Combien de temps peut-on conserver la viande crue au réfrigérateur ?

Nous savons tous que le prix de la viande n'est pas bon marché. Il faut beaucoup d'argent pour acheter un petit morceau de bœuf. Bien que nous prêtions généralement attention à la conservation, si le bœuf n'est pas bien conservé, certains ingrédients seront perdus et le goût sera également affecté. Si la viande n'est pas réfrigérée, vous pouvez apprendre ces méthodes de conservation et la conserver correctement.

Combien de temps peut-on conserver la viande crue au réfrigérateur ?

Expert : Le gel ne doit pas dépasser six mois au maximum et la température doit être de -15 à 16 ℃.

Il n'y a pas longtemps, la nouvelle selon laquelle Shanghai Husi Co., Ltd. fournissait de la viande périmée à de nombreuses entreprises de restauration a inquiété de nombreuses sœurs Ma. La viande de porc qu'elles avaient à la maison était conservée au congélateur depuis plusieurs mois. Se pourrait-il qu'elle soit périmée sans qu'elles le sachent ? En fait, même conservé au congélateur, le porc a une certaine durée de conservation. Selon les experts, il est préférable de consommer la viande de porc congelée dans les 4 à 5 mois. Dans le cas contraire, elle entraînera non seulement une perte de nutriments, mais produira également une « bactérie psychrophile » appelée Listeria, qui peut affecter la santé humaine après consommation.

Différentes viandes congelées ont des durées de conservation différentes

La viande surgelée et conservée à -18°C a une longue durée de conservation. Selon les normes internationales, la durée de conservation de la viande congelée est de deux ans. Certaines normes empiriques sont les suivantes : la viande rouge, y compris le porc, le bœuf, l’agneau, etc., a une durée de conservation de 10 à 12 mois. Parmi eux, le bœuf est plus stable que le porc et le mouton, et la viande maigre peut être conservée plus longtemps que la viande grasse. La viande de volaille, notamment le poulet, le canard, l'oie, le pigeon, etc., a une durée de conservation légèrement plus courte que la viande rouge, qui est de 8 à 10 mois. Les fruits de mer et les poissons de rivière comprennent les poissons, les crevettes, les tortues, les crustacés, etc. Parce qu'ils contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés qui s'oxydent facilement, leur durée de conservation est plus courte que celle de la viande de bétail et de volaille, généralement environ six mois, et il est préférable de les consommer dans les 4 mois.

Combien de temps peut-on conserver la viande crue au réfrigérateur ?

Il est préférable de congeler le porc pendant 4 à 5 mois. Xiao Cui est un expert en élevage de volailles et de bétail de la commune de Sun. Il a expliqué aux journalistes que la viande de porc a besoin de 24 heures pour se désacidifier après l'abattage avant d'être commercialisée. Si elle n'est pas consommée dans les 24 jours, elle peut être placée au réfrigérateur. Sinon, elle doit être placée au congélateur pour éviter qu'elle ne se détériore. En ce qui concerne la question de la durée de conservation, Xiao Cui a également déclaré que s'il est emballé sous vide et traité de manière aseptique, une durée de conservation de 1 an à 18 mois peut être atteinte, mais une fois l'emballage déballé, la durée de conservation sera rapidement raccourcie. Xiao Cui a également déclaré que la durée de conservation générale du porc au congélateur est de 4 à 5 mois et ne dépasse pas six mois. La température de congélation optimale est de moins 15 à 16 degrés Celsius. Au fur et à mesure que la durée de conservation augmente, les nutriments du porc seront perdus et le goût se détériorera. De plus, une bactérie psychrophile appelée Listeria sera produite, ce qui le rendra impropre à la consommation.

L'expert en sécurité alimentaire Dong Jinshi a déclaré que la Listeria est courante dans la plupart des aliments, tels que la viande, les œufs, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers, les légumes, etc., qui sont des sources confirmées d'infection à Listeria et peuvent se développer et se reproduire lentement à de basses températures de 0 à 10 ℃. Une intoxication grave à Listeria peut provoquer des infections du sang et des tissus cérébraux, et les personnes ayant une faible immunité, comme les personnes âgées, les femmes enceintes et les patients atteints de maladies chroniques, sont les plus sensibles à l’infection à Listeria.