Quelles sont les différentes manières de faire bouillir des œufs sans qu’ils se fissurent ?

Les œufs sont un mets très apprécié des gens. Ils ont une valeur nutritionnelle très élevée et un goût très délicieux. C'est un ingrédient que les gens mangent souvent le matin. La façon la plus courante de manger des œufs est de les cuire directement. Cependant, de nombreuses personnes utilisent la mauvaise méthode pour faire bouillir les œufs, ce qui fait que les œufs se fissurent dans l'eau bouillante, ce qui affecte leur goût. Jetons un œil à quelques façons de faire bouillir des œufs sans qu’ils se fissurent.

1. Pourquoi les œufs durs se fissurent-ils ?

1. Les œufs crus eux-mêmes présentent des fissures pendant le transport ou le stockage, de sorte que les œufs crus fissurés se fissureront également après avoir été cuits.

2. Lorsque vous mettez les œufs crus dans la casserole, ils sont trop hauts par rapport au fond de la casserole. Lorsque les œufs crus touchent le fond de la casserole, de petites fissures apparaissent sur les coquilles d'œufs. Les œufs crus fissurés se fissureront également après la cuisson.

3. Lors de la cuisson des œufs, l'eau bout trop haut et les œufs crus vibrent violemment dans l'eau bouillante et entrent violemment en collision avec le fond de la casserole, provoquant des fissures.

4. La température de l'environnement de stockage étant basse, la température des œufs crus est également basse. Si vous faites bouillir les œufs dans de l'eau bouillante immédiatement à ce moment-là, les coquilles d'œufs se fissureront en raison de la dilatation et de la contraction thermiques.

2. Comment bien cuire les œufs :

1. Traitement de ponction à l'aiguille en acier

Utilisez une petite aiguille en acier pour percer de petits trous dans la coquille de l'œuf, puis mettez-la dans de l'eau bouillante pour la faire bouillir en vous assurant que l'œuf ne coule pas. Comme la coquille de l'œuf a de grands pores, l'œuf ne se fissurera pas même s'il est chauffé et cuit en peu de temps. Cependant, cette méthode ne peut pas garantir que tous les œufs ne se fissureront pas.

2. Faire bouillir les œufs dans de l'eau froide

Pour faire bouillir des œufs dans de l'eau froide, mettez les œufs et l'eau dans une casserole, allumez le feu vif, augmentez lentement la température de l'eau, puis continuez à faire bouillir pendant 3 minutes après l'ébullition de l'eau. Cette méthode chauffe les œufs et l'eau relativement lentement, de l'extérieur vers l'intérieur, et les fait mûrir lentement jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans dilatation ni contraction thermique soudaines provoquant des fissures.

3. Cuire les œufs à feu moyen

Que vous cuisiniez des œufs dans de l'eau bouillante ou de l'eau froide, vous devez baisser le feu une fois que l'eau bout. Une chaleur moyenne est la meilleure pour faire bouillir les œufs. La chaleur moyenne permet de maintenir la température de l'eau stable au point d'ébullition et n'entraîne pas une température trop élevée des œufs lorsqu'ils entrent en contact avec le fond de la casserole. Elle peut également empêcher les œufs de bouillir et de se fissurer.

Faire tremper les œufs dans de l’eau à température ambiante pendant une demi-heure.