Comment faire pour que l'ail Laba devienne vert pendant la nuit

En plus du nettoyage, de l'abattage des cochons et de la consommation de la bouillie de Laba, une autre activité du festival de Laba consiste à mariner l'ail de Laba. L'ail de Laba est facile à préparer et a un goût délicieux. Il peut être utilisé comme condiment ou directement transformé en plat. L'assaisonnement pour faire de l'ail de Laba est également très simple. Il s'agit simplement de vinaigre et de grosses gousses d'ail. Mélangez-les dans un bocal et ajoutez quelques assaisonnements secrets de chaque famille pour préparer un plat délicieux. Alors, l'ail de Laba a-t-il quelque chose de particulier ? Permettez-moi de vous donner une introduction détaillée ci-dessous.

L'ail Laba mariné est une collation traditionnelle populaire dans le nord de la Chine, en particulier dans le nord de la Chine, et constitue une coutume alimentaire de fête pendant le festival Laba. Faites mariner l’ail le huitième jour du douzième mois lunaire. En fait, les ingrédients sont très simples, juste du vinaigre et des gousses d'ail.

La méthode est également extrêmement simple. Mettez les gousses d'ail épluchées dans un bocal, une bouteille ou un autre récipient hermétique, puis versez-y du vinaigre, fermez hermétiquement le goulot et placez-le dans un endroit froid. Lentement, l'ail trempé dans le vinaigre deviendra vert, et finalement vert émeraude partout, comme du jade émeraude. Dans le nord de la Chine, lorsque le huitième jour du douzième mois lunaire arrive, l'atmosphère du Nouvel An devient de plus en plus festive. Dans la plupart des régions du nord de la Chine, il existe une coutume qui consiste à faire mariner de l'ail dans du vinaigre ce jour-là, ce que l'on appelle l'ail de Laba.

pratique

matière première

Pour faire de l'ail Laba, il vous faut de l'ail violet et du vinaigre de riz. Retirez la vieille peau des gousses d'ail, trempez-les dans du vinaigre de riz, mettez-les dans un petit bocal et fermez-le hermétiquement. Ouvrez le bocal le soir du Nouvel An. Les gousses d'ail seront d'un vert vif et l'arôme épicé de l'ail et du vinaigre aigre se mélangera et frappera votre nez. C'est le meilleur condiment pour les boulettes et peut également être utilisé pour mélanger avec des plats froids. Il a un goût unique. Autrefois, les gens disaient que l’ail trempé un autre jour que Laba ne serait pas vert. Ce n'est pas du tout le cas. La réaction du trempage de l'ail dans du vinaigre est que les gousses d'ail vertes sont épicées et acides ; le vinaigre est parfumé et épicé. De nos jours, si vous allez dans un ancien restaurant de style pékinois pour manger des nouilles à la pâte de soja, on vous servira une petite assiette d'ail vert Laba toute l'année.

Méthode maison

1000 grammes d'ail violet et 500 grammes de vinaigre de riz.

Choisissez un bocal en céramique propre ou un bocal en verre comme récipient pour tremper l'ail Laba ;

Choisissez de l'ail violet, épluchez-le, lavez-le, séchez-le, mettez-le dans un bocal en céramique ou en verre sans huile, versez du vinaigre de riz jusqu'à ce qu'il recouvre l'ail, couvrez-le et placez-le à 10-15 degrés, de préférence au soleil. Faites-le tremper pendant environ 10 jours jusqu'à ce que l'ail devienne vert émeraude, puis placez-le dans un endroit frais pour le conserver et utilisez-le quand vous le souhaitez.

Ce type d'ail mariné est généralement préparé le huitième jour du douzième mois lunaire. Comme la température est très adaptée à la mise en conserve de l'ail à cette saison, on l'appelle ail Laba. Manger régulièrement de l'ail Laba en hiver est bon pour le corps humain. Il peut tuer les bactéries et détoxifier. L'ail fini est de couleur vert émeraude, a un goût aigre et épicé et est très délicieux. C'est encore plus délicieux lorsqu'on le mange avec des boulettes.