Combien de jours peut-on manger des champignons noirs trempés en hiver

Beaucoup de gens connaissent le champignon noir. Cet ingrédient est délicieux, qu'il soit sauté ou servi froid. La façon la plus courante de le manger est de le servir froid. Bien sûr, le champignon noir sauté est également très délicieux, comme le champignon noir sauté à l'ail, le champignon noir sauté aux méduses, etc. Cependant, le champignon doit être trempé avant d'être frit, sinon cela affectera son goût. Que ce soit en hiver ou en été, le temps de trempage du champignon ne doit pas dépasser 8 heures.

Beaucoup de gens connaissent l'importance de l'alimentation. Manger des aliments inadéquats peut causer des dommages à l'organisme. Récemment, certaines personnes ont développé des symptômes tels qu’une insuffisance hépatique, une insuffisance rénale et une insuffisance myocardique sévère en raison de la consommation de champignons noirs avariés.

Revue de presse

Le soir du 20 octobre, Bi Xue et son mari Dong Xiaoliang ont mangé ensemble des champignons noirs. À ce moment-là, le champignon noir avait trempé pendant presque deux jours et son mari faisait cuire des œufs brouillés avec le champignon noir. Bi Xue a lavé le champignon. Il ne savait pas s'il était périmé, mais la soupe de champignons frits était plus riche que d'habitude. Les habitants du nord-est de la Chine ont des goûts prononcés, nous avons donc ajouté des piments et beaucoup de sel pour que la nourriture n’ait pas un goût différent. Dong Xiaoliang était persuadé que c'était un champignon noir qui avait empoisonné le couple. Le lendemain à midi, Bi Xue a commencé à ressentir des nausées, des vomissements et de la diarrhée, puis a eu de la fièvre et des membres froids, et a été transportée d'urgence à l'hôpital. Non seulement elle a été empoisonnée, mais son mari l’a également été. Mais Xiaoliang ne s'est rétablie qu'après des vomissements et une diarrhée, mais elle s'est effondrée. Après avoir été secourue, Bi Xue lui a sauvé la vie, mais ses reins ont subi des dommages permanents.

« C'est seulement grâce à la description de la famille du patient que nous avons pu déterminer que le patient avait été empoisonné par des champignons noirs avariés. » Le médecin a déclaré que les champignons noirs qui ont été trempés trop longtemps produiront des toxines biologiques, en particulier par temps chaud dans le sud. Les champignons noirs qui ont été trempés pendant une longue période sont plus susceptibles de produire des toxines biologiques. Le principe de l'empoisonnement est similaire à celui des champignons vénéneux. C'était la première fois qu'ils secouraient un patient empoisonné par l'ingestion de champignons noirs avariés. Auparavant, ils avaient secouru des patients empoisonnés par des champignons vénéneux, de l'aconit et d'autres toxines biologiques.

Les toxines microbiennes entraînent de graves conséquences

Les experts affirment qu'en fait, l'oreille de bois fraîche ne peut pas être consommée, car elle contient une substance appelée « porphyrine ». Après l'avoir mangée et exposée au soleil, les gens développeront une phytophotodermatite, qui provoquera des démangeaisons, des rougeurs, des gonflements, des démangeaisons et des douleurs sur la peau.

Par conséquent, l'oreille de bois doit être séchée au soleil pour décomposer la « porphyrine » et d'autres substances avant de pouvoir être consommée. Dans des circonstances normales, il est possible de faire tremper des champignons noirs séchés qualifiés, puis de les faire sauter ou de les blanchir et de les manger froids. Cependant, si le champignon a déjà été trempé, la température est élevée en été et des substances nocives pouvant menacer la vie et la santé peuvent être produites au cours du processus.

Certains analystes affirment que la raison pour laquelle les champignons noirs trempés pendant une longue période ne peuvent pas être consommés est qu'ils contiennent du nitrite. Une analyse minutieuse a révélé que certaines données expérimentales existantes montraient que même si la teneur en nitrites du champignon augmentait légèrement après avoir été trempé pendant 24 heures, cette quantité était négligeable pour la santé humaine. Le diagnostic posé par le médecin traitant était que les conséquences graves qui ont suivi étaient très probablement dues à des toxines microbiennes. Cependant, des tests et des jugements supplémentaires sont nécessaires pour déterminer quel type de bactéries ou de toxines sont produites pendant le processus de trempage des champignons oreilles de bois. La toxicité des toxines microbiennes, telles que l’aflatoxine et la pénicilline, ne peut être sous-estimée.

Les experts affirment qu'en effet, par temps chaud, non seulement les champignons noirs, mais aussi les champignons séchés, les haricots secs, les hémérocalles séchées, etc. peuvent produire des toxines biologiques telles que l'aflatoxine s'ils sont trempés trop longtemps. Après consommation, ils peuvent provoquer des symptômes d'intoxication tels que des vomissements et des diarrhées.