Peut-on éliminer le méthanol en chauffant du vin fait maison ?

Chaque automne est la saison où les raisins mûrissent. À cette époque, de nombreuses personnes achètent beaucoup de raisins pour faire du vin. Tout le monde se sent en sécurité en buvant du vin fait maison. Cependant, l'un des problèmes du vin fait maison est que la teneur en méthanol est relativement élevée. Si vous buvez beaucoup de méthanol, cela causera des dommages à l'organisme. Alors, peut-on éliminer le méthanol en chauffant le vin fait maison ?

Peut-on éliminer le méthanol en chauffant du vin fait maison ?

1. Le vin brassé maison est susceptible de contenir du méthanol dépassant la norme, alors comment réduire le méthanol dans le vin ? Les initiés de l'industrie ont déclaré que d'un point de vue chimique, qu'il s'agisse de vin fait maison ou d'un autre vin, tant qu'il est fait maison et que vous souhaitez réduire son méthanol, vous pouvez choisir de le chauffer. Étant donné que le point d'ébullition du méthanol est proche de 30 ℃, tant qu'il est chauffé à 30 ℃-40 ℃, le méthanol s'évapore à mesure que la température augmente.

2. Le chauffage ne signifie pas ici que l'on place le vin directement sur le feu pour le chauffer. Bien que le méthanol s'évapore pendant le chauffage, la température élevée affectera également le goût. Il est recommandé aux citoyens de verser le vin qu'ils souhaitent boire dans un récipient avant de boire du vin fait maison, puis de mettre le récipient dans une tasse thermos ou un seau thermos, puis de verser de l'eau bouillante dans la tasse thermos ou le seau thermos pour le chauffer. D'un point de vue physique, l'eau bout généralement à 90°C. Il faut un processus pour transférer sa chaleur du thermos au contenant à vin. Cette opération n'élève en réalité pas beaucoup la température du vin et n'affecte pas le goût comme le chauffage direct.

Façons de réduire la production de méthanol

Tout d’abord, ajoutez un peu de levure de haute pureté.

Le vin est élaboré par fermentation naturelle. Par conséquent, trop de bactéries et de micro-organismes présents dans l’air ou dans les conteneurs peuvent produire davantage de méthanol et d’huile de fusel. L’ajout de levure peut empêcher la croissance de bactéries de détérioration. Ainsi, la teneur en méthanol est réduite.

Deuxièmement, choisissez des raisins frais et non corrompus. Le choix des raisins peut entraîner des intoxications.

Parce que les raisins sont pulvérisés avec des pesticides pendant leur processus de croissance. Ainsi, lorsque vous préparez du vin maison, veillez à bien laver les raisins. Choisissez également des raisins frais. Certaines personnes ne le lavent pas volontairement à fond, prétextant que cela permet la fermentation microbienne à la surface. Cette pratique est déconseillée. Comme Mme Li l’a mentionné ci-dessus, il est également erroné de faire du vin avec des raisins qui sont sur le point de pourrir.

Troisièmement, assurez-vous que le récipient est propre. Il est préférable de choisir des récipients en verre, en céramique ou autres.

Le choix du contenant est crucial. L’ensemble du processus de brassage nécessite l’utilisation de nombreux récipients. Parmi eux, le plus important est le fermenteur. La fermentation dans des récipients tels que le verre et la céramique est la plus sûre et la plus fiable. Les lecteurs doivent se rappeler qu’ils ne doivent pas utiliser de récipients en acier inoxydable ou en fer comme récipients de fermentation. Dans le cas contraire, du poison risque d’être préparé.

Quatrièmement, l’hygiène et la propreté doivent être assurées. La durée de fermentation dure généralement 7 jours.

Au cours de ce processus, si les raisins sont infectés par des bactéries, ils risquent de pourrir. Alternativement, si le fermenteur n’est pas nettoyé correctement ou si le récipient n’est pas propre pendant l’agitation, une infection bactérienne peut se produire. À ce stade, les lecteurs doivent prêter une attention particulière. Pendant le processus de brassage, assurez-vous de garder les récipients et les mains propres. « Sans eau et sans huile » est le meilleur effet.

Cinquièmement, contrôlez la température.

Une température trop élevée peut provoquer une mutation enzymatique et produire des substances toxiques.