Que dois-je faire si je découvre que j'ai ajouté trop d'alcali après la cuisson des boulettes de riz ?

Le zongzi est un incontournable de notre festival traditionnel, le festival des bateaux-dragons. Il existe de nombreuses façons de préparer des zongzi aux saveurs différentes, mais beaucoup de gens ne savent pas qu'il faut de l'alcali pour préparer des zongzi, en particulier des zongzi à l'eau alcaline. L'alcali est nécessaire pour aider le zongzi à mieux fermenter. Cependant, beaucoup de gens ne savent pas quelle quantité d'alcali ajouter. Si vous en ajoutez trop, comment l'ajuster ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez ajouter du vinaigre comestible puis le faire cuire pendant environ 15 minutes, afin que l'alcali et l'acide réagissent.

Devez-vous ajouter de l'alcali lors de la préparation de boulettes de riz ?

incertain. Cela dépend du type de boulettes de riz que vous préparez. S'il s'agit de boulettes de riz alcalines, vous devez bien sûr ajouter une quantité appropriée d'alcali, mais s'il ne s'agit pas de boulettes de riz alcalines, ce n'est pas nécessaire. L'ajout d'alcali comestible aux boulettes de riz est une méthode de fabrication de boulettes de riz à l'eau alcaline. Les boulettes de riz ordinaires ne nécessitent pas l'ajout d'alcali comestible.

Pourquoi ajoutons-nous de l’alcali lors de la préparation des boulettes de riz ?

L'ajout d'alcali comestible peut augmenter la viscosité et lui donner un goût collant. L'ajout d'alcali a pour but de raccourcir le temps de cuisson à la vapeur des boulettes de riz, rendant le riz gluant plus doux et plus lisse et la couleur plus dorée. Cependant, faire tremper le riz gluant pendant un certain temps au préalable, puis le faire tremper pendant une période plus longue, peut également permettre d'obtenir l'effet mentionné ci-dessus. Par conséquent, si vous ne préparez pas de boulettes d'eau alcaline mais que vous souhaitez simplement raccourcir le temps, il n'est pas nécessaire de le faire. Bien sûr, comme les ingrédients des boulettes de riz gluant sont acides, l'ajout d'ingrédients alcalins peut garder le goût des boulettes plus frais.

Qu'est-ce que les boulettes de riz alcalines

Les boulettes de riz alcalines sont un type de boulettes de riz. Son nom vient de l’eau alcaline contenue dans les aliments. Les boulettes de riz alcalines contiennent du carbonate de potassium, qui ajoute de la couleur et de la saveur aux boulettes. Faites tremper le riz gluant dans de l'eau alcaline pendant une nuit jusqu'à ce qu'il devienne légèrement jaune. Égouttez l'eau puis enveloppez-le dans des boulettes de riz. Une fois les boulettes de riz cuites, retirez les feuilles de bambou et mangez-les, révélant une couleur jaune doré. Lorsque vous déballez les boulettes de riz, vous pouvez sentir leur parfum unique et elles sont faciles à digérer. C'est meilleur que les boulettes de riz sucrées ordinaires. Certaines personnes préfèrent manger cette saveur de boulettes de riz. Mais tout le monde ne peut pas manger de délicieuses boulettes de riz, surtout celles à l'eau salée. Les personnes âgées et les enfants ne devraient jamais manger trop de ce type de boulettes de riz à l'eau salée.

Quelle quantité d'alcali faut-il mettre dans les boulettes d'eau alcaline ?

Quelle quantité d'alcali faut-il ajouter à une livre de riz gluant lors de la préparation de boulettes de riz ? Le rapport doit être contrôlé à 600:38, c'est-à-dire que si vous utilisez 600 grammes de riz gluant, vous devez utiliser 38 grammes d'eau alcaline.

Comment faire des boulettes de riz alcalines

Ingrédients : 750 g de riz gluant, 1 cuillère d'alcali comestible, 10 g d'huile, 10 g de sel, quantité appropriée de feuilles de bambou

pratique:

1. Faites tremper les feuilles de boulettes de riz dans de l’eau bouillante la veille et coupez les deux extrémités pour une utilisation ultérieure.

2. Lavez le riz gluant et ajoutez une cuillère d'alcali comestible.

3. Mélangez uniformément le riz gluant et l'alcali.

4. Superposez deux morceaux de feuilles de boulettes de riz et pliez-les en triangle en bas.

5. Ajoutez la moitié du riz gluant et piquez-le plusieurs fois avec des baguettes pour raffermir les grains de riz.

6. Remplissez le triangle de riz gluant et appuyez dessus.

7. Couvrir la partie supérieure avec des feuilles de riz.

8. Pincez les 2 côtés.

9. Pliez les feuilles restantes sur un côté.

10. Enroulez-le plusieurs fois avec du fil de coton.

11. Attachez-le.

12. Mettez les boulettes de riz emballées dans le cuiseur à riz.

13. Ajoutez suffisamment d’eau froide à la fois pour couvrir les boulettes de riz et faites cuire pendant 60 minutes.

14. Une fois que les boulettes de riz cuites ont refroidi naturellement, égouttez-les.