La différence entre les canards mâles et femelles

Lorsque vous allez au marché pour acheter de la viande, tout le monde a des exigences quant au type de viande. Certains achèteront des canes, car la soupe ainsi préparée a une valeur nutritionnelle très élevée. D'autres choisiront des canards, car la viande de canard est épaisse et grasse, et la soupe qui en est faite peut non seulement être bue, mais aussi la viande peut être mangée. Il existe également des différences entre les canards et les canes. Après avoir appris cela, tout le monde peut choisir la véritable médecine chinoise pure.

Le canard adulte a des plumes colorées et un cercle de poils verts sur le cou. Le cri du canard avec le cou coincé est un peu rauque et très attrayant, tandis que le cri de la cane femelle est clair.

Caneton : Regardez l'apparence : parmi le même groupe de canetons, la tête est grosse. Le canard au corps rond et à la queue pointue est un canard mâle ; le canard à petite tête, au corps plat et à la queue déployée est une femelle. Regardez la queue : tenez la poitrine du caneton avec la paume de votre main et pincez doucement son dos avec votre pouce. Si la queue peut se recourber, c'est une femelle, et si la queue se courbe vers le bas, c'est un canard mâle. Touchez l'anus : tenez le caneton avec votre majeur, votre annulaire et votre auriculaire, et appuyez doucement sur le dos avec votre pouce. Utilisez ensuite votre index pour toucher la zone située sous l'anus du caneton. Si vous sentez une protubérance granuleuse, c'est un canard mâle ; sinon, c'est une femelle. Touchez la syrinx : tenez d'abord le caneton d'une main, appuyez doucement sur la zone du jabot avec votre index, puis utilisez le pouce de l'autre main pour appuyer sur la nuque. Utilisez votre index pour soulever la tête du caneton afin qu'il se déplace de haut en bas. S'il s'agit d'un canard mâle, vous pouvez sentir avec votre index quelques protubérances granuleuses légèrement mobiles (cavité tympanique sphérique) de la taille d'un haricot mungo, mais il n'y a pas de cavité tympanique sphérique chez les canards femelles.

Canard à la bière

Matériel

1000 g de canard propre, 15 g de gingembre, 5 piments séchés, 4 à 5 morceaux de sucre cristallisé, 15 ml de sauce soja foncée, sel (facultatif), 600 ml de bière

pratique

1. Lavez le canard et coupez-le en morceaux (de n'importe quelle taille) et écrasez le gingembre. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les morceaux de canard et laissez cuire 3 minutes pour éliminer le sang.

2. Retirer de l’eau froide et égoutter pour une utilisation ultérieure.

3. Versez de l'huile dans une poêle en fonte et faites-la chauffer à 70 % d'huile, ajoutez les morceaux de canard et faites-les revenir. Continuez à faire frire les morceaux de canard dans la poêle pour faire sortir l'humidité de la viande de canard. Lorsque la peau du canard devient tendue et que les morceaux de canard deviennent relativement plus petits, transférez les morceaux de canard frits dans l'autocuiseur. La poêle en fonte n'a pas besoin d'être lavée.

4. Ajoutez le gingembre, les piments séchés et une bouteille entière de bière, puis couvrez l'autocuiseur et mettez à feu vif.

5. Une fois que l'autocuiseur commence à libérer de la vapeur, allumez le feu moyen-doux et laissez cuire pendant 20 minutes. Éteignez le feu et attendez que l'autocuiseur libère naturellement de la vapeur.

6. Ouvrez le couvercle de l'autocuiseur, remettez les morceaux de canard cuits dans la marmite en fer, versez de la sauce soja foncée pour la colorer et ajoutez du sucre candi et du sel pour l'assaisonnement. Allumez le feu vif et couvrez la casserole pour réduire la soupe (si vous aimez boire plus de soupe, ne réduisez pas la soupe).

7. Enfin, il ne doit rester qu'une petite quantité de soupe épaisse.

Conseils

Les habitants du Jiangxi aiment utiliser des canards d'eau pour faire des canards à bière. Les canards d'eau grandissent en mangeant des insectes herbivores, leur viande est donc plus délicieuse et plus ferme que celle des canards qui mangent de la nourriture pour canards, et elle n'est pas grasse une fois rôtie. Dans certains endroits du Jiangxi, les canards aquatiques sont appelés colverts ou canards herbivores. Lors de la préparation du canard à la bière, vous devez d'abord le faire frire dans une poêle pour libérer l'humidité, afin que le canard n'ait pas une forte odeur de poisson. Pour ma façon de cuisiner, une bouteille de bière suffit.