Comment faire des aubergines hachées à la viande

Bien qu'il existe de nombreuses façons de cuisiner l'aubergine, le plat le plus connu est probablement l'aubergine avec de la viande. En fait, la préparation de l'aubergine hachée à la viande est très simple, mais si vous maîtrisez certaines compétences culinaires spécifiques, l'aubergine hachée à la viande sera encore plus délicieuse. Aujourd’hui, nous allons vous présenter comment faire des aubergines à la viande. Si vous ne savez pas encore comment les préparer, vous pouvez l’apprendre.

pratique:

Étape 1 : Lavez l’aubergine, coupez-la en deux, puis coupez-la en plusieurs morceaux.

Étape 2 : Faites frire les aubergines dans l’huile pendant 3 à 4 minutes, puis retirez-les de la poêle. Pour la deuxième cuisson, faites chauffer l'huile dans la poêle et faites brûler l'eau jusqu'à ce que l'huile cesse de bouillonner. Versez ensuite à nouveau les aubergines. Vous pouvez voir l'huile bouillonner violemment. Cette étape est en fait très importante. La deuxième friture peut faire sortir l'huile absorbée par l'aubergine, mais veillez à ne pas la frire trop longtemps, 30 secondes suffisent et vous pouvez la sortir.

Étape 3 : Versez l'huile dans la casserole, puis ajoutez l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez la viande hachée et faites revenir pendant 1 minute. Versez la sauce soja, versez l'aubergine frite, faites revenir plusieurs fois pour que l'aubergine puisse être enrobée de la couleur de la sauce soja, ajoutez un peu d'eau, ajoutez un peu de sel, portez à ébullition, ajoutez un peu d'essence de poulet, saupoudrez d'oignons verts hachés et servez.

Précautions

L'aubergine peut être consommée avec de la viande et des légumes. Il peut être sauté, rôti, cuit à la vapeur, bouilli, frit, servi froid ou transformé en soupe. Il est préférable de ne pas peler l'aubergine avant de la manger, car la peau de l'aubergine contient de la vitamine B. La vitamine B et la vitamine C forment une bonne paire. Le métabolisme de la vitamine C nécessite le soutien de la vitamine B. Manger l'aubergine avec la peau favorise l'absorption de la vitamine C. L'aubergine ne doit jamais être consommée crue pour éviter tout empoisonnement.

⒉ Bien qu'il existe de nombreuses façons de manger l'aubergine, la plupart d'entre elles nécessitent des températures de cuisson élevées et des temps de cuisson longs, ce qui non seulement la rend grasse mais entraîne également une grande perte de nutriments. La perte de vitamines dans l’aubergine lorsqu’elle est frite peut atteindre plus de 50 %. De toutes les façons de manger l’aubergine, la réduire en purée est la plus saine.

⒊ L'aubergine et la chair de crabe sont toutes deux des aliments froids. Les manger ensemble peut souvent provoquer des sensations d'inconfort au niveau de l'estomac et, dans les cas graves, provoquer une diarrhée. Les personnes souffrant d'une rate et d'un estomac faibles doivent particulièrement éviter de les manger.

⒋ Manger des aubergines crues peut provoquer une intoxication. L'aubergine crue contient une toxine appelée solanine (également connue sous le nom de solanine). Les pommes de terre germées contiennent davantage de solanine, qui est toxique ! La solanine ne se trouve pas seulement dans les pousses de pommes de terre, mais aussi dans les aubergines crues. Voyez-vous, on l'appelle même « solanine ».

5. Les femmes enceintes devraient également choisir des aubergines fraîches. Il est préférable de ne pas choisir de vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, qui contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.

Manger beaucoup d'aubergines crues peut facilement provoquer un empoisonnement

L'aubergine contient une substance appelée solanine, qui a des effets antioxydants et inhibiteurs des cellules cancéreuses, et est l'une des sources des bienfaits de l'aubergine pour la santé ; mais elle a un fort effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal et un effet anesthésique sur le centre respiratoire, et un empoisonnement peut survenir si le corps humain en consomme de grandes quantités.

La solanine est fondamentalement insoluble dans l’eau, elle ne peut donc pas être éliminée par blanchiment, ébullition, etc. Ajouter un peu de vinaigre lors de la cuisson peut aider à détruire et à décomposer la solanine.

La meilleure façon de prévenir l’intoxication à la solanine est naturellement de contrôler sa consommation. Cependant, dans des circonstances normales, manger environ 250 grammes d'aubergine en un seul repas ne provoquera aucun inconfort, il n'y a donc pas lieu de trop paniquer.

Médicinal

L'aubergine est de nature sucrée et froide. Elle pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin. Elle a pour effet d'évacuer la chaleur, d'activer la circulation sanguine et d'éliminer la stase sanguine, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements, ainsi que d'élargir l'intestin. Traite les saignements intestinaux, les plaies causées par la chaleur et les toxines, ainsi que les ulcères cutanés. Li Shizhen de la dynastie Ming a écrit dans son livre Compendium de matière médicale que l'aubergine peut traiter le froid et la chaleur, la fatigue des cinq organes internes et les maladies fébriles. Selon le « Dictionnaire de médecine chinoise », les principaux composants chimiques de l'aubergine sont divers alcaloïdes biologiques, tels que les alcaloïdes de fenugrec, la stachypine, le cholécalciférol, la solanine, etc. La peau de l'aubergine contient des pigments tels que la nasunine et le glycoside de périlla.