Comment éliminer l'odeur de poisson du varech

Étape 1 : Lavez soigneusement le varech

Le varech est très sale, il faut donc le nettoyer soigneusement avant de le manger. Faites d'abord tremper les algues séchées les plus dures dans de l'eau propre. Après un certain temps de trempage, les algues deviendront molles. Vous pouvez ensuite les laver avec vos mains ou avec une brosse propre jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Étape 2 : Faire tremper le varech dans l'eau de riz

Faites tremper les algues lavées dans l'eau de lavage du riz pour leur permettre de gonfler complètement. Cela peut réduire le temps de cuisson à la vapeur des algues par la suite. La raison pour laquelle on demande aux gens d’utiliser l’eau de lavage du riz pour faire tremper le varech est que le varech trempé dans l’eau de lavage du riz a meilleur goût et trempe plus rapidement, et l’eau de lavage du riz peut également nettoyer davantage la petite saleté à la surface du varech.

Conseils : Si vous n’avez pas d’eau pour laver le riz, vous pouvez également le faire tremper dans de l’eau propre ou ajouter un peu de sel ou d’amidon sec à l’eau propre utilisée pour faire tremper le varech. L’effet est bien meilleur que si vous le faites tremper dans de l’eau propre. L'étape de trempage peut en fait être omise, mais si elle n'est pas effectuée, le temps de cuisson à la vapeur du varech devra être prolongé en conséquence.

Étape 3 : Cuire le varech à la vapeur ou bouillir

Le varech trempé doit être cuit à la vapeur ou bouilli, selon l'une ou l'autre option.

(1) Cuisson du varech :

Mettez les algues trempées dans une casserole d'eau froide et ajoutez un peu d'alcali comestible ou de bicarbonate de soude. Une fois l'eau bouillante, faites-la cuire à feu vif pendant environ 10 minutes. Lorsque les algues sont tendres, vous pouvez les sortir. N'oubliez pas d'utiliser de l'eau froide lors de la cuisson du varech, afin que celui-ci ait une odeur de poisson plus légère. Lors de la cuisson du varech, ajoutez un peu d'alcali comestible ou de bicarbonate de soude, ce qui peut cuire le varech rapidement et rendre le varech cuit plus délicieux.

Cependant, comme les alcalis comestibles ou le bicarbonate de soude détruiront certaines protéines, il est recommandé d'utiliser un peu de vinaigre à la place des alcalis comestibles ou du bicarbonate de soude. Le vinaigre peut également accélérer la cuisson du varech, tout en lui donnant un meilleur goût et en évitant l'odeur de poisson. L'ajout d'un peu de vinaigre lors de la cuisson des algues peut également faciliter l'absorption des nutriments contenus dans les algues par l'organisme. Cela vaut la peine de le recommander ! Mais n'oubliez pas, un peu de vinaigre suffit, n'en ajoutez pas trop. De plus, certains endroits aiment ajouter une petite quantité de vin de riz ou de vin de cuisine lors de la cuisson du varech, ce qui peut également éliminer l'odeur de poisson du varech et améliorer la fraîcheur du varech.

(2) Varech cuit à la vapeur :

Mettez le varech trempé dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'effet sera meilleur si vous utilisez un autocuiseur, mais le temps nécessaire pour cuire le varech à la vapeur dans un autocuiseur sera réduit de moitié.

4. Faites tremper à nouveau le varech

Que le varech soit cuit à la vapeur ou bouilli, il doit être trempé dans de l'eau propre pendant un certain temps après avoir été sorti de la casserole. Il est préférable de le faire tremper toute la nuit, puis de le laver à nouveau. Après avoir trempé toute la nuit, le varech deviendra plus croustillant et rafraîchissant. Il est délicieux qu'il soit consommé en salade froide, en ragoût ou cuit avec du varech.

Si le varech est cuit à la vapeur, il est préférable d'ajouter un peu de vinaigre à l'eau propre lors du trempage pour éliminer l'odeur de poisson du varech, car aucun vinaigre n'est ajouté pendant la cuisson à la vapeur. Certains internautes ont également recommandé une meilleure méthode, qui consiste à faire tremper le varech cuit à la vapeur ou bouilli dans de l'eau propre pendant une demi-journée, à le laver et à le mettre au réfrigérateur pour le congeler. Lorsque vous avez besoin de le manger, sortez-le et décongelez-le. Il est pratique à utiliser et a pour effet d'éliminer l'odeur de poisson.