De quoi sont faits les boyaux artificiels

Le boyau est une couche de peau semblable à du plastique que nous enveloppons habituellement autour des saucisses. Cette couche de peau se brise sous l'effet d'une légère morsure et possède un certain degré d'élasticité et de résistance. Ce boyau artificiel peut être mangé ou non. Il est principalement utilisé comme revêtement extérieur principal lors d'un lavement. Il peut envelopper la viande pour fabriquer des boyaux artificiels. Le principal matériau choisi est l'intestin grêle des animaux.

Les boyaux peuvent généralement être divisés en deux types : les boyaux naturels et les boyaux artificiels.

Les boyaux Tianchang utilisent principalement l'intestin grêle le plus long parmi les organes internes de l'animal. De nos jours, on utilise généralement de l'intestin grêle de mouton, c'est pourquoi on l'appelle aussi boyaux de mouton. Lorsque l'intestin grêle de porc est utilisé comme boyaux, on l'appelle boyaux de porc. Autrefois, les intestins de vache et de cheval étaient également utilisés comme boyaux.

La caractéristique de ces boyaux naturels est une bonne perméabilité à l'air, donc une fois le produit correctement séché, il est fumé et les ingrédients fumés adhèrent au produit pour obtenir la saveur que les gens aiment, et les boyaux peuvent être consommés directement.

Les boyaux artificiels sont divisés en boyaux perméables aux gaz et boyaux non perméables aux gaz. Les boyaux respirants peuvent être divisés en boyaux comestibles et non comestibles. Les boyaux comestibles sont fabriqués à partir de peaux d'animaux et d'autres matériaux, et leurs propriétés sont similaires à celles des boyaux naturels. Nous les appelons boyaux de collagène, qui sont respirants et comestibles.

Les boyaux non comestibles comprennent principalement les boyaux en cellulose et la cellophane. Les boyaux en cellulose peuvent être subdivisés en boyaux en cellulose et en boyaux fibreux. Ce type de boyau se caractérise par sa respirabilité mais son caractère non comestible. Il existe actuellement une sorte d'enveloppe non comestible en plastique. Cette enveloppe est également respirante et peut être fumée, c'est pourquoi on l'appelle enveloppe en plastique fumable.

Les boîtiers non perméables sont principalement des boîtiers en plastique, qui peuvent être divisés en boîtiers en polychlorure de vinylidène (PVDC) et boîtiers en nylon selon les différents matériaux, et peuvent être divisés en boîtiers en feuille et boîtiers cylindriques selon les différentes formes. Ce type de boyau présente de nombreuses variétés et spécifications, peut être imprimé, est facile à utiliser, lisse et beau, et convient à la cuisson à la vapeur et à la cuisson des produits.