Comment faire du gingembre mariné du Sichuan

En plus de la fondue chinoise, le Sichuan est également très populaire auprès du public. En plus des radis marinés et du chou mariné, le gingembre mariné du Sichuan a également un goût très unique. Manger un morceau de gingembre mariné du Sichuan lorsque vous avez peu d'appétit peut stimuler votre appétit. Alors, quelles étapes faut-il suivre pour préparer un pot de gingembre mariné authentique du Sichuan ?

Pour faire du kimchi, il faut d'abord acheter un bocal, vendu dans les grands marchés aux légumes. Il faut d'abord tester l'étanchéité du bocal et demander au vendeur de le tester pour vous. Allumez une boule de papier et mettez-la dedans. Ajoutez ensuite de l'eau pour voir si l'eau s'écoule. Sinon, ajoutez de l'eau sur le bord du bocal, couvrez-le d'un couvercle et ouvrez lentement le couvercle. Si le bocal est serré et difficile à ouvrir, cela signifie qu'il est bien fermé.

Après avoir acheté le pot, lavez-le, séchez-le et laissez-le aérer.

Vient ensuite la préparation de l’eau salée :

Faites bouillir de l'eau purifiée, laissez-la refroidir ou utilisez de l'eau minérale (encore une fois, n'ajoutez pas d'huile), versez-la dans la moitié du bocal, versez 800 grammes de sel de décapage et versez 50 millilitres de vin blanc. Il doit s'agir d'un véritable Erguotou, ou d'un vin blanc pur, n'achetez pas de faux.

Parlons maintenant de la quantité de sel et de vin. Il n'y a pas de proportion stricte. Ajoutez un peu de sel au début, essayez de mariner le chou, goûtez le goût salé, puis ajoutez plus de sel si nécessaire. Ajoutez plus de sel si vous faites tremper plus de poivrons, et moins de sel si vous faites tremper plus de légumes de saison. N'utilisez pas trop de vin, ajoutez-en un peu à la fois, et si vous constatez qu'il y a du blanc à la surface, ajoutez une quantité appropriée.

Si vous l'aimez sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre candi.

Coupez la tige du poivron puis utilisez un cure-dent pour y percer un trou, comme indiqué sur la photo (le cure-dent est retiré)

Retirez les extrémités de l'ail frais, pelez la membrane, lavez et séchez, puis essuyez avec un torchon de cuisine s'il y a de l'humidité.

Un demi-sac de grains de poivre vert en sachet est indispensable. Cela donnera un meilleur goût à l'eau salée et empêchera la couche blanche de se développer dessus. Il n’est pas facile de faire ses courses dans ce supermarché. Il faut se rendre au rayon condiments du marché aux légumes.

Prenez une carotte ou un cornichon Xinlingmei et coupez-le en morceaux. Cela rendra la saumure très belle et légèrement rouge, et le radis sera également croustillant et rafraîchissant.

Trois livres de jeune gingembre frais, lavé et séché

Un pot de kimchi est prêt. Pour que le gingembre ait bon goût, les ingrédients auxiliaires ci-dessus tels que les poivrons, les grains de poivre, l'ail et les carottes sont indispensables.

Gingembre mariné rafraîchissant du Sichuan

Précautions

1. Pas d'huile

2. Pas d’eau brute

3. Si vous pouvez acheter du basilic, faites-le tremper un moment, il sera particulièrement bon. Le pot ne blanchira pas facilement. Veuillez essayer de suivre mes étapes et mes méthodes. Mon pot de kimchi est utilisé depuis de nombreuses années et n'a jamais blanchi. Son goût est particulièrement bon.