Comment ouvrir une nouvelle marmite en fer

Ceux qui n’ont pas beaucoup de connaissances en cuisine n’ont pas une idée très claire de la façon de manipuler les poêles en fonte, en particulier celles qui viennent d’être achetées. Ils ne savent pas qu’il faut les manipuler avant de pouvoir les utiliser pour cuisiner. Étant donné que la poêle en fer nouvellement achetée peut augmenter sa durée de vie après son utilisation, elle peut également réduire le nombre de fois où la poêle en fer rouille. Il faut cependant prendre certaines précautions lors de l'ouverture de la marmite. Alors, comment ouvrir une marmite en fer nouvellement achetée ?

Dans la vie, de nombreux amis se contentent de laver à l’eau le nouveau pot qu’ils viennent d’acheter, puis de l’utiliser. Certains amis savent vaguement que le nouveau pot doit être traité avant d’être utilisé, mais ils ne savent pas comment s’en occuper.

Étant donné qu'une nouvelle poêle en fonte aura de nombreuses impuretés restantes à la surface lors de sa fabrication, et afin d'éviter qu'elle ne rouille en raison du contact avec l'air avant utilisation, la poêle en fonte est généralement vaporisée d'une fine couche protectrice (huile antirouille, également appelée huile de poêle) lorsqu'elle quitte l'usine. Celles-ci doivent être retirées avant la cuisson. Ce processus est ce que nous appelons communément l'ouverture du pot ou le raffinage du pot. En même temps, l'ouverture du pot est également une étape importante dans l'utilisation et l'entretien des pots en fer. Je vais ici vous présenter une méthode relativement simple.

Sept étapes pour ouvrir et entretenir une nouvelle marmite en fer :

1. Préparez un morceau de porc gras cru (le type de porc gras, afin qu'il puisse produire beaucoup d'huile lorsqu'il est frit) ;

2. Lavez la casserole avec de l'eau chaude et du détergent (la première étape consiste à laver l'huile de la casserole) ; essuyez l'eau (en particulier le fond de la casserole), placez la casserole sur la cuisinière et séchez-la à feu moyen ou doux ;

3. Mettez le gras de porc cru dans la marmite, maintenez le gras de porc cru avec des pinces de cuisine (baguettes) et utilisez-le comme « savon » (frottez-le d'avant en arrière) et essuyez-le en continu en forme de spirale sur la paroi intérieure de la marmite du cercle intérieur au cercle extérieur, de sorte que la graisse débordée soit uniformément répartie sur toute la surface de la marmite.

4. Au fur et à mesure que vous essuyez, de plus en plus de saindoux noir fondu débordera de la marmite (les nouvelles marmites noirciront lorsqu'elles seront utilisées, seules les marmites en fer le feront), et le savon (gras de porc) deviendra également noir et plus petit ;

5. Éloignez toute la casserole du feu, versez le saindoux noir (il est recommandé de le verser directement dans la salle de bain), essuyez l'huile avec du papier absorbant, nettoyez la casserole avec de l'eau chaude (utilisez une brosse en laine d'acier pour laver la casserole, s'il s'agit d'une poêle antiadhésive, utilisez une brosse douce car la laine d'acier va brosser le revêtement), essuyez-la, mettez la casserole sur le feu et répétez les étapes 2, 3 et 4 ;

6. Lorsque la surface de la graisse de porc crue est brûlée et durcie, vous pouvez utiliser un couteau pour enlever la couche superficielle et continuer à essuyer la marmite ; à chaque essuyage, la surface de la marmite paraîtra plus propre qu'avant. Répétez cette opération jusqu'à ce que la graisse de porc crue ne noircisse plus ; (répétez environ 3 à 4 fois)