​La façon la plus simple de faire du vin à la maison

Le processus de production du vin se fait par fermentation végétale. Les plantes comme le blé et le raisin produisent de l'éthanol après une longue période de fermentation, c'est pourquoi les gens les utilisent souvent pour faire du vin. Les anciens disaient que plus le vin était conservé longtemps, plus son goût serait doux. En effet, au fil du temps, la concentration d’éthanol devient de plus en plus élevée et le vin devient de plus en plus parfumé. Apprenons maintenant la méthode la plus simple de brassage maison.

La première étape du brassage de la liqueur : le broyage

Le broyage des matières premières a pour but de faciliter la cuisson et d’exploiter pleinement l’amidon.

La deuxième étape du brassage de la liqueur : les ingrédients

Le but du dosage est de combiner de nouveaux matériaux, des grains de distillerie, des matières auxiliaires et de l'eau pour jeter les bases de la saccharification et de la fermentation.

La troisième étape du brassage de l'alcool : la cuisson à la vapeur

La méthode principale consiste à utiliser la vapeur pour gélatiniser l’amidon.

Quatrième étape du brassage de la liqueur : refroidissement et séchage du résidu

Après cuisson, les matières premières sont progressivement refroidies en soulevant ou en séchant les résidus pour créer un environnement propice à la croissance des micro-organismes.

La cinquième étape du brassage de l'alcool : l'ajout du koji

Après l'étape précédente, vous pouvez ajouter du koji et de la levure. La quantité de koji dépend de son pouvoir de saccharification, qui représente généralement 8 à 10 % des principaux ingrédients du brassage. La quantité de levure est généralement de 4 à 6 % de la quantité totale d'entrée (c'est-à-dire que 4 à 6 % des principaux ingrédients sont utilisés pour cultiver la levure).

La sixième étape du brassage de la liqueur : entrer dans la cave

A l'entrée en cave, la température du moût doit être comprise entre 18 et 20°C (ne dépassant pas 26°C en été). Le moût entrant en cave ne doit être ni trop serré ni trop lâche. En général, il convient de charger environ 630 à 640 kilogrammes de moût par mètre cube de volume. Recouvrez le moût d'une couche de son, scellez-le avec de la boue de cave, puis recouvrez-le d'une autre couche de son.

La septième étape du brassage de l'alcool : la distillation

Nous utilisons un équipement de distillation du vin pour évaporer l'alcool, l'eau, les alcools supérieurs, les acides et d'autres ingrédients efficaces de la purée en vapeur, et après refroidissement, nous pouvons obtenir la liqueur d'origine.

Concernant l'équipement, il existe actuellement de nombreux équipements de brassage maison sur le marché, mais Jiuzhi.com vous recommande d'acheter un ensemble complet, plus économique et plus pratique. De plus, il est préférable de choisir un équipement en acier inoxydable. Enfin, vous devez choisir un fabricant régulier afin que la qualité soit garantie.

Il est certain que faire votre propre vin ajoutera du plaisir à votre vie, mais la clé est de vérifier les ingrédients du vin que vous brassez vous-même. C'est sûr et fiable, et nous vous recommandons vivement de l'essayer vous-même et de découvrir la surprise et la joie apportées par le processus de vinification.