Comment décortiquer les graines de lotus séchées

Dans la vie quotidienne, beaucoup de gens aiment beaucoup manger des graines de lotus. Les graines de lotus sont également une sorte d'aliment aux effets préservant la santé. Les graines de lotus conviennent à la cuisson de la bouillie ou à la préparation de ragoûts avec d'autres ingrédients. Les aliments cuisinés avec des graines de lotus conviennent à tout le monde. Les graines de lotus sont très nutritives et peuvent être achetées toute l'année. Les graines de lotus que nous achetons généralement dans les ingrédients sont des graines de lotus séchées au soleil et doivent être trempées dans l'eau avant la cuisson.

1. La coque des graines de lotus séchées est dure et lisse. La méthode de décorticage des graines de lotus est la suivante :

Ajoutez 1000 ml d'eau dans la casserole et faites bouillir, ajoutez 25 grammes d'alcali et remuez bien, puis mettez 250 grammes de graines de lotus séchées, couvrez la casserole et réchauffez-la légèrement. Ensuite, utilisez quelque chose comme un balai pour pousser et frotter les graines de lotus dans la casserole à plusieurs reprises jusqu'à ce que la peau des graines de lotus se décolle (l'action doit être rapide, car avec le temps, les graines de lotus gonfleront et la peau ne sera pas facile à enlever), rincez-la plusieurs fois à l'eau froide, puis utilisez un cure-dent ou une aiguille fine pour faire sortir le noyau de la graine de lotus.

2. Dans certains endroits, il existe également une méthode populaire consistant à retirer les coques des graines de lotus en grande quantité. En résumé, il s'agit principalement des étapes suivantes :

1. Cuisson. Portez la soupe de riz à ébullition, versez les graines de lotus séchées, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles gonflent légèrement, puis égouttez la soupe de riz.

2. Mettez les graines de lotus bouillies dans de la cendre de bois ou de la cendre de charbon de bois fin pendant qu'elles sont encore chaudes, laissez-les être uniformément recouvertes de cendre fine, puis empilez-les pendant une heure pour leur permettre de sécher.

3. Hachez. Tenez la graine de lotus dans une main et tenez le couteau dans l'autre main. Retirez d'abord les deux extrémités de la graine de lotus, puis coupez la partie centrale. Une graine de lotus décortiquée en sortira.

3. Autres méthodes

Faites tremper les graines de lotus dans de l'eau froide pendant un moment et vous pourrez directement peler les coques des graines de lotus, mais ce sera un peu plus lent. Mais il ne peut pas être utilisé directement pour la cuisine. Il faut retirer la peau rouge à l'intérieur et le noyau de lotus à l'intérieur avant de pouvoir l'utiliser en cuisine ou en soupe.

1. Pour retirer la peau rouge, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un alcali comestible, mettez les graines de lotus, vérifiez la situation d'ébullition pendant l'ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la peau rouge puisse être facilement séparée de la chair du lotus. Refroidissez-la ensuite avec de l'eau propre, remuez constamment pendant le refroidissement et sortez-la une fois toutes les peaux retirées.

2. Retirez la peau rouge des graines de lotus et mettez-les dans de l'eau chaude pour les faire bouillir. Lorsque le dessus des graines de lotus s'ouvre légèrement, sortez-les et séchez-les légèrement. Utilisez un bâton de bambou pour faire sortir le noyau de lotus du fond des graines de lotus. Les graines de lotus sont maintenant prêtes à être cuites.