Sac de cuisson haute température

Le sac de cuisson haute température est un objet magique. Lorsque nous mangeons, nous ne remarquons même pas l'emballage et nous nous concentrons uniquement sur le fait de manger. En fait, le sac de cuisson à haute température n'est qu'un sac, mais ce n'est pas un sac ordinaire. Il a une fonction de traitement thermique et est un sac d'emballage aux propriétés composites. On peut dire que les sacs de cuisson haute température combinent les caractéristiques des conteneurs et des sacs en plastique résistants à la cuisson. Quel est le principe du sac de cuisson haute température ?

Les aliments peuvent rester intacts dans le sac et peuvent être stérilisés et chauffés à haute température (généralement 120~135℃) puis sortis et consommés. Après plus de dix ans d'utilisation, il s'est avéré être un emballage de vente idéal. Il convient à l'emballage de produits à base de viande et de soja. Il est pratique, hygiénique et pratique, et peut bien conserver la saveur originale des aliments, ce qui est plus populaire auprès des consommateurs.

Dans le processus de production et de transformation de la viande, il y a toujours deux processus de cuisson, à savoir la stérilisation à haute température et haute pression et la stérilisation à basse température et pression normale. La température de chauffage étant basse, les fibres de viande ne sont pas détruites dans les produits carnés stérilisés à basse température, ce qui leur donne un goût frais et tendre et une bonne conservation de leurs divers nutriments. Cependant, comme seules les bactéries pathogènes sont tuées, un grand nombre de bactéries de détérioration sont toujours présentes, ce qui non seulement réduit la durée de conservation, mais provoque également facilement des pertes dans le champ de circulation. Les produits à base de viande stérilisés à haute température provoqueront un rétrécissement excessif des fibres de viande en raison de la température de chauffage élevée, et le goût n'est pas aussi bon que celui des produits stérilisés à basse température, mais comme cela tue toutes les bactéries et élimine les causes internes de corruption, la durée de conservation peut être considérablement prolongée.

Si les produits carnés stérilisés à haute température sont emballés dans des matériaux à haute barrière, ils auront non seulement une durée de conservation plus longue à température ambiante, mais seront également pratiques pour le transport, le stockage et la vente, ce qui les rend très adaptés aux besoins des consommateurs de la société moderne. Par conséquent, développer vigoureusement la production de produits à base de viande pouvant être conservés à température ambiante constitue une orientation importante du développement de produits pour l’industrie alimentaire à base de viande. L'industrie de l'emballage, conformément à cette tendance de développement, a réalisé des réalisations et des innovations qui peuvent non seulement répondre aux besoins de l'industrie alimentaire, mais également gagner un large marché pour elle-même.

On sait que le premier emballage permettant de conserver les produits carnés à température ambiante est la conserve, qui est une boîte en fer blanc, et plus tard, des bouteilles en verre sont utilisées comme emballage extérieur. Les bouteilles en fer blanc et en verre résistent à la cuisson à haute température et possèdent des propriétés de barrière élevées, de sorte que la durée de conservation des aliments en conserve peut atteindre plus de 2 ans. Cependant, comme les boîtes de conserve en fer blanc et les bouteilles en verre sont toutes deux des emballages rigides de grande taille et de poids élevé, le fer blanc a une faible résistance à la corrosion chimique, en particulier lorsque des aliments acides y sont placés, les ions métalliques sont facilement précipités, affectant la saveur des aliments.

À l'heure actuelle, si les produits carnés à longue durée de conservation sont stockés à température ambiante, si des emballages rigides sont utilisés, les boîtes en fer blanc et les bouteilles en verre sont toujours préférées ; si des emballages souples sont utilisés, presque tous utilisent des films composites aluminium-plastique.

Le film composite aluminium-plastique est un film composite multicouche laminé, généralement à trois couches, et sa structure typique est couche de surface/adhésif/feuille d'aluminium/adhésif/couche de thermoscellage (CPP). Les avantages de ce film d'emballage sont une belle apparence, de bonnes propriétés mécaniques, des propriétés de barrière élevées, une résistance à la cuisson à haute température et une excellente hygiène, et il est léger et doux, il est donc largement utilisé dans l'emballage de divers aliments. Cependant, il existe également quelques défauts, comme le fait que la feuille d'aluminium est dure et cassante, et sa douceur n'est pas aussi bonne que celle du film plastique.