La différence entre le porc Dongpo et le porc braisé

Outre le porc braisé, un autre plat qui est resté populaire de la tradition à nos jours est le porc Dongpo. Le porc Dongpo, également connu sous le nom de porc braisé, est en fait une sorte de porc braisé. Il a une perspective de développement bien méritée et est toujours célèbre dans tout le pays. Bien que les deux présentent des similitudes, leurs noms montrent qu’ils sont différents. Veuillez d'abord lire le contenu suivant pour le comprendre. L'éditeur a résumé les différences entre les deux plats pour que vous puissiez vous y référer.

1 : Tout d’abord, résumons brièvement les caractéristiques du porc Dongpo et du porc braisé :

1. Porc Dongpo :

En parlant de « porc Dongpo », il existe en fait de nombreuses sortes de « porc Dongpo », par exemple, il y a le « porc Dongpo » à Hangzhou, le « porc Dongpo » à Huangzhou, le « porc Dongpo » à Yongxiu, Jiangxi, le « porc Dongpo » à Yangzhou et Suzhou, Jiangsu, le « porc Dongpo » à Dali, Yunnan, et le « porc Dongpo » à Meishan, Sichuan, la ville natale de Su Shi.

Parmi ces plats, le plus authentique est le « porc Dongpo » de Hangzhou. Il existe une anecdote que tout le monde connaît : Su Dongpo, un grand écrivain de la dynastie Song, a été fonctionnaire à Hangzhou à deux reprises. Lorsque les habitants locaux le recevaient à cette époque, ils préparaient de la viande mijotée, d'où son nom (je ne rentrerai pas dans l'histoire spécifique), et tout le monde le sait très bien.

2. Porc braisé :

En parlant de porc braisé, il existe de nombreuses façons de le cuisiner, comme le porc braisé aux châtaignes, le porc braisé de Luoyang et le porc braisé maison, etc.

À l'époque, le porc braisé était le plat préféré du défunt président Mao Zedong et était connu sous le nom de « porc braisé » de Mao.

2 : Parlons des principales différences entre le porc Dongpo et le porc braisé :

Caractéristiques du porc Dongpo :

Ce plat est fait de viande à peau fine et tendre mijotée dans un vin célèbre, il a donc une couleur rouge vif, une saveur douce et un jus riche, est croustillant et tendre sans se casser, est parfumé et gluant mais pas gras, et son "parfum mijoté" unique est sa plus grande caractéristique.

Caractéristiques du porc braisé :

La principale caractéristique du porc braisé est qu'il fond dans la bouche, ce qui contraste avec le goût « croustillant » et « braisé » du « porc Dongpo ».

Parce que le porc braisé est mijoté à feu doux et cuit lentement, ce qui demande des efforts. Par conséquent, le porc braisé est particulièrement brillant et a suffisamment de saveur. Le plus important est que l'huile de la viande ait été bouillie, ce qui la rend grasse mais pas huileuse. Le goût est de premier ordre.