pâtes, donnant aux biscuits et aux gâteaux plus de volume et une texture plus moelleuse.

Malheureusement, le ghee n'apporte pas beaucoup de saveur aux produits de boulangerie (bien que son manque d'amélioration du goût le rende utile pour graisser et badigeonner les moules). Bien qu’il existe sur le marché différents ghee aromatisés au beurre, l’effet réel est loin d’être satisfaisant. Si vous ne vous souciez pas de l’arôme de la graisse, le ghee est un bon choix. Par exemple, vous pouvez utiliser du shortening pour préparer des gâteaux au chocolat ou des biscuits au chocolat avec d'excellents résultats. Cependant, il ne peut pas être utilisé dans les biscuits au sucre car le beurre est un ingrédient aromatique important dans la recette des biscuits au sucre.

La matière grasse végétale solide est généralement vendue en conserve et peut être conservée indéfiniment si elle n'est pas ouverte. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs années dans une boîte hermétique.