Comment faire mûrir les bananes rapidement

Les bananes ont une valeur nutritionnelle élevée, leur chair est douce et sucrée, et elles sont également connues en Europe comme le fruit du bonheur car elles peuvent soulager la dépression. Les bananes sont également un fruit minceur apprécié des beautés. Elles sont riches en diverses protéines, sucres, potassium, vitamines A et C. Cependant, les bananes sont récoltées avant qu'elles ne soient mûres. Lorsqu'elles sont transportées, certaines sont déjà mûres, mais d'autres ne le sont pas encore. Que devons-nous faire à ce moment-là ?

Il est très difficile de cueillir des bananes une fois mûres, et les bananes mûres sont facilement endommagées pendant le transport, donc certaines bananes sont cueillies avant d'être mûres, et ces bananes ne sont pas mûres.

1. Méthode de maturation par fumée. C’était la méthode traditionnelle utilisée avant les années 1980. Allumez une quantité appropriée de bois de santal sans soufre dans une pièce ou un bocal fermé. Fermez-le pendant 24 heures, puis aérez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lors de la maturation selon cette méthode, la température est élevée et l'humidité est faible. En été, la peau des bananes à feuilles persistantes mûrit et devient terne. Le fruit perd beaucoup de poids mais a un bon arôme. Il convient à la maturation des bananes comestibles.

2. Méthode de maturation à l'éthéphon. Il s’agit d’une méthode de maturation couramment utilisée en Chine. Faites tremper ou vaporisez les fruits avec une solution d’éthéphon et placez-les dans une salle de maturation pour les faire mûrir. La concentration d'éthéphon doit être fonction de la température de maturation, de la durée et de l'utilisation. Une faible concentration convient lorsque la température est élevée, une concentration légèrement plus élevée convient lorsque le temps de maturation est rapide et une concentration élevée convient pour enrober l'axe ou la tige du fruit. La concentration généralement utilisée pour le trempage et la pulvérisation des fruits est de 500 à 1 000 ppm. Si la concentration est trop élevée, les bananes mûriront rapidement et tomberont facilement du rayon.

3. Méthode de maturation au gaz d'éthylène. Dans une salle de maturation fermée, du gaz éthylène est utilisé pour la maturation et la concentration d'éthylène est de 200 à 500 ppm. L'éthylène peut être produit par la réaction du carbure de calcium (pierre d'acétylène, carbure de calcium) et de l'eau, ou il peut être produit par un générateur d'éthylène utilisant de l'éthéphon ou de l'alcool. En utilisant de l'éthylène pour faire mûrir les bananes, les bananes emballées peuvent être mûries dans la salle de mûrissement, ce qui permet d'économiser du travail. C'est la méthode utilisée dans les grandes salles de mûrissement à l'étranger. Lorsque la concentration d'éthylène dans l'air atteint environ 3 %, il est sujet à une explosion, alors faites attention à la sécurité.