Comment traiter la rouille répétée sur les poêles en fonte

De nos jours, le rythme de vie des gens s'accélère de plus en plus, c'est pourquoi de nombreuses familles choisissent d'utiliser des poêles antiadhésives pour plus de commodité. Cependant, les aliments cuits dans cette poêle sont de loin inférieurs à ceux cuits dans une poêle en fonte. Mais il y a aussi un très gros inconvénient à utiliser une poêle en fer : elle rouille particulièrement facilement. Bien que de nombreux experts recommandent l’utilisation de poêles en fonte, de nombreuses personnes choisissent désormais d’y renoncer à cause de ce problème. En fait, la rouille fréquente des poêles en fonte n'est pas un gros problème. Cette situation ne se produira pas tant qu'elle est gérée correctement.

1. Lorsque vous achetez une poêle en fonte neuve, il est préférable d'y mettre de la sciure, de la paille ou quelque chose de similaire, d'allumer un feu et de la faire cuire. Cela peut agir comme un « recuit » et modifier ses propriétés dures et cassantes. Utilisez ensuite de la toile émeri, de la cendre ou de la paille pour frotter l’intérieur du pot jusqu’à ce qu’il soit lisse. Faites bouillir une casserole d'eau avant utilisation, lavez la casserole et faites-la chauffer sur le feu, essuyez l'intérieur de la casserole avec un peu d'huile de cuisson et vous pouvez cuisiner ou frire. Le pot traité de cette manière peut améliorer sa résistance au feu et à la rouille. Si vous souhaitez éliminer l'odeur de fer, vous pouvez faire bouillir des pelures de patates douces.

2. Ne lavez pas trop les aliments après chaque cuisson. Laissez un peu d'huile pour éviter la rouille. Vous pouvez d'abord chauffer la poêle en fer, puis y verser un peu d'huile, l'étaler uniformément avec une spatule, puis éteindre le feu et la rincer à l'eau claire lorsque vous l'utiliserez le lendemain.

3. La poêle en fonte ne peut pas être utilisée immédiatement après l'achat. Vous pouvez utiliser de la graisse et des écorces d'ananas pour les faire revenir dans l'huile à feu moyen. Ne versez pas l'huile. Humidifiez-la pendant un jour ou deux. Ne l'utilisez pas pour faire bouillir de l'eau ou cuire des aliments à la vapeur pendant un ou deux mois.

4. Essayez d’éviter tout contact entre le fond du pot et le charbon humide. Étant donné que le gaz évaporé du charbon humide est très corrosif, le pot en fer rouillera et s'écaillera avec le temps, et des trous apparaîtront progressivement. Si le riz est brûlé et colle au fond de la casserole, vous devez d'abord utiliser une spatule pour gratter doucement la croûte de riz, puis attendre que la casserole refroidisse avant de la tremper et de la laver à l'eau.

5. Il n'est pas conseillé d'utiliser une marmite en fer pour cuire des fruits acides tels que le myrtille, l'aubépine et le pommier sauvage. Parce que ces fruits acides contiennent de l’acide de fruit, ils provoquent une réaction chimique lorsqu’ils entrent en contact avec le fer, produisant des composés à faible teneur en fer, qui peuvent provoquer un empoisonnement après avoir été consommés par l’homme. Il est également préférable de ne pas utiliser de marmite en fer lors de la cuisson des haricots mungo, car le tanin contenu dans la peau du haricot réagira chimiquement lorsqu'il entrera en contact avec le fer, générant du fer tannique noir et rendant la soupe aux haricots mungo noire, affectant le goût et la digestion et l'absorption humaines.