Qu'est-ce que le benzoate de sodium

En ce qui concerne le benzoate de sodium, de nombreuses personnes le connaissent relativement peu. Cet élément n’est pas rare dans nos vies et c’est aussi ce que les gens appellent souvent un conservateur. La présence de conservateurs dans les aliments et les produits de première nécessité est très courante, mais si ces produits sont utilisés par les humains, ils auront également un impact sur la santé des personnes. La plupart des gens ne savent pas ce qu’est le formiate de sodium, il existe donc des malentendus quant à son utilisation.

1. Définition

L'acide benzoïque sodique est un granule blanc ou une poudre cristalline, inodore ou avec une légère odeur de benjoin, au goût légèrement sucré et astringent. Également connu sous le nom de benzoate de sodium, avec une masse moléculaire relative de 144,12. Il est stable dans l'air, facilement soluble dans l'eau, le pH de sa solution aqueuse est de 8 et il est soluble dans l'éthanol. L’acide benzoïque et ses sels sont des agents antimicrobiens à large spectre, mais leur efficacité antimicrobienne dépend de la valeur du pH de l’aliment. À mesure que l'acidité du milieu augmente, ses effets bactéricides et antibactériens augmentent, tandis que dans les milieux alcalins, il perd ses effets bactéricides et antibactériens. La valeur de pH optimale pour la protection contre la corrosion est de 2,5 à 4,0.

2. Sécurité

Sécurité

La toxicité aiguë du benzoate de sodium est relativement faible et la dose maximale sans effet (DME) pour les animaux est de 500 mg/kg de poids corporel. Cependant, il peut être transformé en acide benzoïque hautement toxique dans l’environnement acide de l’intestin humain. L’ingestion d’acide benzoïque et de son sel de sodium par des souris peut entraîner une perte de poids, une diarrhée, des saignements, une paralysie et même la mort. La toxicité de l'acide benzoïque est obtenue en modifiant la perméabilité des membranes cellulaires, en inhibant l'absorption des acides aminés par les membranes cellulaires et en inhibant l'activité d'enzymes telles que la lipase à travers la membrane cellulaire, ce qui est obtenu en bloquant la synthèse d'ATP.

3. Autres

L’ajout de conservateurs alimentaires a pour but d’améliorer la qualité des aliments, de prolonger leur durée de conservation, de faciliter leur transformation et de préserver leurs nutriments. Tant que l’acide benzoïque et le benzoate de sodium sont ajoutés dans la gamme de variétés et de quantités d’utilisation spécifiées par l’État, cela est autorisé et sûr. Certes, les dispositions légales de mon pays concernant les additifs alimentaires sont quelque peu déficientes. En tant que scientifiques spécialisés dans l'alimentation, confrontés à une préoccupation publique sans précédent concernant la sécurité alimentaire et à la pression des entreprises en quête de profits, nous devrions mener notre argumentation avec une attitude scientifique responsable, plutôt que de nous fier à l'imagination ou de mal interpréter arbitrairement les conservateurs alimentaires, de tromper le public et de lui faire perdre confiance dans l'industrie alimentaire moderne, voire de semer la panique. Si cela se produit, le développement de l’industrie alimentaire et la résolution des problèmes de sécurité alimentaire seront mis au second plan.