La différence entre Penicillium et Aspergillus

Penicillium fait généralement référence au genre Penicillium, qui est lié dans une certaine mesure au genre Aspergillus. Si vous ne connaissez pas bien le Penicillium, vous devez connaître la pénicilline, qui est un antibiotique très courant. Ce médicament est extrait du Penicillium. Penicillium et Aspergillus sont étroitement liés, mais ils sont également fondamentalement différents l’un de l’autre, et ce sont ces différences que nous devons comprendre. Alors, quelle est la différence entre Penicillium et Aspergillus ? Voyons cela de plus près.

Désigne généralement le genre Penicillium. Il s'agit d'un genre d'Ascomycètes largement répandu, apparenté au genre Aspergillus. Il existe plus de 200 espèces, dont l'espèce représentative est Penicillium glaucum, qui est facile à séparer du sol ou de l'air. Des conidies ramifiées en forme de balai s'étendent du mycélium dans l'air, et chaque tige apicale produit des conidies vert-brun en forme de chaîne. On sait qu’il est physiologiquement similaire à Aspergillus et que beaucoup d’entre eux peuvent produire des mycotoxines.

Penicillium se trouve généralement sur les agrumes et autres fruits, les fromages réfrigérés et autres aliments contaminés par ses spores. Ses conidies sont omniprésentes dans le sol, dans l'air et sur les substances en décomposition. Penicillium mène une vie saprophyte avec une large gamme de sources nutritionnelles. C'est un champignon omnivore qui peut se développer sur n'importe quel substrat contenant de la matière organique.

Le corps végétatif de Penicillium est un mycélium incolore ou de couleur claire, avec des diaphragmes entre les cellules, et les cellules sont généralement multinucléées. L'ensemble du mycélium est divisé en mycélium matriciel qui s'étend dans la matrice nutritive pour absorber les nutriments et en mycélium aérien qui s'étend dans l'air. Des conidiophores simples, longs et dressés sont produits sur le mycélium aérien, et les branches supérieures en forme de balai symétrique ou asymétrique, appelées branches en balai. Les conidiophores multipolaires produisent finalement de nombreuses phialides, sur lesquelles sont produites des chaînes de conidies. Les conidies sont sphériques à ovoïdes, vertes, bleues ou jaunes, qui sont les couleurs uniques des diverses colonies de Penicillium que l'on voit couramment.

Aspergillus est un champignon important dans l’industrie de la fermentation et l’industrie de transformation des aliments, et près de 60 espèces ont été utilisées. Il y a plus de 2 000 ans, dans mon pays, on l'utilisait pour faire des sauces, et c'est aussi la souche principale pour faire du vin et du vinaigre. L'industrie moderne utilise la moisissure Koji pour produire diverses préparations enzymatiques (amylase, protéase, pectinase, etc.) et acides organiques (acide citrique, acide gluconique, acide gallique, etc.), et elle est utilisée comme souche alimentaire saccharifiante dans l'agriculture.

Les levures et moisissures sont largement répandues dans les céréales, l’air, le sol et divers éléments organiques. Certaines moisissures qui se développent sur les arachides et le riz peuvent produire des toxines fongiques nocives pour le corps humain, comme l’aflatoxine B1, qui peut provoquer le cancer, tandis que d’autres peuvent provoquer des moisissures et la pourriture des fruits, des légumes et des céréales.

La plupart des espèces du genre Mycorrhizal n'ont été trouvées qu'au stade asexué, et très peu d'entre elles peuvent former des ascospores, elles sont donc toujours classées comme Deutéromycètes en mycologie.