Quel type de sauce dois-je utiliser pour la salade de légumes

La salade de légumes est devenue le plat préféré de nombreux végétariens. Il est vrai que les légumes qui ne sont pas cuits avec beaucoup d’huile, à haute température ou avec beaucoup de sel sont plus susceptibles de conserver leurs composants nutritionnels. Et nous savons aussi que la clé pour réussir une délicieuse salade de légumes réside dans le choix de la sauce. Chaque type de salade de légumes ou de salade est préparé d'une manière différente et le goût sera également différent. Alors, quel type de sauce faut-il utiliser pour la salade de légumes ?

En général, les principaux ingrédients des vinaigrettes en bouteille que nous achetons sont de l’huile végétale, des jaunes d’œufs et du vinaigre infusé, qui sont ensuite mélangés à des assaisonnements et des épices. Parmi elles, l’huile d’olive est principalement utilisée en Europe, tandis que l’huile de soja est généralement utilisée en Asie. Une fois l’huile et le jaune d’œuf soigneusement mélangés et émulsionnés, ils deviennent une délicieuse vinaigrette. Une petite quantité de vinaigre joue principalement un rôle antibactérien, de sorte que la vinaigrette ne contient généralement pas de conservateurs et peut être considérée comme un « aliment vert ».

Vous pouvez également préparer votre propre vinaigrette à la maison en prenant 500 grammes d’huile de salade et 1 jaune d’œuf.

Versez dans un récipient sec, utilisez un fouet pour battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis continuez à ajouter l'huile de salade et continuez à battre et à remuer jusqu'à ce que l'huile et le jaune d'œuf soient complètement mélangés dans un état visqueux, puis ajoutez les quantités appropriées de sel et de sucre. Le secret de sa préparation est d'ajouter l'huile lentement, sinon elle échouera facilement. Ces dernières années, les plats de salade sont devenus populaires auprès des gens car ils sont faciles à préparer et ont bon goût. Cependant, les avis divergent quant à l'impact de la salade sur la santé. Certains considèrent la salade comme « le meilleur moyen de maintenir une bonne nutrition » ; d'autres considèrent la vinaigrette comme un « tueur cardiovasculaire », ce qui fait que les gens ne savent plus quoi faire. En fait, toutes ces affirmations sont sensées, mais aucune n’est suffisamment complète.

Les principaux ingrédients pour la préparation des salades sont principalement des fruits et légumes frais. Une fois le plat cuit, non seulement la fraîcheur et la valeur nutritive des matières premières sont préservées au maximum, mais le film mince formé par la vinaigrette à la surface des matières premières peut également empêcher les nutriments facilement détruits de s'oxyder dans l'air. Il n'est donc pas exagéré de dire que la salade est « le meilleur moyen de conserver la valeur nutritive ». Mais en même temps, la vinaigrette est en effet un aliment riche en calories, en graisses et en cholestérol, ce qui est déterminé par ses ingrédients. Selon les statistiques, chaque portion (15 g) de vinaigrette contient environ 100 kcal, soit deux fois le poids du riz ou de la farine blanche. La teneur en acides gras et en cholestérol est également plus élevée que celle des aliments ordinaires. Une consommation excessive aura en effet des effets néfastes sur le système cardiovasculaire humain. Comment résoudre cette contradiction ? Une solution consiste à contrôler la consommation, à ne pas ajouter trop de vinaigrette aux plats en une seule fois, ou à en manger trop au total ; une autre solution consiste à essayer de choisir une vinaigrette à base d'huile d'olive. L'huile d'olive contient une grande quantité d'acides gras bénéfiques, qui peuvent réduire les lipides sanguins et éliminer le cholestérol sanguin, éliminant ainsi en grande partie les effets secondaires de la vinaigrette et vous permettant également de profiter du parfum unique des olives. Cependant, son prix est également relativement élevé, il dépend donc de votre pouvoir d'achat.