Le miel est à moitié cristallisé et à moitié liquide

Lorsque la plupart des gens achètent du miel, ils en achètent beaucoup et le gardent à la maison, mais après avoir laissé le miel pendant un certain temps, ils constateront que certaines anomalies se sont produites dans le miel. Cette situation est particulièrement fréquente lorsque le miel est à moitié cristallisé et à moitié liquide. De nombreuses personnes ont peur que le miel soit gâté et devienne immangeable. Est-il normal que le miel soit à moitié cristallisé et à moitié liquide ? Et qu'est-ce qui en est la cause ?

Le miel est stratifié, avec des cristaux sur les couches supérieures et inférieures et du liquide au milieu

Il existe généralement deux types de stratification du miel : l'un consiste à cristalliser au début de l'hiver, mais les couches supérieure et inférieure ne sont pas encore complètement formées, ce qui n'affecte pas la consommation ; l'autre consiste à faire fondre les cristaux lorsque la température augmente au printemps, et à le diviser en couches supérieure et inférieure, une couche étant cristallisée et l'autre non. S'il n'y a pas de goût aigre fermenté, cela n'affectera pas la consommation.

Les formes cristallines du miel sont non cristallisées, en cours de cristallisation, semi-cristallisées et entièrement cristallisées. Lorsque le miel est semi-cristallisé ou en cours de cristallisation, il sera stratifié lors de la mise en bouteille, avec du liquide sur le dessus et du solide sur le dessous.

Surtout lorsque le miel est en phase de semi-cristallisation et de cristallisation du fond, surtout lorsqu'il n'y a que quelques cristaux au fond, certains miels qui ne sont pas faciles à cristalliser, comme le miel d'acacia, sont sujets à cette situation. À ce stade, il est particulièrement facile de donner aux consommateurs

Cela conduit à des malentendus. De nombreux consommateurs confondent d'abord les cristaux au fond avec du sucre blanc, sans savoir qu'il s'agit de l'état de cristallisation normal du miel. Toute personne dotée d'un peu de bon sens peut imaginer qui serait assez stupide pour mettre du sucre blanc directement dans la bouteille de miel ? De plus, même le vrai sucre blanc ne cristallise pas de cette façon et peut être distingué directement par la dégustation.

Lorsque la température augmente lentement, la partie supérieure du miel entièrement cristallisé commence à fondre et le miel fondu aura un goût plus fin. C'est également une caractéristique du miel qui devient plus fin lorsqu'il est chauffé. De plus, si le miel lui-même a une teneur en alcool élevée, il ne fondra pas beaucoup. La stratification est un processus que le miel naturel doit subir. Tant qu'il n'a pas un goût fermenté et aigre, cela n'affectera pas la consommation.