La différence entre le fenouil et l'anis

Le fenouil est une épice largement utilisée dans la vie quotidienne et très appréciée des gens. Le fenouil est divisé en anis et cumin. Comme ils présentent de nombreuses similitudes, les gens les confondent facilement. En fait, il existe de nombreuses différences entre eux en termes d'apparence, de goût, d'efficacité et d'applications culinaires. Tant que vous observez et étudiez attentivement, vous pouvez les distinguer. Les gens peuvent choisir le fenouil approprié en fonction de leurs besoins.

1. Fenouil

Fenouil, un nom de médecine chinoise. C'est le fruit mûr séché du fenouil, une plante de la famille des ombellifères. En automne, lorsque les fruits commencent à mûrir, les plantes sont récoltées, séchées, les fruits sont battus et les impuretés sont éliminées.

Le fenouil et le fenouil sont l'un des assaisonnements que nous utilisons souvent en cuisine. Ils sont principalement utilisés dans les ragoûts, les sauces et les plats rôtis. Ils peuvent rehausser la saveur et éliminer les odeurs. Mais il existe de nombreuses différences entre les deux frères.

2. Anis et cumin

Les frères fenouil : Le frère aîné est le fruit du fenouilier, un arbre de la famille des Magnoliacées - l'anis, qui est l'anis étoilé commun. Son goût est sucré et son arôme est fort et particulier. Le fruit est légèrement plus petit qu'une pièce de monnaie et peut être utilisé comme épice ou assaisonnement. Il est produit dans le Guangdong, le Guangxi, le Fujian, Taiwan et d'autres endroits, principalement cultivé artificiellement. Son goût est épicé, légèrement sucré et chaleureux. Je m'appelle fenouil, aussi connu sous le nom de Huaixiang. Il appartient à la famille des dicotylédones, des Apiacées, une plante herbacée vivace, et possède un parfum particulier de fenouil. Il ressemble à un légume plat de la taille d'un millet, dont le fruit est utilisé comme épice et dont les tiges et les feuilles sont des organes comestibles. Le fenouil a une saveur épicée, douce et chaleureuse, et a pour effet de réguler le qi et de renforcer l'estomac, de dissiper le froid et de soulager la douleur. Le cumin et le cumin ont des utilisations culinaires similaires, ils sont donc souvent confondus.

3. Quatre différences majeures entre le fenouil et le fenouil

Il existe des différences d'apparence ; d'après l'apparence, le fenouil a huit cornes, est brun foncé, a des cornes épaisses, des coins droits et une tige qui se courbe vers le haut ; l'apparence et la couleur du fenouil sont très similaires à celles des balles de riz. Comparé au fenouil, l'anis est plus gros et plus gras.

Il y a une différence de goût ; en termes de goût, l'anis a un arôme agréable de réglisse, avec des saveurs de menthe et de fruits, similaires au cumin, mais le goût de réglisse est plus fort que celui du cumin. Il laisse un arôme parfumé dans la bouche lorsqu'il est mâché. Les Indiens mâchent de l'anis comme du chewing-gum pour rafraîchir leur haleine. Le fenouil a une odeur de camphre, avec un arrière-goût légèrement sucré et amer et une sensation de brûlure sur la langue.

Il existe des différences d'efficacité. Du point de vue de l'efficacité, tout d'abord, le fenouil a pour effet d'augmenter la saveur de la viande, de la rendre plus moelleuse et d'augmenter l'appétit. Deuxièmement, il a pour effet de réchauffer le yang, de disperser le froid, de réguler le qi et de soulager la douleur. De plus, l'anis a certains effets pharmacologiques, notamment antibactériens, analgésiques et autres (l'anisole contenu dans l'anis a des effets semblables à ceux des œstrogènes et de forts effets sensibilisants). Le fenouil a pour fonction de dissiper le froid et de soulager la douleur, de réchauffer les reins et de réduire la miction, de stimuler l'appétit et de réguler le qi. Il a également pour effet de détoxifier la chair de poisson.

Du point de vue des applications culinaires, bien que le fenouil et le fenouil soient tous deux des assaisonnements couramment utilisés, ils sont des éléments essentiels pour rôtir du poisson, mijoter de la viande et préparer des aliments braisés. Ils peuvent éliminer l'odeur de la viande et lui restituer son parfum. Mais leur temps de cuisson est différent. Le fenouil brûle facilement lorsqu'il est sauté, veillez donc à ne pas utiliser une chaleur trop élevée pour ne pas altérer l'apparence du plat. Le fenouil peut être chauffé longtemps à condition qu'il ne produise pas de goût de brûlé.